⑴ 商品含水量与空气湿度
⑵ 库房的温湿度 ⑶ 适量的氧气
（二）虫蛀 商品在储存过程中，常常受到各种害虫的侵 袭，不仅能蛀食、污染动植物性商品，有时 还会危害塑料、化纤维等高分子商品，直接 威胁着商品的安全，甚至使商品完全失去使 用价值。 仓虫大多数来源于农作物，其性食性广泛， 为多食性昆虫 仓库的环境因素，特别是温度、湿度与食物 对害虫的生长有极大的影响。
三、影响库存商品发生变化的因素
（一）霉变
商品霉变主要是由霉菌引起的。由于霉菌在 商品中进行新陈代谢作用，把商品中的营养 物质变成各种代谢物，从而降低商品的物理 机械性能，产生霉臭气味，甚至出现长毛现 象，严重者丧失其使用价值。 1. 影响霉变的内在因素 ⑴ 商品带有霉菌孢子⑵ 商品含有营养物质 2．影响霉变的外在因素
（四）老化 高分子材料（塑料、橡胶、合成纤维等）在生产、加 工、储存、使用过程中，由于内外因素的综合影响，使 其失去原有的优良性能，以致最后丧失使用价值，这种 变化称为老化。 1. 影响老化的内在因素 ⑴ 高分子材料的结构 ⑵ 其他组分与杂质 2. 影响老化的外部因素 ⑴ 日光 ⑵ 热 ⑶ 臭氧 ⑷ 相对湿度
第二节 库存商品的变化及其影响因素
一、库存商品的变化 茶叶和化妆品同处存放彼此吸 （一）质量变化 收异味，会失去使用价值。 1. 物理变化 ⑴ 三态变化 ⑵ 串味 ⑶ 渗漏 ⑷ 沾污 ⑸ 干裂 2. 化学变化 ⑴ 氧化 ⑵ 分解 ⑶ 锈蚀 ⑷ 风化 ⑸ 燃烧与爆炸 ⑹ 老化 3. 生理生化变化 4.生物学变化
三、商品护的任务
1. 建立健全必要的规章制度 2. 加强商品的入库验收 3. 适当安排储存场所 4. 有效地苫垫堆码 5. 加强仓库温湿度的管理 6. 搞好环境卫生 7. 做好在库商品的检验工作
租用冷库变热窖致水果变质 商贩获赔1万



水果商租用冷库存放水果，不料冷库温度出现异常，导致数万元水果变质。谁该对 此负责？官司经两级法院审理，终因当事人双方均有过错，水果商获赔1万元。 去年9月，从事水果生意的肖某决定从南疆进一批香梨在石河子销售。为方便储存， 肖延租用了何某的一间冷库。两人口头约定，租赁期限6个月，租金9000元。当月， 肖某付租金5000元后，何某将冷库的钥匙交给了他。随后，肖某从库尔勒购进大批 香梨，存放在冷库中，准备将这批水果卖到第二年春天。由于忙于生意，除了提货， 肖某很少去冷库查看货物。今年1月，肖某突然接到何某的电话，他说：“别人告 诉我，冷库的控制箱显示的温度不对，你快去看看！”肖某急忙让妻子赶到冷库查 看，发现控制箱上显示的温度为57℃！而库房里存放的香梨此刻表皮已全部泛了黑。 数万元水果“全军覆没”，肖某夫妇找到何某，要求他赔偿损失，但遭到了何某的 拒绝：“我已经把冷库交给你使用了，冷库的温度为何会升高，我也不清楚，这不 是我的责任。”肖某委托有关机构对存放在冷库的香梨进行估价，认为总价值达6 万余元。随后，肖某将何某强起诉到法院，要求赔偿损失。法院查明，肖某租赁的 冷库与另外两间冷库共用一个外间，冷库温度的控制箱安装在外间的墙壁上。出现 冷库升温的主要原因是有人动了调控箱的调控开关。 问题：本案例中的双方当时人各存在什么过错？ 分析：承租人肖某在取得冷库存放物品后，未尽管理义务，对冷库放任不管，负主 要责任。而出租人何某明知调控箱开关存在他人可能扳动的隐患，在出租冷库时既 不明确告知，也不察看调控箱的工作状态，未尽到出租人对制冷设备的管理义务， 对造成的损失，也有一定责任。法院判决：撤销一审判决；由何丰强赔偿肖某财产 损失1万元。
第三节 库存商品养护方法
商品养护的首要问题，就是采用科学的方法控制与调 节温湿度，使之适合于商品的储存，以保证商品完好 无损。
一、温湿度控制 （一）温度 必须对仓库提出适合于商品长期安全储存的温度界限， 即“安全温度” （二）湿度 空气湿度的表示方法有：绝对湿度、饱和湿度、相对湿度等。 ◆绝对湿度（e）是指在单位体积的空气中，实际所含水蒸气的量。可以 按密度来计算，即按每立方米空气中实际所含水蒸气的重量来计算，用 克/立方米表示 相对湿度表示空气中实 ◆饱和湿度（E）是指在一定湿度下单位体积中 际水蒸气量距离饱和状 最大限度能容纳水蒸气的量。用克/立方米表示。 态程度，相对湿度大空 空气的饱和温度是随着温度的升高而增大，随 气就愈潮湿，水分不易 温度降低而减小。 ◆相对湿度= 绝对湿度/同温度下的饱和湿度×100% 蒸发，反之，即易蒸发
（三）锈蚀 又称腐蚀。是指金属与其所接触的物质发生 化学或电化学作用引起的破坏现象。其本质 是氧化还原反应。 金属制品在储存中易被潮湿大气锈蚀 ◆当空气中相对湿度较小时，制品只会发生 化学锈蚀。 ◆当相对湿度逐渐增大直到在金属表面形成 的水膜足以满足电化学锈蚀的需要时，锈蚀 的速度则明显加快。 一般金属锈蚀的临界湿度在70%左右，金属 制品表面粗糙，结构复杂，表面吸附有盐类、 尘埃及有害气体等，都能降低锈蚀的临界湿 度
第五章在库货品的 保管与养护
第一节
商品养护概述
一、商品养护概念
商品养护是指商品在储存过程中所进行的保养和维护。从广义 上说，商品从离开生产领域而未进入消费领域之前这段时间的 保养与维护工作，都称为商品养护。
二、商品养护的目的
1. 研究商品在储存过程中受内外因素的影响，质量发生变化 的规律 2. 研究安全储存商品的科学养护方法，以保证商品的质量， 避免和减少商品损失。
二、库存商品的损耗
（一）商品的自然损耗 （二）人为因素或自然灾造成的损失
主要为商品的干燥、风化、 粘结、散失、破碎等 由于仓库保管人员的失职或保管不 善、水灾、地震造成的非常损失， 以及包装破损而造成的漏损等
（三）装卸、搬运、上垛和磅差 商品经装卸、搬运、中转到分库验收、过磅、上垛、 入库，都可能发生损耗。磅差是商品在进出库时，由于 计量工具精度的差别造成的商品数量的差异。允许磅差 是商品流通各环节对商品称量允许发生的重量差别。
（二）价值变化 1. 呆滞损失 商品储存的时间过长，虽然原商品的使用价值并未变化，但社会需要 发生了变化，从而使该商品的效用降低，无法按原价值继续在社会上 流通，形成长期聚积在储存领域的呆滞商品，因此，这些商品最终要 进行降低价格处理或报废处理，所形成的损失为呆滞损失 2. 时间价值损失 商品储存实际也是货币储存的一种形式。储存时间越长，利息支付越 多，或者储存时间越长，资金的机会投资损失越大。这是储存时不可 忽视的损失。