适用范围广，要 求原料的颗粒要 尽可能细小，能 充分浸泡在有机
得芳香油
溶剂中
1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤 3.浓缩
(是、不是)纯的玫瑰精油，原因是
玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物
。
（2）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因 素有蒸馏时间和 蒸馏温度 。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时
间的变化趋势
是 一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加
专题6 植物有效成分的提取
课题1 植物芳香油的提取 课题2 胡萝卜素的提取
玫瑰精油的提取 橘皮精油的提取
选择合适的装置
原料的性质
确定提取方法
比较不同提取方法的优缺点
确定实验流程
对胡萝卜素粗品的鉴定
操作过程中的注意事项
教学目标
掌握植物芳香油、胡萝卜素的提取方法、 原理及流程
玫瑰精油的提取
稳定
挥发性强，能随水蒸汽一同蒸馏
1、用普通布袋过滤及目的 2、离心及目的 3、分液漏斗或吸管取上层 橘皮油
石灰水：能够破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时滑脱，提高出油率，降
低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。
小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量的0.25％和5％）。
胡萝卜素的提取
化学性质比较稳定
黄色结晶
胡萝卜素的性质
鲜玫瑰花+清水
装置、严格控制蒸馏装 置、适当延长蒸馏时间
Байду номын сангаас
水蒸气蒸馏
油水混合物
除去固体
加NaCl
过滤
加无水Na2SO4
玫瑰油
除水
油水分离
0.1g/mL氯化钠溶液：增加水层密度，促使油和水的分层。 无水硫酸钠：吸收油层中的水分。
实验设计玫瑰精油的提取装置：
蒸馏
位置
冷凝
接收
1、安装顺序 2、实验开始：先通水 再加热；完毕：撤去酒 精灯、再停水、最后拆 装置
萃取时间 长
胡萝卜素粗品的鉴定—纸层析法
两边不能相 互接触
比较颜色 的深浅， 是否出现 杂质的
点样要求P79
量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
A、D——标准样品 层析液不能 B、C——提取样品 超过基线
植物有效成分的提取方法：
提取方法 实验原理 适用范围 方法步骤
水蒸气蒸 利用水蒸气将挥 适用于提取玫
蒸发掉有机溶剂
实验设计胡萝卜素的萃取装置：
萃取时的温度 高
萃取过程要加热
出水口
加回流冷凝装置的目的
进水口
使用水浴加热及原因P78
提取胡萝卜素的实验流程示意图：
胡萝卜
目的、操作
粉碎
目的、操作（温 度、时间）
干燥
萃取剂选择 萃取装置 萃取温度、时间
萃取
萃取后烧瓶中的物质：溶解于石油醚 中的胡萝卜素和其他物质；沉淀物
原理
提取方法：压榨法
利用机械压力将材料中的
油分挤出来
提取橘皮精油的实验流程示意图：
石灰水浸泡
漂洗
压榨
干燥去水的柑橘皮 浸泡目的、时间 （16-24h）、粉碎
目的、流水漂洗、 加入物质及目的
沥干水分
调节PH、操作
要求
橘皮油 再次过滤
静置
过滤
其余部分 滤纸过滤
滤液
1、5~10℃下静置5~7d 2、静置的目的 3、吸管吸取上层橘皮油
冷凝的目的：防止部分精 油随水蒸汽的挥发而流失
沸石
实验结果评价及分析
精油的质量
出油率 =
原料的质量
影响出油率和精油品质的因素
玫瑰花的品质：盛花期的花朵含油量最高
蒸馏温度、蒸馏时间
教学反馈
1、下面不能用于提取芳香化合物的是： （ D ）
A. 杏仁 B.真菌
C.玫瑰花
D.细菌
2、植物芳香油的主要化学成分：
（ B）
A.酚类化合物及衍生物 B.萜类化合物及衍生物
C.醚类化合物
D.烃类化合物
3、玫瑰精油提取最适方法是
A．萃取法
B．水蒸气蒸馏法
C．水上蒸馏 D．压榨法
( B)
链接高考
下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：
（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有
易挥发、难溶于水、化学性质稳定 的性质。蒸馏时收集的蒸馏液 不是
胡萝卜素
浓缩
目的、装置
过滤
胡萝卜素浓缩实验装置：
浓 缩
石油醚
问题：浓缩后烧瓶中剩下的物质有哪些？ 剩下胡萝卜素和某些其它物质。
胡萝卜素粗品
问题：影响萃取的因素有哪些？ ——总之，溶解越充分，效果就越好
萃取剂的性质
萃取剂的用量
原材料颗粒的大小 小
胡萝卜要粉碎
紧密程度
含水量 少
胡萝卜要干燥
萃取时的温度 高
馏 发性较强的芳香 瑰油、薄荷油
（水中、水 油携带出来 等挥发性强的
上、水气）
芳香油
1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤
压榨法 通过机械加压，适用于柑橘、 1.石灰水浸泡
压榨出果皮中 柠檬等易焦糊 2.压榨、过滤
的芳香油
原料的提取 3.静置、过滤
有机溶剂 萃取
使芳香油溶解在 有机溶剂中，蒸 发溶剂后就可获
挥
发
性
化学性质
玫瑰精油的性质
决
溶解性
难溶于水 易溶于有机溶剂
定
水蒸汽将挥发性较强的
原理
提取方法：水蒸汽蒸馏
植物芳香油携带出
原料放置的位置
油水混合物
水中蒸 馏
简单易行 成本低
水上蒸 馏
水气 蒸 馏
时间短，出油率高
冷 却
混合物重新分出油层和水层
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
玫瑰花的选择及原因 比例：1：4
非挥发性物质，不能
双键的数目
随水蒸汽蒸馏出
α、β、γ-胡萝卜素 决 定
粉碎、干燥 温度、时间
提取方法：萃取法
原理
胡萝卜素充分溶解 在有机溶剂中
不溶于水、微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂
萃取剂的选择：水不溶性有 机溶剂及原因，沸点较高及 原因，萃取效率，对人的毒 性，是否易燃，溶剂易除， 不影响产品质量
。 （3）如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会 下降 ，原因
是 。 部分精油随水蒸汽的挥发而流失 （4）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度 较低 的地方，目的
是
减少挥发
。
橘皮精油的提取
无色透明、具有诱人的橘香味
主要成分
柠檬烯
橘皮精油的性质
有效成分在水蒸汽蒸馏 时会发生部分水解
水中蒸馏又产生原料焦糊