1、全国统一的“四品一械”（餐饮食品、保健食品、化妆品、药品、医疗器械）投诉举报电话为（）A.12315B.12331C.12365D.123582、在超市等流通环节购买到问题食品，应拨打（）进行投诉维权。
A.12315B.12331C.12365D.123583、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。
A.2009年1月1日B.2009年5月1日C.2009年6月1日D.2009年10月1日4、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务，应当依法取得（）。
A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可5、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年B.每年C.每两年D.每三年6、根据国家有关规定，下列哪种不属于餐饮服务许可的范围（）A.小吃店B.流动食品摊贩C.学校食堂D.集体用餐配送单位7、鲜黄花菜（也叫金针菜）含有（），当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎为主的中毒症状。
A.秋水仙碱B.黄曲霉素C.龙葵素D.亚硝胺8、下列植物性食物中，蛋白质含量最高的是哪种？（）A.胡萝卜B.土豆C.玉米D.大豆9、食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于（）中。
A.发霉的玉米B.炸糊了的薯条C.过了保质期的牛奶D.海鱼和贝蛤类食品10、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？（）A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病D.癌症11、食用含大量亚硝酸盐的食物会引起中毒。
酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃下列哪类食物，以减少亚硝酸盐的危害。
（）A.新鲜蔬菜B.绿色食品C.富含维生素C的果蔬D.各种杂粮12、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在4小时以内，需提醒的是（）。
A.剩饭在感官上正常，即可以直接食用B.剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C.剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D.剩饭在感官上不正常，加热后也可食用13、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门14、患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。
（）A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B.活动性肺结核C.化脓性或渗出性皮肤病D.以上都是15、下列哪种食物加工处理不当会引起食物中毒，所以加工时一定要烧熟煮透（）A.山药B.花生C.四季豆D.红薯16、缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。
下列对加碘盐摄入描述错误的是（）。
A.所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B.甲亢患者不需食用加碘盐C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐17、下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。
A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C.鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法18、食物过敏是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。
以下食物成分容易引起过敏的是（）。
A.纤维素B.维生素C.蛋白质D.脂肪19、食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
以下举措不可用于预防食源性疾病的是（）。
A.食物储存时保持洁净，生熟分开B.使用冰箱长时间储存食物C.煮熟食物D.使用安全的水和原材料加工食物20、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。
A.食品污染B.食品营养成分C.食品添加剂D.食品消费状况21、预包装食品的包装上应当有标签。
以下不属于标签应当标明事项的是（）。
A.保质期和贮存条件B.生产者的名称、地址、联系方式C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D.食品生产经营过程的卫生要求22、食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（）。
A.防止变质B.满足特殊需求C.改善感官性状D.以上都是23、公民在餐馆就餐时发现食品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉：（）A.质量技术监督部门B.工商行政管理部门C.食品药品监督管理部门D.农业部门24、物理消毒包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
煮沸、蒸汽消毒一般控制温度（）保持10分钟以上；红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上；洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。
A.100℃B.90℃C.150℃D.120℃25、下列哪项不包含在保健食品功能范围中（）A.增高B.减肥C.增强免疫力D.抗氧化26、保健食品不得加入（）A.防腐剂B.食用色素C.药物D.食品原料27、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：（）A.河豚鱼B.多宝鱼C.墨鱼D.鳗鱼28、汤圆变红后不能食用的原因是（）。
A.变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B.变红后汤圆的口感不好C.变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒D.以上说法均不正确29、假酒中导致失明的物质为（）。
A.甲醛B.甲醇C.乙醇D.乙酸30、血脖肉位于生猪颈脖处，内含大量（），人如果吃了这种肉，可能会出现全身无力、抽搐等中毒症状，严重者甚至会引起精神失常。
A.甲状腺B.淋巴结C.肿瘤D.A和B31、有些食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用（）A.能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常的物理形态变化，并未变质B.不能，因为已经变质C.不能，因为含有杂质D.不能，因为含有水份32、下列调味品与患高血压有关的是（）。
A.胡椒面B.食盐C.醋D.味精33、合格奶粉不会出现下列哪种情况（）。
A.天然的淡黄色B.有结晶C.清淡的乳香气D.松散柔软34、厨房里食物烧焦，炸焦，煮焦，易产生（）。
A.焦糖物B.多环芳烃C.亚硝胺D.杂环胺35、微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。
A.不锈钢餐具B.仿瓷（密胺）餐具C.代号为5的塑料制品餐具D.代号为6的塑料制品餐具36、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质（）A.药品B.既是食品又是药品的中药材C.食品防腐剂D.天然食用色素37、保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。
识别正规保健食品，应注意识别外包装上是否有（）标志的图案。
A.QSB.“蓝帽子”C.“红帽子”D.条形码38、选购放心肉,正确的做法是什么？（）A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C.购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D.以上做法都正确39、下面不允许作为营养素补充剂的矿物质为（）。
A.钙B.铁C.锌D.钠40、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（）。
A.食品安全管理人员B.营养师C.烹饪师D.选料师41、我国的食品安全监管按照一个监管环节由（）监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能，明确责任。
A.一个部门B.两个部门C.相关部门D.多个部门42、不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。
关于不锈钢容器的使用，下列做法是正确的是（）。
A.不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B.可以用来煎熬中药C.用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D.可以在火上空烧43、以下哪类产品不能做为保健食品剂型。
（）A.口服液B.注射剂C.片剂D.胶囊剂44、柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起（）。
A.胃柿石B.肾结石C.痛风D.贫血45、很多种重金属对人体是有害的，以下哪种物品若经常使用，易引起中毒（）A.带“釉上彩”的瓷器B.锡壶C.用废旧铝制品改制的餐具D.以上几种都易引起中毒46、保健食品的（）不得宣传疗效作用。
A.标签B.说明书C.广告D.以上都是47、粮食不宜加工过细，原因是（）。
A.粮食加工过细，不利于人体消化吸收B.粮食加工过细，营养素丢失严重C.粮食加工过细，不易储存D.粮食加工过细，不易煮烂48、冰箱保存食品的目的是（）。
A.杀死食品中的细菌B.抑制细菌繁殖C.防止细菌污染D.食品不会腐败变质49、下列关于保健食品的说法正确的是（）A.保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品B.保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用C.保健食品的包装上印有“蓝帽子”标志，标志下面注明批准生产的日期和批准文号D.所有的保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能50、从批准文号看下列产品哪个是药品（）A.卫消进字（2007）第0009号B.国食健字G2*******C.卫妆特字（2003）第0543号D.国药准字Z2009327851、国家实行处方药和非处方药分类管理制度，国家根据非处方药品的（），将非处方药分为甲类非处方和乙类非处方药。
A.质量可控性B.安全性C.使用方便D.疗效确切52、药品标签上必须印有（）。
A.化学名B.通用名称C.拉丁名D.英文名53、零售药店应在营业店堂的显著位置悬挂（）。
A.《药品经营企业许可证》B.《营业执照》C.与执业人员要求相符的执业证明D.以上三者都要54、药品标示有效期至“2012年12月”者，是指使用到（）。
A.2012年11月30号B.2012年12月1号C.2012年12月31号D.2013年1月1号55、购买药品时，哪些选择是不适当的（）A.对症选药B.按广告宣传C.到正规药店购买D.咨询有执业资质的医师或药师56、一般来讲，联合用药的药物品种越多，则（）。
A.药品不良相互作用发生率越高B.药品不良相互作用发生率越低C.和药品不良反应发生率没有关系D.机理尚不清楚57、家庭常用药品一般应贮存在什么位置（）A.密闭干燥凉暗处B.通风朝阳处C.潮湿阴暗处D.高温处58、下列产品中具有治疗疾病功效是（）A.消毒产品B.化妆品C.保健食品D.药品59、下列说法正确的是（）A.抗菌药物包括抗生素和合成抗菌药B.服中药没有副作用C.胶囊打开服用效果更佳D.只有假冒伪劣药品才会有不良反应60、医师开具处方不能使用（）。
A.药品通用名称B.复方制剂药品名称C.新活性化合物的专利药品名称D.药品的商品名61、非处方药的英文简称（）A.ADRB.OTCC.DIDD.RX62、煎煮中药时，最好用（）A.不锈钢锅B.砂锅C.铁锅D.铝锅63、药品、医疗器械广告可以（）。
A.说明治愈率或有效率B.含有不科学地表示功效的断言或保证C.与其他药品、医疗器械的功效和安全性比较D.注明“按医生处方购买和使用”64、下列哪类药品广告可能是虚假广告（）A.包治百病B.专治疑难杂症C.没有药品广告批准文号D.以上都可能是假广告65、下列哪种不属于药品变质的情况（）A.胶囊软化B.药丸变形C.药片发霉D.冬天药膏变硬66、使用软膏剂以下说法哪些是正确的：（）A.涂敷前先将皮肤清洗干净B.对有破损、溃烂、渗出的部位不要涂敷C.不要涂在口腔、眼结膜等部位D.以上说法都正确67、关于处方药管理的说法，正确的是。