2012------2013学年第（2）学期营养餐工作计划
定西市安定区景家店学校
2013年3月1日
定西市安定区景家店学校2013年度
学生营养餐工作计划
营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。

为改善我学校学生的营养，增强学生身体素质，促进他们健康成长，以《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养餐改善计划的意见》为指导，根据定西市安定区教育体育局《关于进行农村义务教育学生营养改善计划实名制学籍系统数据采集的通知》和《关于开展农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测评估工作的通知》精神，结合我校实际，特制定定西市安定区景家店学校营养餐工作计划：
一、指导思想
以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的早餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、工作任务
营养改善计划实施必须严格执行相关政策，规范管理程序，保证每生每天及时、足额享受3元的等值优质食品。

三、营养餐工作实施领导小组和工作小组
（一）营养餐工作实施领导小组。

组长：付平
副组长：王晓晶
组员: 柳德丁作禄马维莲
(二)营养餐工作实施工作小组。

组长：王晓晶
组员: 柳德丁作禄马维莲各班主任
四、具体工作
(一)靠实工作责任。

假期师德师风活动周，营养专干和生活教师参加学区举办的学生营养改善计划实名制学籍系统数据采集维护和学生营养改善计划营养健康状况监测评估工作培训学习，要求营养专干在开学的前三
天做到：制度、职责、营养餐食谱上墙；有窗帘、桌裙、清洁剂、消毒液、防鼠虫器械，搞好伙房卫生。

（二）制定各项制度。

修订完善营养餐采购制度；营养餐运送制度；营养餐储存保管制度；营养餐加工制度；营养餐发放与用餐制度；营养餐留样制度；营养餐工程资金的管理与使用制度；营养餐工程管理制度；营养餐工程责任追究制度；报告制度；卫生防疫制度；灶房管理人员职责。

（三）加大宣传力度。

学校要将国家营养改善计划这一惠民政策向社会进行广泛宣传，营造社会共同支持、共同监督、共同推进的良好氛围。

1.营养改善的对象是农村学校所有义务教育段学生。

2.营养改善资金标准，每生每天3元，每年按200天计算。

3.营养改善是提供营养膳食或营养食品，不予发放资金补贴。

4. 营养改善是以增加和改善学生营养为目的，不是减轻家长应承担的学生日常生活费用负担。

5.向家长致一封信，宣传政策，征询供餐模式及内容意见。

（四）实行实名制度。

1.按学校，分年级、分班级登记造册，使每1名享受营养改善计划学生的基本信息记录在案，接受监督检查。

2.内容：姓名、出生年月日、性别、入学年月、家庭住址、父母姓名、家长联系电话、身份证号、是否寄宿生。

3.营养改善学生实名制信息与学校学生学籍管理信息基本一致，学生实名制信息由班主任签字、校长签字。

4.学校将享受营养改善计划的学生信息分年级班级实名在学校醒目位置进行公示，接受社会、家长、学生监督。

5.每学年度开学后将新生信息、毕业生信息以及学生异动后的信息重新公布公示。

6.学生异动出入后，当月公示，次月上报增减信息。

7.将学校学生实名制统计汇总表（学校校长签字、加盖公章），学生个人基本信息表（班主任签字）后报学区营养改善办。

(五)加强灶房管理。

1.加强卫生管理。

（1）营养专干和生活教师必须持有效健康证上岗，并穿戴工作衣帽，不留长发，保持个人卫生。

（2）灶房周边不得有有毒、有害污染源及蚊蝇孳生地，并保持室内通风干燥，照明良好，防蝇、防鼠、防尘设施齐全。

（3）灶房内不得存放有毒有害物质及个人生活用品。

（4）营养餐食品存放应设置食品架，做到分类存放、生熟分开，摆放整齐、标识清晰，并保持离地离墙。

（5）生活教师搞好灶房
卫生，及时处理食品包装材料，定时对灶房进行消毒，做到食品用具摆放整洁。

2.加强食品管理。

（1）储藏间要保持“通风、干燥、无鼠、无阳光直射、干净、整齐”，对各种食品必须利用木板、床板等搭建支架，离地离墙存放，严格落实防鼠害、防虫蛀、防霉变等措施。

根据已有设备，最大限度的保证贮藏质量，蛋奶分批存放，按食品配发表的时间顺序发放。

（2）每天检查储藏间食品的数量、质量和保质期，及时剔除过期和变质食品。

3.加强设施管理。

灶房电冰柜、消毒柜、留样柜、电饭锅等伙房配套餐饮设施要及时保护和维修，规范使用。

4.加强安全管理。

每天对灶房及周边安全隐患进行排查，严把用电、用水、食品质量的安全。

5.重视食品留样。

高度重视食品留样（留样200克，保留48小时）和留样记录的填写工作，防止因食物过敏出现的不适应症状。

6.加强人员的管理。

严格加强对灶房的管理与监督，任何人未经许可不得进入灶房。

（六）严把食品的准入关。

专干接货时要审查供货商的身份证、营业执照、卫生许可证、生产﹙流通﹚许可证，索要质量检验报告，手续不全者，不准进校门。

（七）严把食品的接受关。

营养餐专干每次接收时严格按学区营养办的通知接收，接收时严格检查产品生产日期和保质期，索要质量检测报告，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货双方签字方可入库储藏。

学生食用的学生奶火腿肠和面包必须要标明生产日期和保质期，相关部门出具的检测报告，每次接货时要对供货商的食品的数量、食品规格和质量做详细的记载，供应商配送的食品数量和期限以教体局规定的为准，要求供货商不得过早、过多送货，超过时限或没有检测报告的学校不得接受，并且有权拒绝。

（八）严把食品的加工关。

1.加强对生活教师的教育与培训，增强职业道德意识，提高自身素质，热心服务，忠于职守。

2.严格加工操作程序。

鸡蛋加工前充分用流动水进行清洗，做好检查，看有无破损、变质、过期的蛋奶，若有要及时找营养专干更换。

当加热的必须加热，当煮熟的必须煮熟，鸡蛋加工后，必须经过营养专干检查审定后方可让学生进食。

（九）严把食品的发放关。

1.营养餐发放专干要认真做好食品发放的登记、签字、留样，一旦有特殊情况，要立即向学校报告。

2.班级分发。

（1）坚持餐前询问，并按规定进行记载，发现有感冒、发烧、腹痛、腹
泻、呕吐症状的学生，当天禁止饮奶。

（2）教育学生做到三看：看生产日期、看包装、看颜色。

如有异常报告学校，及时找营养专干了解情况。

（3）老师必须在规定的时间内，指导学生在教室统一食用，全程监控学生的食用过程，严禁学生将蛋、奶等私自藏匿或带回家，监管学生不得食用其他同学剩下的蛋、奶等食品。

（4）“先尝再饮”。

①老师先饮，确认无问题后学生再饮，②教育学生“先饮一小口，发现无变臭、变酸、变苦再饮用”。

（5）严格要求学生按实际食用数进行填写食用花名册并规范学生签字。

（十）严把食品安全的教育关。

学校要开展食品安全常识教育、卫生习惯的养成教育、健康饮食教育、食品安全事故应急预案的演练等，提高学生自我防范意识和养成良好卫生习惯的培养，确保不发生食品安全事故；教育学生养成自我保护意识，发觉蛋、奶等食品有异味、霉变或其它异常现象立即报告。

加强学生食用后身体状况的观察，若发现学生出现身体不适，如恶心、呕吐、头晕等现象时，要在第一时间报告给学校领导或营养专干，按照学校食品安全应急预案，协助做好紧急处理。

（十一）严把资金使用公示关。

营养餐食谱价格表随食谱的调配及时更换；每月要对营养餐食谱价格、专项资金、学生信息汇总情况进行公示。

（十二）加强档案管理。

建立健全包括营养改善管理机构、文件精神、制度建设、实施方案、管理人员职责、食品安全应急预案、食品安全常识教育、合同在内的制度管理档案；建立健全包括供货单、入库单、原材料接受登记表和资金支付的票据档案；建立健全包括食品领取登记册、用餐登记册的学生用餐档案；建立健全了包括简报、大事记和专项记录等在内的活动资料档案。

（十三）加强督导检查。

学校领导小组每月针对工作中出现的遗漏和问题，成立工作小组进行自查自纠，夯实专干、相关教师责任，及时进行整改。

并做好专项会议记录，随时检查、专项督查、学期末对相关人员进行考评。

定西市安定区景家店学校营养计划工作活动安排表。