扬州乳制品生产项目建议书仅供参考报告说明—发酵乳产品，泛指为主要原料经过微生物发酵所制成的产品，主要包括酸奶、乳酸菌饮料、干酪等产品。

我们今天所指的发酵乳产品主要是酸乳、乳酸菌饮料等产品。

酸乳是一个历史悠久的产品。

据专家考证，酸乳与伊斯兰教紧密相关，其发明者是古代土耳其伊斯兰教的圣徒。

酸奶被古代伊斯兰教徒称做约古特（YOGHURT），是供奉天主、天使及星月的圣洁食品。

古老的产品随着技术的进步，而不断赋予新的内容，特别是采用益生菌作为发酵剂，使酸乳成为深受消费者欢迎的具有保健功能的产品。

早在二十世纪初，诺贝尔生理学与医学奖获得者、俄国著名科学家梅奇尼科夫就注意到：经常食用酸乳的巴尔干国家的居民寿命较长，提出了“酸乳长寿说”。

酸乳、乳酸菌乳饮料是一种“健康食品”，经科学家验证，其具有减轻便秘的作用、增强机体免疫力、降低血清胆固醇等等功能。

酸乳、乳酸菌饮料中的乳糖由于乳酸菌的作用，变成乳酸，有乳糖不耐受情况的消费者食用酸乳、乳酸菌乳饮料会减轻反应。

酸乳、乳酸菌乳饮料可以做成许多不同的风味，酸甜可口，有被人们誉为“美味食品”。

该发酵乳项目计划总投资13363.64万元，其中：固定资产投资11270.69万元，占项目总投资的84.34%；流动资金2092.95万元，占项目总投资的15.66%。

达产年营业收入16176.00万元，总成本费用12411.73万元，税金及附加231.96万元，利润总额3764.27万元，利税总额4515.44万元，税后净利润2823.20万元，达产年纳税总额1692.24万元；达产年投资利润率28.17%，投资利税率33.79%，投资回报率21.13%，全部投资回收期6.23年，提供就业职位251个。

顾名思义，发酵乳就是通过菌种发酵变成的发酵乳，可以根据产品的组织形态、含脂量、冷冻的状态等来分类。

目录第一章总论第二章项目建设单位基本情况第三章投资背景和必要性分析第四章市场分析预测第五章项目规划方案第六章选址科学性分析第七章项目工程设计研究第八章工艺技术分析第九章项目环境分析第十章企业卫生第十一章项目风险说明第十二章节能第十三章进度方案第十四章投资情况说明第十五章项目经济收益分析第十六章评价结论第十七章项目招投标方案第一章总论一、项目提出的理由乳制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品。

其中，包括液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。

酸奶行业的上游是制作酸奶的原材料行业，追溯到奶牛的养殖，生鲜乳的生产等，酸奶的生产与上游行业的养殖业紧密相关。

酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装：用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌：用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制也有有密切关系。

二、项目概况（一）项目名称扬州乳制品生产项目（二）项目选址xxx产业园扬州，江苏省地级市，长江三角洲中心区27城之一。

是世界遗产城市、世界美食之都、世界运河之都、东亚文化之都、国家历史文化名城和具有传统特色的风景旅游城市，位于江苏省中部、长江与京杭大运河交汇处，有江苏省陆域地理几何中心（扬州高邮市）之称，有淮左名都，竹西佳处之称，又有着中国运河第一城的美誉；被誉为扬一益二、月亮城。

扬州，古称广陵、江都、维扬，建城史可上溯至公元前486年，首批国家历史文化名城，中国大运河扬州段入选世界遗产名录；扬州列入中国海上丝绸之路申报世界遗产城市之一。

下辖邗江区、广陵区、江都区3个市辖区和宝应县1个县，代管高邮市、仪征市2个县级市。

扬州是江苏长江经济带重要组成部分、南京都市圈成员城市和长三角城市群城市；是南水北调东线工程水源地、联合国人居奖获奖城市、全国文明城市、中国温泉名城、国家园林城市、国家森林城市。

扬州成功举办2017年世界体育赛事与旅游峰会、世界地理标志大会、世界运河城市论坛，2018年世界运河风情民俗展演活动、江苏省第十九届运动会、第十届江苏省园艺博览会，将举办2021年扬州世界园艺博览会，2022年世界半程马拉松锦标赛。

2018年中国百强城市排行榜公布，扬州市位列第45位。

2018年11月，入选中国城市全面小康指数前100名。

2019年10月31日，扬州入选世界美食之都。

所选场址应避开自然保护区、风景名胜区、生活饮用水源地和其他特别需要保护的环境敏感性目标。

项目建设区域地理条件较好，基础设施等配套较为完善，并且具有足够的发展潜力。

项目建设区域以城市总体规划为依据，布局相对独立，便于集中开展科研、生产经营和管理活动，并且统筹考虑用地与城市发展的关系，与项目建设地的建成区有较方便的联系。

（三）项目用地规模项目总用地面积42414.53平方米（折合约63.59亩）。

（四）项目用地控制指标该工程规划建筑系数57.42%，建筑容积率1.59，建设区域绿化覆盖率7.93%，固定资产投资强度177.24万元/亩。

（五）土建工程指标项目净用地面积42414.53平方米，建筑物基底占地面积24354.42平方米，总建筑面积67439.10平方米，其中：规划建设主体工程46832.37平方米，项目规划绿化面积5349.10平方米。

（六）设备选型方案项目计划购置设备共计141台（套），设备购置费4733.39万元。

（七）节能分析1、项目年用电量1333100.54千瓦时，折合163.84吨标准煤。

2、项目年总用水量7384.39立方米，折合0.63吨标准煤。

3、“扬州乳制品生产项目投资建设项目”，年用电量1333100.54千瓦时，年总用水量7384.39立方米，项目年综合总耗能量（当量值）164.47吨标准煤/年。

达产年综合节能量49.13吨标准煤/年，项目总节能率27.83%，能源利用效果良好。

（八）环境保护项目符合xxx产业园发展规划，符合xxx产业园产业结构调整规划和国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的治理措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态环境产生明显的影响。

（九）项目总投资及资金构成项目预计总投资13363.64万元，其中：固定资产投资11270.69万元，占项目总投资的84.34%；流动资金2092.95万元，占项目总投资的15.66%。

（十）资金筹措该项目现阶段投资均由企业自筹。

（十一）项目预期经济效益规划目标预期达产年营业收入16176.00万元，总成本费用12411.73万元，税金及附加231.96万元，利润总额3764.27万元，利税总额4515.44万元，税后净利润2823.20万元，达产年纳税总额1692.24万元；达产年投资利润率28.17%，投资利税率33.79%，投资回报率21.13%，全部投资回收期6.23年，提供就业职位251个。

（十二）进度规划本期工程项目建设期限规划12个月。

科学组织施工平行流水作业，交叉施工，使施工机械等资源发挥最大的使用效率，做到现场施工有条不紊，忙而不乱。

项目承办单位组建一个投资控制小组，负责各期投资目标管理跟踪，各阶段实际投资与计划对比，进行投资计划调整，分析原因采取措施，确保该项目建设目标如期完成。

三、项目评价1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合xxx产业园及xxx产业园发酵乳行业布局和结构调整政策；项目的建设对促进xxx产业园发酵乳产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。

2、xxx有限责任公司为适应国内外市场需求，拟建“扬州乳制品生产项目”，本期工程项目的建设能够有力促进xxx产业园经济发展，为社会提供就业职位251个，达产年纳税总额1692.24万元，可以促进xxx产业园区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的贡献。

3、项目达产年投资利润率28.17%，投资利税率33.79%，全部投资回报率21.13%，全部投资回收期6.23年，固定资产投资回收期6.23年（含建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。

民营企业和民间资本是培育和发展战略性新兴产业的重要力量。

鼓励和引导民营企业发展战略性新兴产业，对于促进民营企业健康发展，增强战略性新兴产业发展活力具有重要意义。

优化空间布局，促进区域协同。

以布局集中、用地集约、产业集聚、集群发展为导向，优化工业园区空间布局，培育优势特色产业集群，形成产业发展相对集中、产城融合互动良好的空间布局，通过整合要素资源、拓展市场空间，提高区域影响力和竞争力。

四、主要经济指标主要经济指标一览表第二章项目建设单位基本情况一、项目承办单位基本情况（一）公司名称xxx投资公司（二）公司简介公司是一家集研发、生产、销售为一体的高新技术企业，专注于产品，致力于产品的设计与开发，各种生产流水线工艺的自动化智能化改造，为客户设计开发各种产品生产线。

公司及时跟踪客户需求，与国内供应商进行了深入、广泛、紧密的合作，为客户提供全方位的信息化解决方案。

和新科技在全球信息化的浪潮中持续发展，致力成为业界领先且具鲜明特色的信息化解决方案专业提供商。

公司秉承以市场的为导向，坚持自主创新、合作共赢。

同时，以产业经营为主体，以技术研究和资本经营为两翼，形成“产业+技术+资本”相生互动、良性循环的业务生态效应。

二、公司经济效益分析上一年度，xxx有限责任公司实现营业收入10765.12万元，同比增长23.03%（2015.14万元）。

其中，主营业业务发酵乳生产及销售收入为8934.31万元，占营业总收入的82.99%。

上年度营收情况一览表根据初步统计测算，公司实现利润总额2991.79万元，较去年同期相比增长261.81万元，增长率9.59%；实现净利润2243.84万元，较去年同期相比增长300.06万元，增长率15.44%。

上年度主要经济指标第三章投资背景和必要性分析一、发酵乳项目背景分析顾名思义，发酵乳就是通过菌种发酵变成的发酵乳，可以根据产品的组织形态、含脂量、冷冻的状态等来分类。

发酵乳对人体的营养是比较有益的，不仅能够提高牛奶营养成分的吸收率，同时也能解决一些乳糖不耐症人群不能喝牛奶的苦恼，此外，发酵乳在发酵以后能够产生有益于人体肠道消化的有益菌数，能够控制肠道里面的有害菌。

西方关于发酵乳的种类比较多，国内的发酵乳，如果使用的是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这样的发酵剂，那么就定义叫酸奶，如果是除了这两种菌以外再加了其他的菌，就可以定义为发酵乳。

此外，还有一些益生菌酸奶、低温发酵奶等种类。

我国现在乳制品的质量情况应该是这几年情况最好的时候，因为首先从原料来源来看，规模化养殖程度已经比较高，生鲜乳质量不断提高。