养殖鸭子的技术鸭的品种按经济用途分为肉用、蛋用型两大类型。

肉用鸭体型大，体躯宽厚，肌肉丰满，肉质鲜美，性情温顺，行动迟钝。

早期生长快，容易肥育。

有代表性的有北京鸭、樱桃谷鸭、法国番鸭、奥白星鸭等。

目前，比较适应市场的以法国番鸭、奥白星鸭等看好，突出的特点有肉质好、瘦肉率高、料肉比低，抗病力强。

如法国番鸭其肉质具野禽风味;胸腿肌占胴体27—30%;在粗放条件下，育雏率和成活率高达95—98%。

蛋用型鸭体型较小，体躯细长，羽毛紧密，行动灵活，性成熟早，产蛋量多，但蛋型小，肉质稍差。

比较有代表性的有金定鸭、绍兴鸭、高邮鸭等。

福建的金定鸭，年产蛋260一300枚，蛋重60一80克，其次是产于浙江的绍兴鸭和江苏的高邮鸭，其产蛋量亦在250枚左右。

(一)怎样选择种鸭种鸭的好坏，直接影响后代的生长速度，体格大小和产蛋性能。

究竟怎样选择?方法如下：1.体型外貌是一个品种的重要特征，也是生产力高低的主要依据，因此，选择的种鸭必须具有本品种的固有特征，同时更应侧重于经济类型的选择。

(1)种公鸭的选择：头大、颈粗、胸深而突出，背宽而长，嘴齐平，眼大而明亮，腿粗而有力，体格健壮，精神活泼，生长快，羽毛紧密，有光泽，性欲旺盛。

(2)种母鸭的选择：以产蛋为目的，选择的母鸭应体长而丰满但不肥胖，嘴长，眼大而灵活，头稍小颈细长，腿粗壮，两腿间的距离宽，胸部深宽，臀部丰满下垂而不擦地，尾部宽扁齐平，走路稳健，觅食力强，羽毛细致，麻鸭的斑纹要细。

如果以产肉为目的，应选择体长，背宽，胸深而突出，羽毛丰满，行动迟缓，性情温驯，生长快的鸭子。

2.根据生产力进行选择(1)产蛋力。

产蛋力同鸭的成熟期和换羽期的早晚、蛋的重量等因素有关。

一般开产日龄早，换羽迟，蛋型大，产蛋持续时间长，产蛋力就高，相反，产蛋力就低。

(2)产肉力。

产肉力是肉用型鸭选种的重要指标之一，包括体重、生长速度、肥育能力和肉的品质等。

因此，选种时应选同群中生长最快，体重较大，并符合本品种特征者为好。

(3)繁殖力。

鸭的繁殖力通常指产蛋量，受精率，孵化率和雏鸭的成活率等。

繁殖力的高低与经济效益关系密切，繁殖力高则经济效益大，反之则低。

(1)鸭的适配年龄：公鸭的适配年龄鉴于品种不同有所差异，一般为5—8月龄。

这期间公鸭精力旺盛，母鸭繁殖力也强。

(2)公、母鸭配比：如果采用本交方法，一般采用群配法。

但要求公母比例一定要适当，公鸭过多或过少，都会影响受精率。

公母配比大致如下：肉用型鸭1：4—8;兼用型鸭1：8—12;蛋用型鸭1：20一25。

(3)种鸭利用年限种母鸭一般是每二年至三年更换一次，因为第一年产蛋量最高，次年下降10一15%，第三年再下降15—25%，三年以上鸭所产的蛋，受精率和孵化率显著降低，雏鸭发育不好，死亡率也高，所以，到第四年母鸭应予淘汰。

肉用种母鸭的利用年限应比蛋用鸭短，一般至三年予以淘汰。

蛋用种公鸭的配种年限一般为2—3年。

肉用种公鸭一般为1—2年。

商品鸭可以采用经济杂交的方法生产。

如公番鸭和母家鸭杂交生产的骡鸭，杂交优势率颇为明显。

由于这方面的技术比较复杂，这里仅介绍一种较为适用的方法，谨供参考。

1.初生雏鸭的选择应选择同一时间出壳、大小均匀，脐带收缩好，眼大有神，比较活跃，绒毛有光泽，抓在手上挣扎有劲的雏鸭。

凡是腹大突脐、行动迟钝、瞎眼、跛脚、畸形、体重过轻的雏鸭，一般成活率较低，长得也不快。

如选作种鸭用，还须符合品种的特征。

2.初生雏的接运接运初生雏最好不超过36小时。

接运时，将雏鸭装在铺有稻草的竹篓内，篓的直径为80厘米，高25厘米，每篓内装50只。

天凉盖上薄布，较冷季节盖上棉被。

接运途中，要经常察看雏鸭情况，发现重叠埋堆应及时拨开。

要避免日晒雨淋和冷风吹袭。

3.雏鸭的饲养初生雏鸭全身绒毛干后，即可喂食、饮水。

喂食前先进行潮水，也叫“点水”。

就是先将幼雏放在竹篮内。

然后轻轻的将竹篮放入浅水中，以浸水至脚背为准，任其自由饮水。

时间一般5—6分钟，不宜过长，但一定要使幼雏只只饮到水。

“潮水”过后，把幼雏放在柔软的干草上，让其自动理毛，等到毛干马上开始第一次喂食。

另一种方法，是在幼雏的身上喷洒些水，促使互相啄食身上的水珠。

注意不论哪种方法，都应在温暖的环境下进行。

早饮水有利于体内废物的排除和残余蛋黄的吸收。

“开食以后，逐步过渡到使用配合全价的“花料”，日喂次数仍然要保持5—6次。

幼雏不懂饥饱，要经常观察幼雏的消化情况，随时间调节喂食量。

如发现嗉囊(食道膨大部)里还积存较多饲料，就要减少当餐喂量，必要时只给水，不给食。

(1)基本条件及要求①保温要求：一般采用给温育雏法。

不管采取什么方法给温，一般要求第一周保温伞下温度32—30℃，室温25—24℃;以后每周分别下降1—2℃。

至第5周起室温保持在18—20℃(蛋用型鸭可以低1—2℃)。

②料槽和饮水器准备：对料槽和饮水器的要求是方便于雏鸭采食的饮水，只能将头伸入吃料和饮水，但不能让鸭进入，这样既清洁卫生，又不浪费饲料和水。

刚出壳的雏鸭喂料时，可用大小为60×35厘米，缘高2.0—2.5厘米的料盘，每个料盘可饲养50只雏鸭。

2周龄的雏鸭可改用长料槽或圆盘饲喂，槽深约4—5厘米，每500羽雏鸭约需6米长的料槽。

刚出壳的雏鸭最好用自动饮水器;也可用白铁皮，陶钵，广口瓶等制作，使用时在瓶口放一瓦片，让水流出。

3周后可转用饮水槽，每500羽雏鸭需4米长的水槽，水的深度应保持在能浸到鸭的鼻孔为宜。

③育雏舍消毒：上面介绍的饲养管理方法适用于蛋用型鸭(麻鸭)，一般肉用型鸭(如北京鸭)多采用舍饲的方法，或以舍饲喂料主，牧饲为铺。

舍饲法的优点是，鸭子生活环境比较温暖、舒适，冬季及春雨、秋雨、黄霉季节能照常产蛋，亦便于管理，适合于家庭小规模饲养。

饲料是蛋鸭高产的物质基础。

要保证鸭子吃饱、吃好。

应注意饲料搭配，组成平衡日粮，饲料品种要多样化且相对稳定，不要经常变换，更不能有啥吃啥。

最好是人市场购买配合料。

在使用配合料时，一定要根据产蛋率高低、气候冷热、体重大小、作适当变动，千万不能不分情况一样对待。

谷物类可用粉状、粒状各半或全部粉状混以其他饲料加水拌成干湿状喂给。

鲜货(下脚)要煮透，青饲料要新鲜，不可中断。

北京鸭一般每昼夜饲喂4次，即上午9点、下午3点、晚上9点、夜里3点：停产鸭日喂二次，一般每日每只消耗混合料3—4两，青料3—4两。

麻鸭一般每天喂三次，早、中、晚定时给料，夏季天热，早上一顿应提前(5点)，晚上一顿要推迟(7点);冬季夜长，可适当喂些粒料。

为了补充矿物质，可在舍内食盆里放些碎贝壳、蛋壳等，让鸭子自由采食。

产蛋期间不论熟料和生料均为2.2—2.5两，青料2—4两。

青料与精料的比例一般各为50%，但是应根据具体情况而定。

如产蛋鸭过肥，可加大青草比例;不产蛋和人工强制换羽的鸭群，草料可占精料的70%以上，最多可达150%。

青饲料缺乏时，可喂大麦芽，效果很好。

春季气候转暖，除增加鸭子在舍外活动时间，让其多接触阳光外，应抓好清洁卫生和防疫工作。

特别是霉雨季节，天气潮湿，饲料容易发霉，疫病也开始流行，因此要抓好防疫工作，保持鸭舍清洁干燥，饲槽、饮水器等要勤洗。

夏季天气炎热，舍外应有树荫及凉棚，晚上可在舍外过夜，舍内窗户应全部打开，勤撤干沙土保持干燥，可割些青草或椿树作垫料，既可造成凉爽环境，又能起到防病的作用。

为此，在舍内应设有两套照明设备，一部分光线较弱，可作为鸭群休息时用;一部分强光照明，供饲喂和刺激活动时用，没有电灯的地区，可用煤油灯代替。

冬季饲养管理的中心任务是作好保温工作。

舍内铺清洁干燥的垫草，每天必须清除，翻晒。

最好用温水拌料，饮水也用温水，严防吃雪和饮冰水，避免造成停产。

在气候不低于零下10℃和没有大风的情况下，鸭子仍可放出。

但当舍内外温差过大时，放鸭出舍前，应先打开窗户，使冷空气徐徐流入，待舍内外温度接近时，再放鸭出去，以免感冒。

鸭子多在后半夜产蛋，一般从半夜1点左右开始，到3—4时最多。

春季和夏季产蛋时间较早，产蛋集中，冬季较迟，产蛋时间拖的较长。

此外，产蛋窝对于鸭子产蛋有很大的影响。

在冬季缺少垫草做窝，或者垫草潮湿，即使饲养条件很好，也会影响产蛋。

因此，要注意添加垫草，勤晒勤换，保持垫草清洁干爽，既利于母鸭产蛋，也可避免弄脏鸭蛋。

还需要指出的是，母鸭有时产不正常的蛋，通常叫做异常蛋或畸形蛋，较常见的软壳蛋，甚至还有无壳蛋。

出现上述情况的原因，主要是缺乏钙和维生素D，在早产或输卵管发炎情况下，亦能产生软壳蛋。

防治的方法:一是在日粮中增加一些含钙丰富的矿物质饲料，如蛋壳粉、贝壳粉、石粉等;另一点是在母鸭产蛋时，给以安静的环境，避免受到惊吓。

母鸭经过几个月连续不断的产蛋，体内营养物质不断消耗，或因日粮中营养不完善及管理不善，都会出现脱毛换羽现象，换羽期间，母鸭产蛋量减少甚至停产;所产的蛋，品质也不好，容易破损;而且自然换羽的时间较长(约4个月)，换羽后的初期产蛋也参差不齐，影响鸭群的饲养管理和种蛋的孵化。

为了保持鸭群产蛋平衡，争取秋冬季多产蛋，和冬季有较多的肉鸭供应市场，可以将一部分产蛋鸭(种鸭)在夏季实行人工强制换羽，在短期内恢复产蛋。

强制换羽分为三个步骤：1.停产也叫“关蛋”:即在短短的几天里，使母鸭由产蛋变为不产蛋。

把要进行强制换羽的鸭子关在棚舍内不放牧，舍内保持较暗的光线，不清除垫草、粪便，有意将羽毛脏污，头两天仅白天喂二次，喂量为正常量的一半，夜量不喂。

到第3、4天仅供给水草和清水，或者连续2—3天不喂任何饲料，只给饮水;三天后才给粗饲料(糠麸、水草、瘪谷、番薯等)。

由于生活条件的急剧变化，鸭子前胸和背部羽毛已相继脱落，主翼羽、副翼羽和尾羽的根已呈现干枯透明而中空等现象，这时便可进行人工拔羽。

2.拔羽3.恢复母鸭拔羽后，再逐渐恢复正常的饲养管理。

但增加饲料不能操之过急，应由少到多，由粗到精，逐步过渡到正常。

每天除白天喂二次外，晚上增加一次，并在日粮中增加维生素饲料和矿物质饲料(如石膏)，促使羽毛生长。

舍内每天要铺新干草，夏季要阴凉防暑，这样新羽毛可在拔除旧羽后25—30天长齐。

人工强制换羽从停产到恢复产蛋，约35—45天。

强制换羽时要将公、母鸭分开，以防母鸭受害。

在头两天减料时.要使每只鸭子都能同时采食，以防采食不均，达不到普遍控制采食量的目的。

鸭性情温驯，胆小易惊，只要有比较合适的饲养条件，不论鸭日龄大小，混群饲养都能和睦共处，争斗现象不明显。

鸭在陆地上行走，步履迟缓，在水中却十分灵活自如，水性好。

鸭善于在水中觅食、嬉戏和求偶交配。

鸭的口叉深，食道大，能吞食较大的食团。

鸭舌边缘分布有许多细小乳头，这些乳头与嘴板交错，具有过滤作用，使鸭能在水中捕捉到小鱼虾，并且有助于鸭对采食的饲料适当磨碎。

鸭的肌胃发达，内压很高，消化力也强，肌胃内经常贮存有砂砾帮助消化。