厨艺大赛主持稿因为有方向，人之旅游后勤部的庄的领导和嘉宾有:陕钢集团汉钢公所以执着是因为,主持人轮流介磊, 有希望，我们之所司首届厨艺大赛以快乐成长，是因刘芳:担任此次活绍主席台上的领主持稿为来到了我们现场。

主持人:A:石九德导, 动的记分员是来我是今天的主持人——刘芳 B:刘芳自旅游后勤部的开场辞部分孙俊玲和李萍。

石九德:古人有云石九德:尊敬的各石九德:下面让我“自古达人轻富位领导、敬爱的各们以热烈的掌声贵，倒缘乡味忆回位同事，有请公司工会副乡”。

刘芳:现场的工友主席、旅游后勤部刘芳:是呀，每个们, 部长王亚峰讲话。

人心中都有那念刘芳:感谢王部【合】:大家中念不忘的味道，今午好。

长天我们这场厨艺石九德: 欢迎大家石九德:接下来，大赛，将会把大家在这个美丽的季让我们用热烈的节来到汉钢公司心中的美味搬上首届厨艺大赛现掌声欢迎我们的场，不管是睛天、桌前来共享,共同雨天、阴天，知道刘芳:让我们用热参赛选手出场。

他培养饮食情趣，注你们幸福就是最美丽的一天，不管烈的掌声欢迎他们分别是来自长重健康饮食、拼比是昨天、今天、明们的到来，并向他城餐饮部的1号选天，知道你们快乐特色美食，吃出营就是最好的一天,们作为今天的评手、2号选养、吃出健康、吃祝你们快乐永久，不止今天。

委表示感谢。

手、3号选出生活、吃出精我是今天的主持人———石九德石九德:同时，担手、4号选彩,任此次比赛活动手。

刘芳:人之所以努石九德:出席我力是因为有目标，的裁判员是来自石九德:来自科们本次厨艺大赛人之所以勤奋是健餐饮部的5号选分为两组举行～每4、“素蒸饺”品穿戴齐全、举止组15分钟内完成, 的馅和皮规定现得体、修饰得当、手、6号选3、规定小吃场制作,制作饺子精神饱满、佩戴工手、7号选“素蒸饺”。

各参皮的面与沾汁可作牌,10分,; 手、8号选赛方20分钟内完提前备好,～并在2.现场操作手。

成, 各自经营区域的评分:切配加工过刘芳:让我们以4、主食拉面。

操作间内蒸熟, 程中～操作规范有热烈的掌声对他各参赛方15分钟5、“拉面”主序～刀工娴熟～刀内完成规定。

料——面应提前法准确～原料使用们的参与表示感刘芳: 醒好～浇汁为现场合理～废弃物处理谢为他们加油。

我们的比赛自选制作浇汁, 妥当～现场没有浪石九德:好的，要求是: 6、完成作品费,20分,; 现在我们的选手1、凉菜、热装盘后～举手示意3.菜肴评分:可以下去为马上菜、小吃、主食的并说“操作完毕”～四道作品按照味开始的比赛准备原料、配料和调料裁判以厨师举手感、质感、观感来工作了。

下来，我由参赛双方各自示意为本次操作进行评比～主味突准备～食用油统一结束时间, 出、调味适当、色为大家介绍此次为勉县本地“建兴7、完成后由泽自然、刀工细比赛的项目。

菜籽油”, 双方各自的服务腻、规格整齐、汁此次比赛共2、为素类、员负责把菜品送芡适度、装盘美有四个大项～分别热菜为荤类的自到评委桌上～并负观、符合其应有的是:选菜, 责分菜、撤盘。

特点,70分,;1、自选素凉3、作品的原石九德: 4.凉菜在15菜4道。

各参赛方料、形状、现场装我们的评分分钟之内完成～热分为两组举行～每盘双方自己选择～标准是: 菜在20分钟之内组10分钟内完成,自己设计,盛装作1.仪容仪表完成～小吃在202、自选荤热品盘子不许提前评分:厨师工作服分钟之内完成～主菜4道。

各参赛方装饰, 干净整齐、劳护用食15分钟之内完刘芳:下面我宣评价。

冷菜大热水化开再调入。

成～四道食品每超过一分钟～从操作布:陕钢集团汉钢致有十大类制石九德:炝菜要总分中扣除5分。

公司首届厨艺大作法,，但最基领石九德:我们本着赛础的有是拌和1、炝菜的原料服务员工，提升品炝两种烹调技分生、熟两种。

【合】:现在开始质的宗旨和“和法。

2、炝菜的佐料石九德:请第一组谐美食，健康饮拌菜调味多用花椒油、辣选手就位。

食”的理念，将饮时，要特别注意椒、盐、味精等，刘芳:你们的比赛食文化知识贯穿项目都清楚了三点: 油温要高，才能使始终，充分调动员吗,你们要在151、醋是拌菜的调料烹出味来进分钟内做出两道工们的积极性，力自选凉菜。

主要调味，由于酸入原料内部。

争在全公司范围石九德:请开始, 的作用，过早放入3、为使炝菜入味，刘芳:凉菜也叫内掀起“健康生会使鲜绿菜变成炝入佐料后要加冷菜，常以第活，品味食尚”的黄色，所以最好在盖稍闷，不跑味。

一道菜入席，是浪潮，上桌时调入。

4、炝菜要讲究刀筵席上首先与刘芳:我们希望2、姜为主要的提味工。

使菜形呈丰富食客见面的菜将“健康饮食”品，一定要切成茸多样的花色，增加品，故有“见面带进公司，带给每或细末，才能入食欲。

菜”或“迎宾菜”一位员工，带给几味。

凉菜讲究香之称，很讲究装家餐饮单位和每3、味精是鲜味调料透入肌里，使人盘工艺，凉菜做一位为我们的饮料，要趁菜热时加食之越嚼越香。

所得好与不好，直食带来幸福的餐入，菜冷后加入提以素有“ 热菜气接影响到食客厅工作人员,不起鲜味。

如调凉香”，“ 冷菜骨对整桌菜肴的菜时使用，要先用香”之说。

,第二组上手就位。

请注意，比赛我们比的是配。

要求对原料进场, 开始,行合理搭配，以突小吃。

各位选手要,几道凉菜均刘芳:自古以在15分钟内作出出其风味特色。

四已做好,来，厨师烹饪菜石九德:这一轮里是精心烹调。

每个一定数量的素蒸肴，对原料选择非选手们大显身手，菜肴采用何种方饺。

常讲究，热菜亦是展现了不凡厨艺石九德:好，法进行烹制，必须如此。

一是选料认啊依原料的性质和请各位选手就位，真，它要求对原料刘芳:是的，看着开始, 对不同菜式的工进行严格选择，做这一盘一盘美味艺要求决定，确保刘芳:蒸饺是到量材使用，物尽我都忍不住想去烹饪质量上乘。

中国每年过节必其能，既要保证质尝一口了石九德:选手不可少的传统食量，又要注意节石九德:话不多做完菜，请评委品品之一。

这种寻常约。

二是刀工精说。

请工作人员将小吃虽在宴会上尝。

细。

刀工是制作的美味送到评委面刘芳:请评委难登“大雅之堂”，一个很重要的环前品尝。

们为各位选手打却是饭店近年的节。

它要求制作者刘芳:请评委们为分。

独创美食，它与著认真细致，讲究规我们的选手打石九德:在下名的仿唐菜点和格，根据菜肴烹调分。

一个比赛项目开牛羊肉泡馍一并的需要，将原料切始之前，我宣读一被誉为“西安饮食配成形，使之大小第二轮比赛下各参赛放第一三绝”。

饺子一般刘芳:下面我们进一致、长短相等、行第二轮比赛个比赛项目的得只是用猪牛羊肉粗细一样、厚薄均石九德:本轮比的分: 和蔬菜作馅的传是热菜。

每一个参匀，能够使菜肴便赛放可以根据自(第三场比赛) 统小吃。

但现在不于调味，整齐美备材料做4道热刘芳:第三场光连鸡、鸭、鱼肉、菜。

现在请各位选观。

三是合理搭蛋、海味、山珍、拉面。

各位选手要键。

首先应注意的时间,一般冬天不鲜蔬、干菜、果品在15分钟内做出是水的温度，一般能低于30分钟，夏一碗香喷喷的拉等都可以作馅。

凡要求冬天用温水，天稍短些,，其目是好吃又富有营面。

其它季节则用凉的也是促进面筋养的材料通通都石九德:好，水。

其次，和面时的生成。

放置还可请各位选手就位，可以作馅。

还要放入适量的以使没有充分吸石九德:选手开始, 灰，其中的灰，实收水分的蛋白质做完菜，请评委品刘芳:拉面，际上是碱，却又不有充分的吸水时尝。

面制作的五大步是普通的碱，是用间，以提高面筋的刘芳:请评委骤，无论从选料、戈壁滩所产的蓬生成和质量。

们为各位选手打和面、醒面，还是草烧制出来的碱石九德:溜条分。

溜条和拉面，都巧性物质，俗称蓬先将大团软石九德:在下妙地运用了所含灰，加进面里，不面反复捣、揉、抻、一个比赛项目开成分的物理性能，仅使面有了一种摔后，将面团放在始之前，我宣读一一般要选择新鲜特殊的香味，而且面板上，用两手握下各参赛方第二的高筋面粉，新鲜拉出来的面条爽住条的两端，抬起个比赛项目的得的高筋质面粉，蛋滑透黄、筋道有在案板上用力摔分: 白质含量高，才能劲。

近年来已用打。

条拉长后，两刘芳:鼓掌。

为拉面的制作成专用的和面剂代端对折，继续握住(第四场比赛) 功保证前提条件。

替，和面技巧的关两端摔打，如此反刘芳:下面进石九德: 键。

复，其目的是调整行我们的最后一和面刘芳:醒面面团内面筋蛋白场比赛，本场比赛和面是拉面醒，即将和好质的排列顺序，使我们比的是主食制作的基础，是关的面团放置一段杂乱无章的蛋白质分子排列成一到碗里菊花瓣”。

石九德:最激动人厨艺大小吃项目条长链，业内称其观看拉面好象是心的时刻来临了，优胜奖的是计分组已经将本为顺筋。

欣赏杂技表演。

石九德:获得陕钢刘芳:拉面次比赛的分数核集团汉钢公司首将溜好的面刘芳:全部选手比算出来了, 届厨艺大赛主食赛完毕，现在给时条放在案板上，撒项目优胜奖的是上清油,以防止面间让我们的工作颁奖词部分刘芳:让我们用热人员统计分数，查石九德:最公平、条粘连,，然后随烈的掌声有请获食客的爱好，拉出看名次。

请大家耐公正、公开的原奖者上台领奖，掌心等候。

则，让我们以热烈声有请大小粗细不同的面条，同样的面石九德:趁着这欢的掌声有请——**石九德:有请乐时光，让我们有来为大家揭晓本给选手们颁奖。

团，在有经验的老厨师手中，不但拉请旅游后勤部的次比赛的最后成请领导留步面速度快,一般只青年歌手董方舟绩: 和选手合影留念为大家带来他的刘芳:感谢领导需10秒钟左右,，且刘芳:获得陕钢集拉出的面条粗细新歌团汉钢公司首届石九德:让我们用《》热烈的掌声，再次均匀，且不断裂，厨艺大赛凉菜项面条光滑筋道，在。

目优胜奖的是对各位获奖选手刘芳:现在请各位表示衷心的祝贺。

锅里稍煮一下即石九德:获得陕钢捞出，柔韧不粘。

评委们、参赛选手集团汉钢公司首刘芳:我们的比赛和观众同学们，将有句顺口留形容届厨艺大赛热菜已经接近尾声了，你的焦点从美味石九德:是啊，如往锅里下面:“拉项目优胜奖的是面好似一盘线，下中回到我们的大刘芳:获得陕钢集此精彩火热的场赛现场, 面，就像每位选手到锅里悠悠转，捞团汉钢公司首届的佳作一样，让人铁有限责任公司回味无穷,旅游后勤部结束语部分刘芳:感谢今天的撰稿人:刘芳参赛选手们，祝愿二〇一四年你们的厨艺越来四月越精湛，让陕钢员工餐厅的饭菜质量更上一层楼，让员工的满意度前进一大步。

石九德:也感谢今天到场的领导嘉宾和工友们，祝愿你们工作顺利，祝愿陕钢的明天更加美好。

刘芳:好了，陕钢集团汉钢公司首届厨艺大赛到此结束【合】:谢谢大家，再见,,陕钢集团汉中钢。