骤 3 分别加入1mL斐林试剂，振荡，放在60℃左右 的水浴中保温2min
实验现象
无砖红色沉淀
会出现砖红色沉淀
实验结论 淀粉酶只能催化淀粉水解不能催化蔗糖水解，有专一性
总结
1.通过以上实验总结生物实验设计应遵循的一般
原则.
对照原则
单一变量原则(自变量,因变量, 无关变量,额外变量)
P37
2.酶和一般催化剂的比较.
酶的高效性的验证实验分析
1.实验设计及现象分析
酶的高效性的验证实验分析
1.实验设计及现象分析
试 管
3%
号
H2O2
控制变量
实验处理
H2O2分解速度 (气泡多少)
点燃的卫 生香检测
1 2ML
2 2ML
90℃
水浴加热
3 2ML 滴加3%氯化铁
2滴
无 很少 较多
发亮
4 2ML 滴加20%肝脏研 磨液2滴
H2O2分解很速少度(气泡多少)
滴加3%氯化铁卫生香的复燃程度
2滴
较多
发亮
4无关变铁2ML量的：浓滴度加H磨2、2O0液2%肝的肝2滴脏脏量研研、磨实液验的很室多新的鲜温程度度、复氯燃化
酶的高效性的验证实验分析
3.实验结论
1.酶具有催化作用，和无机催化剂一样可加快反应速率 2.与无机催化剂相比，酶的催化效率更高，具有高效性 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 107 ～倍10。13
实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、
唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉四种溶液，斐林试 剂、试管、 37℃ 恒温水浴锅，沸水浴锅。
酶的特性
专一性
如何通过实验验证酶的专一性？
P39
对照组
实验组
1 1号试管加入2mL蔗糖溶液 2号试管加入2mL淀粉溶液
实 验 步
2
分别加入新鲜淀粉酶溶液2mL，振荡，放在 50℃左右的水浴中保温5min
共性
酶的 特点
用量少而催化效率高 反应前后其性质和数量均不发生变化
A.①②⑤ B.③⑦⑨ C.③④⑧ D.④⑤⑥
酶的本质、作用机理及实验验证
例2.当某种RNA存在时，生物体内的某种化学反 应能正常进行，当这种RNA被有关的酶水解后， 此种化学反应的速率便慢了下来。由此可以说明
（B ）
A.RNA是核酸的一种 B.RNA也可起生物催化剂的作用 C.RNA主要存在于细胞质中 D.RNA是该种生物的遗传物质
第八讲
酶和ATP
考纲解读
1. 知识上主要考查酶的本质、作用与特性曲线的分 析和影响酶活性的因素的探究
2. 在命题思路上，酶的本质与作用通常直接考查， 通过曲线分析和生产生活应用对酶活性及影响因 素进行考查。
3.与RNA比较，分析ATP的化学组成；与光合作用 、呼吸作用、物质跨膜方式、能源物质相结合考 查ATP在能量代谢中的作用。
关于酶本质的探索
1.关于酶本质的探索 ⑴1857年，法国微生物学家巴斯德提出：酿酒中的发酵是 由于 活酵母细胞的存在，没有 活细胞的参与，糖类不可 能变成酒精。
⑵物质 但这些物质只有在 酵母细胞死亡并裂解 后才能 发挥作用。
⑶ 德国化学家毕西纳得到 酵母细胞提取液，加入葡萄糖 后变成酒，他将引起发酵的物质称为 酿酶 。
很多
复燃
酶的高效性的验证实验分析
2.实验过程的变量及对照分析
试管号对实照验H32组组O%2 ：：
控制变量
1号试管
实验处理
H2O2分解2速、度3、4点生试燃香管的检卫测
(气泡多少)
自变量： 90℃水浴加热、滴加3%氯化铁2滴、
1 2ML 滴加20%肝脏研磨液无2滴
因2 变量2M：L
3 2ML
90℃ 水浴加热
酶的本质、作用机理及实验验证
2.酶的作用机理
酶的本质、作用机理及实验验证
2.酶的作用机理
酶的本质、作用机理及实验验证
2.酶的作用机理： 显著降低活化能
分子从常态转变为容易发生化 学反应的活跃状态所需要的能量 成为活化能。
酶能够改变化学反应速率，但 不影响反应的方向和最终物质的浓 度，本身不被消耗
关于酶本质的探索
1.关于酶本质的探索 ⑷ 美国科学家萨姆纳用
丙酮
这种结晶溶于水后能够催化
作尿分溶素解剂成，得到
脲酶 的结晶，
，然
后他氨用和多二种氧方化法碳证明该物质是
。
蛋白质
⑸ 后来，科学家又相继获得 胃蛋白酶 、 胰蛋白酶等许
多酶的结晶，并证明这些酶都是 蛋白质 。
⑹ 20世纪80年代,美国科学家切赫和奥特曼发现少数 RNA
也具有生物催化功能。
1、酶是活细胞产生的一类具有催化功能的有机 物，大多数为蛋白质,少数为RNA
酶的本质、作用机理及实验验证
2.酶的本质及功能
化学本质 合成原料 合成场所
来源 生理功能
绝大多数是蛋白质 少数是RNA
氨基酸
核糖核苷酸
核糖体
细胞核
一般来说,活细胞都能产生酶
生物催化作用
【特别关注】
什么样的细胞能产生酶？ 酶只在细胞内起作用吗？
酶的本质、作用机理及实验验证
C 例3.下列关于酶的叙述中，正确的是（ ）
A.人体中酶的活性受温度、pH的影响，并只能在人体的 内环境中起作用
B.酶的形成都要经过核糖体的合成、内质网和高尔基体 的加工等几个阶段
C.与光合作用有关的酶分布在类囊体薄膜上和叶绿体基 质中
D.酶均是由腺细胞合成的，具有高效性、专一性
酶的本质、作用机理及实验验证
例1.下列有关酶的叙述，正确的是（ C ）
①是有分泌功能的细胞产生的 ②有的从食物中获 得，有的从体内转化而来 ③凡是活细胞都能产生 酶 ④绝大多数酶是蛋白质 ⑤有的酶是蛋白质， 有的是固醇 ⑥酶在代谢中有多种功能 ⑦在新陈 代谢和生殖发育中起调控作用⑧酶只是起催化作 用⑨酶只在细胞内发挥作用
酶的本质、作用机理及实验验证
3.酶的化学本质的实验验证
蛋白质
对照组
实验组
类酶 已知蛋白液+双缩脲试剂 待测酶液+双缩脲试剂
现象
出现紫色反应
是否出现紫色反应
RNA类
对照组
实验组
酶 已知RNA溶液+吡罗红染液 待测酶液+吡罗红染液
现象
呈现红色
是否呈现红色
【特别提醒】
利用酶的专一性也可探究出酶的化学 本质(某种酶用蛋白酶或RNA酶处理)
酶的专一性的验证实验分析
C
A
B
AB
A
D
1、图中哪个英文字母代表酶？判定依据是什么？ 2、如果B代表蔗糖，C和D各代表什么？ 3、如果B代表脂肪， C和D各代表什么？
请用所给的实验材料和用具，设计实验
来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作 用具有专一性。
要求完成实验设计、补充实验步骤、预 测实验结果、得出结论。