火锅店管理火锅店管理是为了实现某项活动的最佳目标，通过计划、组织、控制等手段，协调组织机构内的人员及其它资源，以期达到高效率运作的一项综合性活动。

火锅店管理到位则是火锅店火锅店管理绩效的重要体现。

它是火锅店管理者通过自己的权力、知识、能力、品德及情感去影响下属共同实现火锅店管理目标的过程。

整个火锅店、整个火锅店管理层都希望通过实施有效的火锅店管理手段去实现组织的目标，完成既定的工作任务。

但时常事与愿违，究其原因，其中与火锅店管理是否到位有关。

火锅店管理到位的核心是火锅店管理者到位，火锅店管理者没有到位，服务到位、质量到位，营销到位，维修保养到位等都无从谈起。

一、火锅店管理是否到位有四种情况：一是在位不到位。

表现在火锅店管理者的现场火锅店管理。

工作也认真努力，责任心也强，却不能发现问题，也不能很好地去处理问题。

二是不在位也不到位。

火锅店管理者不深入实际了解情况，也不在现场督导，以身作则差，呆在屋里瞎指挥，凭经验随意决策。

由于火锅店管理者不在位，也就很难达到火锅店管理到位。

三是在位又到位。

火锅店管理者在关键时刻都出现在该出现的地方，以自己的实际行动和榜样作用影响下属，带领和团结员工实现既定的目标，这是我们要积极提倡的一种火锅店管理方式。

四是不在位能到位。

这看似不可能的一种火锅店管理方式，其实不然，有的火锅店火锅店管理者不在工作现场指挥，也不老盯着下属，但下属仍清楚地知道自己该干什么，表现出一种高度的自觉性和责任。

如果一个火锅店、一个部门能达到火锅店管理不在位都能到位，则说明其火锅店管理水平达到了一定层次。

我们说这是一种理想的火锅店管理方式。

二、如何实现火锅店管理到位?火锅店管理到位，既有火锅店管理者自身的权威问题，也有被火锅店管理者对上司的认同问题，还有火锅店管理体制的制约问题，这不是单方面通过火锅店管理者个人的意愿就实现的，而是通过群体的相互作用，机构的高效运用、员工积极性的发挥以及凝聚力的增强来达到的。

1、实现组织交给的目标是火锅店管理到位的最终结果。

在火锅店管理过程中，火锅店管理者面临各种问题：市场的激烈竞争、设备的老化、资金的不足、员工抱怨、部门之间的矛盾、客人的投诉等，在困难和问题面前是畏缩不前、被动等待，还是主动想办法去解决，这是火锅店管理者工作态度的不同表现。

说得再多，问题没有解决，工作目标没有实现，这不能说是火锅店管理者到位。

2、建立一套行之有效的火锅店管理规章和工作程序、标准是火锅店管理到位的保证。

没有规矩不成方圆，规章、标准是火锅店管理的依据，任何火锅店管理者和员工无一例外必须自觉执行，这就保证了火锅店管理到位的实现。

3、能够发现问题和解决问题是火锅店管理者到位的能力体现。

一个好的火锅店管理者应通过有关途径随时了解下属的动态，知道下边发生了什么事并能帮助，指导员工去解决问题。

解决问题一要公正，客观，二要及时，不要拖延：三要严格火锅店管理，对事不对人。

4、预前控制是火锅店管理到位的有效方法。

预前控制是火锅店管理手段，也是实现到位的有效途径。

火锅店管理到位很重要的一点是火锅店管理者能把火锅店火锅店管理和服务中心错综复杂的问题预见在发生之前，胸中有数，做到事前、事中、事后控制，及时地调整和纠正偏差，朝既定的目标奋进。

5、调动员工的积极性是火锅店管理到位的重要手段。

火锅店管理到位是全员参与过程，只有全体员工的积极性调动起来，有了共同的远景，从利益共同体变成命运共同体，员工才会爱企业，把企业真正变成自己的家，并自愿为之努力工作。

这样，火锅店管理就容易到位。

6、敢于承担责任，关键时刻上得去，是火锅店管理者在火锅店管理到位中的作用体现。

当自己分管的部门出现问题时，火锅店管理者不是推卸，指责和埋怨，而是主动承担责任，从自身的火锅店管理中去寻找原因，这自然会给员工一种积极的力量。

关键时刻上得去，是指在工作需要的时候，火锅店管理者能走在员工的前边，有主见、妥善地解决问题这既说明火锅店管理者能发挥以身作则的作用，又能体现火锅店管理者的能力。

7、讲究火锅店管理艺术，提高领导水平，是火锅店管理到位的核心。

靠规章火锅店管理是简单的火锅店管理，但让被火锅店管理者心服则不易。

这就要求火锅店管理者除了自身品德，业务素质过硬外，还得掌握火锅店管理的技巧和方法，用不同的领导方法去处理事、火锅店管理人；善于调动人的积极性；加强督导，掌握培训技术，提高培训的能力。

总之，能有效地实现火锅店管理目标，员工发自内心服你，火锅店管理才是真正到位。

若要使餐饮店的生意兴隆，总结了七个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生奇妙的效果：第一、力求创新。

只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。

第二、追求成长。

我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。

要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。

第三、确保合理的利润。

不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。

长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。

第四、以食客为出发点。

要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。

我认为了解你的经营对象是开店的第一步。

第五、听取食客的意见。

必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。

要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。

第六、掌握良机。

生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。

第七、发挥特色。

餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。

需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。

特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。

营运手册1. 各个岗位的任职要求2. 各个岗位的职责3. 不同规模店面的人员配置制度汇总1. 员工手册2. 员工培训制度3. 奖惩单4. 前厅检查表5. 后厨检查表6. 安全检查表7. 卫生巡视表8. 安全制度9. 各类突发事件预案10. 前厅环境及卫生管理制度11. 后厨环境及卫生管理制度12. 采购制度13. 财务制度14. 原材料领用制度15. 设备设施检查、维护、清洁制度16. 危险设备操作规程17. 液化气、天然气安全操作规定18. 投诉处理及追踪制度19. 顾客满意度调查制度20. 原材料验收制度21. 库房管理制度22. 虫害防治制度随着餐饮业的不断发展，人们对火锅的需求越来越多，火锅这一餐饮形式，受到许多投资者的追捧。

但是，面对竞争益激烈的火锅市场，怎样开办火锅店，怎样确保取得效益？是人们十分关注的问题。

本书正是从开办火锅店的角度出发，详尽介绍了开办火锅的一系列复杂准备工作，包括对市场调查，火锅店类型与经营方式选择，选址，名称与设计，火锅店厨房布局，经营管理及四川火锅的种类及制法、创新等，内容丰富，新颖独特，力求理论与实践相结合，突出实用性和操作性。

第一章怎样进行火锅市场的调查第一节对火锅市场的影响因素第二节火锅市场调查的切入点第三节对火锅市场的调查方法第四节火锅市场的划分与定位第二章火锅店的类型与经营方式的选择第一节火锅店的类型第二节火锅店的经营形式第三章火锅店的选址第一节火锅店选址的区域因素第二节火锅店选址的原则第三节火锅店的选址与布局第四节火锅店选的址的地量因素与方位第五节选址后的场所获取第四章火锅店的名称与设计第一节火锅店的名称与设计原则第二节火锅店的名称设计第三节火锅店的标记设计第四节火锅店的招牌第五节火锅店的形象第六节火锅品牌的推广与广告宣传第五章火锅店堂与厨房而局第一节火锅店的设计与装修第二节火锅店堂服力功能设计第三节厨房的设计与布局第六章火锅店的管理第一节火锅店的人才招聘与培训第二节火锅店的综合管理第七章火锅店的经营第一节掌握火锅经营之道第二节火锅的利润计划、盈利、销售、成本第三节火锅店的成本与定价方法第四节火锅店的投资收益第五节火锅店的经营风险与对策第八章四川火锅的种类与制法第一节四川锅的分类第二节四川锅的制法第九章四川锅的创新方法第一节四川火锅的观念创新第二节四川火锅经营创新不懂得可按照上面去搜索!火锅相比其他饭店而言，厨师的工料要少的多，相对来说比较容易。

但是菜式不可能很多，也不太会翻新。

所以要保持高回头率还挺难的。

我猜这才是杯子想大家帮忙出点子的吧？1。

锅底最重要了，要花样多多。

其他的原料我觉得无所谓。

如果觉得内容没什么推陈出新的，可以在形式上变花样。

2。

店里再搭卖些冰激凌，甜点什么的，(我经常差店小二出去替我买冰棍的，嘿嘿)3。

要是可能，再来点烧烤。

4、要有特色，这样有利于宣传：火锅店一定要有特色，或汤底或材料。

云南火锅给我印象深的就两个，一个是野生菌火锅以土鸡汤作底，不断加入各种野生菌和鸡油，最后这锅汤浓郁鲜美异常吃了那么多土鸡和菌还能就着这汤进三碗白饭，还有就是小天鹅的鲟鱼丸。

另外火锅店要环境整洁气氛热闹，这样才有人气嘛！5、为了适应客户流动性，应该开一家“上菜快，吃的快”的！大卖场对火锅店的生意应该影响不大，要是你开的好，自然会有客源。

另外再给你推荐一本书——《怎样开正宗四川火锅店》目录：第一章怎样进行火锅市场的调查第一节对火锅市场的影响因素第二节火锅市场调查的切入点第三节对火锅市场的调查方法第四节火锅市场的划分与定位第二章火锅店的类型与经营方式的选择第一节火锅店的类型第二节火锅店的经营形式第三章火锅店的选址第一节火锅店选址的区域因素第二节火锅店选址的原则第三节火锅店的选址与布局第四节火锅店选的址的地量因素与方位第五节选址后的场所获取第四章火锅店的名称与设计第一节火锅店的名称与设计原则第二节火锅店的名称设计第三节火锅店的标记设计第四节火锅店的招牌第五节火锅店的形象第六节火锅品牌的推广与广告宣传第五章火锅店堂与厨房而局第一节火锅店的设计与装修第二节火锅店堂服力功能设计第三节厨房的设计与布局第六章火锅店的管理第一节火锅店的人才招聘与培训第二节火锅店的综合管理第七章火锅店的经营第一节掌握火锅经营之道第二节火锅的利润计划、盈利、销售、成本第三节火锅店的成本与定价方法第四节火锅店的投资收益第五节火锅店的经营风险与对策第八章四川火锅的种类与制法第一节四川锅的分类第二节四川锅的制法第九章四川锅的创新方法第一节四川火锅的观念创新第二节四川火锅经营创新。