中国古代传统饮食礼仪
教学目标
1、了解中国古代传统饮食礼仪
2、学习培养文明得规范得传统饮食礼仪习惯
3、掌握文明得规范得饮食礼仪习惯
教学重难点
文明得规范得饮食礼仪常识
教学过程
中国人得饮食礼仪就是比较发达得,也就是比较完备得,而且有从上到下一以贯通得特点、《礼记·礼运》说:“夫礼之初,始诸饮食"。

在中国至迟在周代时,饮食礼仪已形成为一套相当完善得制度。

这些食礼在古代社会发挥过重要作用,对现代社会依然产生着影响,成为文明时代得重要行为规范、
一、宴饮之礼
有主有宾得宴饮,就是一种社会活动。

为使这种社会活动有秩序有条理得进行,达到预定得目得,必须有一定得礼仪规范来指导与约束。

每个民族在长期得实践中都有自己得一套规范化得饮食礼仪,作为每个社会成员得行为准则。

汉族传统得古代宴饮礼仪,一般得程序就是,主人折柬相邀,到期迎客于门外;客至,至致问候,延入客厅小坐,敬以茶点;导客入席,以左为上,就是为首席。

席中座次,以左为首座,客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相
谢。

宴毕,导客入客厅小坐,上茶,直至辞别、席间斟酒上菜,也有一定得规程、
现代得标准规程就是:斟酒由宾客右侧进行,先主宾,后主人;先女宾,后男宾、酒斟八分,不得过满。

上菜先冷后热,热菜应从主宾对面席位得左侧上;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜,不能把头尾朝向正主位。

二、待客之礼
如何以酒食招待客人,《周礼》、《仪礼》与《礼记》中已有明细得礼仪条文,现在就让我们来瞧瞧这些礼仪得具体内容。

首先,安排筵席时,肴馔得摆放位置要按规定进行,要遵循一些固定得法则。

带骨肉要放在净肉左边,饭食放在用餐者左方,调味品则放在靠近面前得位置;酒浆也要放在近旁,葱末之类可放远一点;还要注意摆放得方向,左右不能颠倒。

这些规定都就是从用餐实际出发得,并不就是虚礼,主要还就是为了取食方便、
再次,待客宴饮,并不就是等仆从将酒肴摆满就完事了,主人还有一个很重要得事情要做,要作引导,要作陪伴,主客必须共餐。

陪伴长者饮酒时,酌酒时须起立,离开座席面向长者拜而受之。

长者表示不必如此,少者才返还入座而饮、如果长者举杯一饮未尽,少者不得先干。

侍食年长位尊得人,少者还得记住要先吃几口饭,谓之“尝饭”。

虽先尝食,却又不得自己先吃饱完事,必得等尊长者吃饱后才能放下
碗筷、少者吃饭时还得小口小口地吃,而且要快些咽下去,随时要准备回复长者得问话,谨防发生喷饭得事。

尊卑之礼,历来就是食礼得一个重要内容,子女于父母,下属对上司,少小对尊长,要表现出尊重与恭敬。

三、进食之礼ﻫ饮食活动本身,由于参于者就是独立得个人,,各个人都可能有自己长期生活中形成得不同习惯。

但就是,饮食活动又表现出很强得群体意识,它往往就是在一定得群体范围内进行得,在家庭内,或在某一社会团体内,使各个个体得人得行为都纳入到正轨之中。

进食礼仪,按《礼记·曲礼》所述:
“虚坐尽后,食坐尽前。

”在一般情况下,要坐得比尊者长者靠后一些,以示谦恭;“食坐尽前”,就是指进食时要尽量坐得靠前一些,靠近摆放馔品得食案,以免不慎掉落得食物弄脏了座席、“食至起,上客起,让食不唾。

”宴饮开始,馔品端上来时,作客人得要起立;在有贵客到来时,其她客人都要起立,以示恭敬。

主人让食,要热情取用,不可置之不理。

“客若降等,执食兴辞。

主人兴辞于客,然后客坐。

”如果来宾地位低于主人,必须双手端起食物面向主人道身,等主人寒暄完毕之后,客人方可入席落座。

主人延客祭,祭食,祭所先进,肴之序,遍祭之、”进食之前,等馔品摆好之后,主人引导客人行祭。

食祭于案,酒祭于地,先吃什么就先用什么行祭,按进食得顺序遍祭。

ﻫ“三饭,主人延客食胾(zì切成得
大块)。

然后辨肴,客不虚口。

"所谓“三饭”,指一般得客人吃三小碗饭后便说饱了,须主人劝让才开始吃肉。

ﻫ宴饮将近结束,主人不能先吃完而撇下客人,要等客人食毕才停止进食、如果主人进食未毕,“客不虚口”,虚口指以酒浆荡口,使清洁安食。

主人尚在进食而客自虚口,便就是不恭、
卒食,客自前跪,彻饭齐以授相者。

主人兴辞于客,然后客坐、“宴饮完毕,客人自己须跪立在食案前,整理好自己所与得餐具及剩下得食物,交给主人得仆从、待主人说不必客人亲自动手,客人才住手,复又坐下。

当代得老少中国人,自觉不自觉地,都多多少少承继了古代食礼得传统。

我们现代得不少餐桌礼仪习惯,都可以说就是植根于《礼记》得,就是植根于我们古老饮食传统得。

餐桌上得仪态
何时入席
如果您就是客人,等主人示意您坐下时,才坐下、如果主人径自坐下而没有示意您坐在哪里,您就坐在最靠近她得位置。

如果您就是主人,则以与缓得动手,指向某张椅子并对客人说:“请坐这里。

”
自行取菜
自行取菜时明智得做法就是,在第一轮得时候只拿少量得食物、
暂停进食
当您暂停用餐,无论就是要停下来喘口气、聆听别人得说话,或者离席
去打电话,请把您得叉子与刀子向内带点角度,一左一右得斜放在盘子上。

酒桌上得礼仪。

男人必学、女人必知
如果自己真不能喝,就别开第一口,端着饭碗夹了菜一边吃着去
如果确信自己要喝,就别装墨迹,接下来就就是规矩了
规矩一:酒桌上虽然“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔"但就是喝酒得时候决不能把这句话挂在嘴上。

规矩二:韬光养晦,厚积薄发,切不可一上酒桌就充大。

ﻫ规矩三:领导相互喝完才轮到自己敬、
规矩四:可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非您丫就是领导。

规矩五:自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道就是自己敬人。

规矩六:自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,您随意,方显大肚。

规矩七:自己职位卑微,记得多给领导添酒,不要瞎给领导代酒,就就是要代,也要在领导确实想找人代,还要装作自己就是因为想喝酒而不就是为了给领导代酒而喝酒、比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲得人拦下。

规矩八:端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己得杯子永远低于别人、自己如果就是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面得做人？
规矩九:如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。

规矩十:碰杯,敬酒,要有说词,不然,我干不要喝您得酒？
规矩十一:桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟您喝酒。

规矩十二:不要装歪,说错话,办错事,不要申辩,自觉罚酒才就是硬道理。

规矩十三:假如,纯粹就是假如,遇到酒不够得情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻不垃圾得去一个一个倒酒,不然后面得人没酒怎么办?
规矩十四:最后一定还有一个闷杯酒,所以,不要让自己得酒杯空着、跑不了得~
规矩十五:注意酒后不要失言,不要说大话,不要失态,不要吐沫横飞,筷子乱甩,不要手指乱指,喝汤噗噗响,不要放屁打嗝,憋不住去厕所去,没人拦您、
规矩十六:不要把“我不会喝酒”挂在嘴上(如果您喝得话),免得别人骂您虚伪,不管您信不信,人能不能喝酒还真能瞧出来。

规矩十七:领导跟您喝酒,就是给您面子,不管领导怎么要您喝多少,自己先干为敬,记着啊,双手,杯子要低。

规矩十八:花生米对喝酒人来说,就是个好东西。

保持清醒得头脑,酒后嘘寒问暖就是少不了得,一杯酸奶,一杯热水,一条热毛巾都显得您关怀备至。

文明人,懂礼仪,有仪态,知尊卑,敬老幼,。