2. 工作时戴钢网手套。
3.
维修、清洁、不用时关 电源。
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生命安全操作规程
• 名称：烤箱 • 地点：面包房
• 注意事项： 1. 取烤好的食品时，关闭
电源，注意不要将手烫 伤。 2. 不要将抹布等物品放在 烤箱上，以免引起火灾。
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生命安全操作规程
• 名称：压面机 • 地点：面包房
• 注意事项： 1. 经常检查保护装置是否
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饭店厨房消防报警系统
火灾自动报警系统 • 温感报警器分布在
饭店餐厅厨房、洗 衣房、锅炉房等， 计XX多个
温感报警探头
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饭店厨房自动灭火系统
• 水自动灭火系统
• 饭店配备有水自动灭 火系统，93度喷淋头 分布在厨房等设备房
玻璃球式水自动喷洒灭火系统
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饭店厨房自动灭火系统
• 灶台自动灭火系统
电器部分。
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生命安全操作规程
• 名称：天燃气扒炉 • 地点：厨房
• 注意事项：
1. 表面温度高，小心烫伤。
2.
烤太油腻的肉时，需有 人监管，以免造成燃烧。
3.
维修、清洁、不用时关 好阀门。
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生命安全操作规程
• 名称：锯骨机 • 地点：肉房
• 注意事项：
1.
千万小心，锯骨时不要 将自己的骨头也锯掉。
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高高兴兴上班，平平安安回家。
谢 谢！
• 安装在有灶台的厨房 • 厨房共配备有X套
药剂箱
手动拉环
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饭店厨房配备的灭火设备
消防栓约XXX个 Fire Hose Reel
灭火毯X处（位置在各 厨房灶台旁）
Fire Blanket
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灭火毯的使用
• 布置在各厨房内，灭火毯的作用是将燃烧物与空气隔离， 在使用时，应将燃烧物全部覆盖，使之与外面的空气完全 隔离。
免水开后溢出锅外，将火熄 灭，造成天燃气泄漏。 2. 工作中，经常检查火焰燃烧 情况，工作完后，立即关闭 天燃气阀门。
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生命安全操作规程
• 名称：中式炒炉 • 地点：各厨房
• 注意事项： 1.油锅内油不要放得太多，油 不要漏到炉膛内，否则会很危
险。 2.开炉前，先开鼓风机，再开 天燃气阀，开火种阀点火种，
开气阀使用。 3.关炉时，关所有天燃气阀， 关鼓风机
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生命安全操作规程
• 名称：洗碗机 • 地点：、各厨房。
• 注意事项： 1. 请带手套进行操作，手
不要伸进洗碗机内，以 免烫伤。 2. 严格按操作规程工作， 不要将托盘强行拖至机 外。
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生命安全操作规程
• 名称：蒸柜 • 地点：厨房
• 注意事项：放拿食物 时，关蒸气手阀，以 免烫伤。
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生命安全操作规程
• 名称：蒸烤两用箱 • 地点：厨房、厨房
• 注意事项：
1. 加热过程中不要开门， 要等食品温度降低后才 能开门，以免蒸汽、高 温烫伤，
2.
维修、清洁、不用时关 电源。
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生命安全操作规程
• 名称：大平底锅 • 地点：厨房
• 注意事项： 1. 不能干烧，温度不要设
置太高。 2. 冲洗时，不要将水溅到
个电磁炉 2. 若接线板和电线有破损
现象，及时通知工程部 维修，以免触电。
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生命安全操作规程
• 名称：气锅（夹层锅） • 地点厨房
• 注意事项： 1. 锅内要先放水，然后再
开蒸汽阀门，水位略高 于夹层。 2. 倒汤时要特别注意，小 心操作，以免烫伤。
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饭店厨房消防报警系统
• 燃气报警器分布在饭店厨房、燃气阀门间 等部位，XX个 燃气泄漏报警探头
• 名称：搅拌机 • 地点：面包房 • 注意事项：
1. 使用时，手不要伸入。 2. 维修、清洁、不用时
关电源。
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生命安全操作规程
• 名称：蒸柜 • 地点：厨房。
• 注意事项：放拿食物 时，关蒸气手阀，以 ：矮汤炉 • 地点：、各厨房
• 注意事项： 1. 煮锅内不要放太多的水，以
• 使用方法：将灭火毯从包内取出，双手握于毯子的两个角， 使灭火毯完全展开。
• 并将其遮挡在使用者的身前。靠近起火处，使下面部分先 盖住燃烧物后，快速将上半部向前盖下，使整个燃烧物被 完全覆盖。
• 注意：当火被扑灭后，切勿将灭火毯掀开观看，因为此时 灭火毯的温度在燃烧点上，如遇空气，将产生复燃。
• 灭火毯不可采用扔，撒等方法，以免烧伤自己和烧损灭火 毯。
正常工作，设备运行时 不要将手伸入机器内。 2. 维修、清洁、不用时关 电源。
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生命安全操作规程
• 名称：搅拌机 • 地点：面包房
• 注意事项： 1. 使用时放下防护罩 2. 设备停止运转前，手不
要伸入。 3. 维修、清洁、不用时关
电源。
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生命安全操作规程
• 名称：电磁炉 • 地点：咖啡厅
• 注意事项： 1. 一个插座上不允许带几
厨房安全操作规程
生命安全操作规程
• 名称：电饼炉 • 地点：
• 注意事项： 1. 不能长期干烧，不用时
应将电源关闭 2. 操作时，注意抽风挡板
撞伤头部。
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生命安全操作规程
• 名称：压面机 • 地点：面包房
• 注意事项： 1. 使用时手不要伸入滚
筒内。 2. 维修、清洁、不用时
关电源。
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生命安全操作规程