蔗糖 + H2O 蔗糖酶 葡萄糖 +果糖
三、淀粉的生物合成与分解
（一）淀粉的生物合成 1、直链淀粉的生物合成
直链淀粉是通过a-1，4-糖苷键连接而成的 线性分子，合成有3条途径：
淀粉磷酸化酶催化途径 淀粉合成酶催化途径：主要途径 D酶催化途径：转移短片段糖链
2、支链淀粉的生物合成
合成了直链淀粉后， 在Q 酶的催化下，将 直链淀粉的非还原性 端上6-8个葡萄糖基切 下，通过a-1，6-糖苷 键与直链淀粉连接， 形成支链淀粉。
第七章 糖类化合物代谢
第七章 糖类化合物代谢 提纲
• 第一节 糖类化合物 • 第二节 糖的合成与分解
• 第三节 糖 酵 解（重点） • 第四节 三羧酸循环（重点）
• 第五节 乙醛酸循环 • 第六节 磷酸戊糖途径
第七章 糖类化合物代谢 提纲
• 第一节 糖类化合物 • 第二节 糖的合成与分解 • 第三节 糖 酵 解（重点） • 一 糖酵解 • 二、糖酵解的生物化学过程（关键酶） • 三、糖酵解过程的能量计算（重点） • 四、糖酵解的生物功能 • 五、糖酵解的调节
（二）淀粉的分解
1、淀粉的水解
a-淀粉酶 (a- 1,4-葡聚糖酶): 无规则内切 ß-淀粉酶 (a- 1,4-麦芽糖酶): 外切一个麦芽糖 R 酶 ( 脱支酶): 水解a-1，6-糖苷键
2、淀粉的磷酸解, 产物是1-磷酸葡萄糖
淀粉磷酸化酶 磷酸葡萄糖变位酶 磷酸葡萄糖酯酶
四、纤维素的生物合成与分解 （一）纤维素的生物合成
ATP
OH H
Mg 己 糖 激 酶 ATP
6-磷 酸 果 糖
磷酸 ATP
HO CH2 O CH2OH OH
果糖Mg 磷M酸g果糖 激酶 H
OH
激酶 ADP
OH H
CH2OH H OH
H2O3PO CH2 O CH2OPO3H2 果 糖
OH H
OH
OH
OH
H OH
H
第一节 糖类化合物
糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化 合物或聚合物，根据其水解情况分为单糖、 寡糖和多糖。
单糖：葡萄糖、果糖、脱氧核糖 寡糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖：淀粉、纤维素、糖原
葡萄糖及其环状结构
果糖及其环状结构
第二节 糖的合成与分解
一、UDPG和ADPG的生物合成
UDPG：尿苷二磷酸葡萄糖 ADPG：腺苷二磷酸葡萄糖
第七章 糖类化合物代谢 提纲
• 第三节 糖 酵 解（重点） • 六、丙酮酸的去路 • 七、葡萄糖异生作用
• 第四节 三羧酸循环（重点）
• 一、 三羧酸循环 • 二、三羧酸循环的生化过程（重点） • 三、三羧酸循环的特点（能量计算）（重点） • 四、三羧酸循环的生物功能 • 五、三羧酸循环的调节
• 第五节 乙醛酸循环 • 第五节 磷酸戊糖途径 • 一、磷酸戊糖途径的生化过程 • 二、磷酸戊糖途径的生理意义（重点） • 三、磷酸戊糖途径的调节
UDPG和ADPG是生物体内重要的活化单糖。 单糖必须经过活化后才能用于寡糖和多糖的合成。
1-磷酸葡萄糖＋UTP UDPG焦磷酸化酶 UDPG＋PPi
二、蔗糖的生物合成与分解
（一）蔗糖的生物合成：有3条途径
1、蔗糖磷酸化酶催化途径
蔗糖磷酸化酶
1-磷酸葡萄糖 + 果糖
蔗糖 + Pi
此途径仅在微生物中存在。
以UDPG或GDPG为原料，以一小段纤维 素为引子，由纤维素合成酶催化合成。
（二）纤维素的分解
由纤维素酶（cellulase）催化。人和大多 数哺乳动物体内无纤维素酶。
五、葡萄糖的分解
葡萄糖进入细胞后，在一系列酶的催化下， 发生分解代谢过程。葡萄糖的分解代谢分两 步进行： 糖酵解：葡萄糖 丙酮酸。此反应过程一 般在无氧条件下进行，又称为无氧分解。
• 己糖激酶 Km=0.1mmol/L • 葡萄糖激酶 Km=10mmol/L
• 己糖激酶的专一性不强，受产物 6-P-G所抑制
• 葡萄糖激酶的专一性强，不受产 物6-P-G所抑制
②
6-磷酸葡萄糖
6-磷酸果糖
磷酸葡萄糖异构酶
（2）6-磷酸葡萄糖异构化为 6-磷酸果糖
磷酸己糖 异构酶
③ 此步不可逆，为限速步骤
三羧酸循环：丙酮酸 CO2 + H2O 。由于 分子氧是此系列反应的最终受氢体，所以又 称为有氧分解。
第三节 糖 酵 解
一 糖酵解（glycolysis） 在无氧条件下，葡萄糖经过酶催化作用降解成丙
酮酸，并伴随生成ATP的过程。它是动物、植物和
微生物细胞中葡萄糖分解的共同代谢途径。
为了纪念对糖酵解途径的阐明作出了重 大贡献的德国科学家Embden、 Meyerhof 和Parnas，糖酵解途径又称EMP途径。
ATP ADP
1,6-二磷酸果糖
磷酸二 羟丙酮
3-磷酸甘油醛
脱氢酶
2 NAD+ 2 NADH+H+
1,3-二磷酸甘油酸×2
2ADP
丙酮酸×2
烯醇式丙酮酸×2
丙酮酸激酶
2ATP 2ADP
磷酸烯醇式丙酮酸×2
2-磷酸甘油酸×2
3-磷酸甘油酸×2
2ATP
① 此步不可逆
葡萄糖
6-磷酸葡萄糖
己团转移 到受体上的酶。
6-磷酸果糖
1,6-二磷酸果糖
磷酸果糖激酶
• 第一阶段：
• 葡萄糖 1, 6-二磷酸果糖 • 消耗 2ATP
CH2OPO3H2
H2O3PO CH2 O CH2OH
H OH OH H
磷磷酸酸己己糖糖异异构酶构酶 H
OH OH
ADP
OH
OH
H OH 6－ 磷 酸 葡 萄 糖
ADP
Mg 己己糖磷糖酸激激酶酶
二、糖酵解的生物化学过程
糖酵解的底物一般为葡萄糖，全过程在 细胞质中进行，参与糖酵解各反应的酶都 存在于细胞质中。
糖酵解过程包括10步反应
反应过程关键酶（限速酶） 己糖激酶 磷酸果糖激酶 丙酮酸激酶
葡萄糖
己糖激酶
ATP
ADP
6-磷酸葡萄糖
1-磷酸葡萄 糖
糖原
糖酵解
(胞液)
6-磷酸果糖
磷酸果糖激酶
2、蔗糖合成酶催化途径
UDPG + 果糖 蔗糖合成酶 蔗糖 + UDP 此途径存在于高等植物中。
3、磷酸蔗糖合成酶途径
UDPG + 6-磷酸果糖 磷酸蔗糖合成酶 磷酸蔗糖 + UDP
此途径主要在细胞质中进行，是蔗糖生物合 成的主要途径。
（二）蔗糖的分解
蔗糖酶（sucrase）又称转化酶 (invertase)，广泛存在植物、微生物和动物 中。