境质量符合NY／T391要求，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、
饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和身体健康的物质，按有机生产方
式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿
色食品标志的产品。后者是指生产地的环境质量符合NY／T391的要求，生产过
程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定
大气、水体、土壤等质量标准当 年检测符合标准
以农业、物理、生物技术为主， 化学技术为辅，协调运用
不同点
化肥、农药、激 素使少量使用
主要原料，加工条件符合绿色食 品标准
包装 标志
认证机构
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无严格要求要求
参照《无公害农产品标志管理办 法》
农业部农产品质量安全中心
的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许
可使用A级绿色食品标志的产品。
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一、几个相关概念的辨析
• 2、绿色食品
• 绿色食品必须同时具备以下条件： • （1）绿色食品必须出自优良生态环境，即产地经监测，其土壤、大气、水
质符合《绿色食品产地环境技术条件》要求； • （2）绿色食品的生产过程必须严格执行绿色食品生产技术标准，即生产过
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主要内容
1 几个相关概念的辨析
2 国内外绿色食品发展概况
3 绿色食品基地申报及管理
4 绿色食品基地的规划与设计
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5 案例分析
一、几个相关概念的辨析
• 1、无公害农产品
– 是指产地环境、生产 过程和产品质量符合国家 有关标准和规范的要求， 经认证合格并获得认证证 书，允许使用无公害农产 品标志的未经加工或者初 加工的食用农产品。其中 较常见的是无公害蔬菜。
达到国家标准
由三部分构成，即上方的太阳、 下方的叶片和蓓蕾
中国绿色食品发展中心
1972
严格与国外有机食品接轨
有机农业栽培技术体系，靠自然调 节和系统内物质与能量平衡
洁净、无污染。原料产地至少在3 年内未使用人工合成化学物质
严禁使用化学合成和转基因技术， 依靠品种选育技术、农业、物理和 生物等手段
禁止使用
1756家生产企业的3046个产品有效使用绿色食品标志，其中A级绿色食品2978个，占总
数的97.8%，AA级绿色食品68个，仅占总数的2.2%；产品实物总量达2500万t，产品销
售额达597亿元，出口额达8.4亿美元，出口率为11.6%。
我国绿色食品按产品加工程度分类表
我国绿色食品产品类型结构表
我国主要绿色食品产量占全国同类农产品比重表
污染的工艺技术，实行了从土地到餐桌的全程质量控制，保证了食品的安全性。
提出时间 出发点 生产基础
产地环境
生产过程
1980
立足于“菜篮子”工程
现代农业、优质、高产、高效， 合理使用人工合成化学物质
环境良好，对大气、土壤、水体 理化性质严格要求
现代技术综合运用
1990
最初发展动机立足于国内
生态农业与现代农业结合，控制 使用人工化学合成物质
• 5、绿色食品基地
•
是指根据特定标准认定具有一定生产规模、生产设施条件和技术
保证措施的食品生产企业或生产区域。在绿色食品产业链条中，农产
品原料基地处于源头和基础地位。能否为人们提供安全、优质、营养
类绿色食品，建设高标准的绿色食品生产基地是重要的前提条件。因
此绿色食品生产基地建设是“从土地到餐桌”全程管理的源头所在， 是绿色食品产业化发展的基础。
• 分为：
(1)绿色食品原料生产基地
(2)绿色食品加工品生产基地 (3)绿色食品综合生产基地
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一、几个相关概念的辨析
• 6、无公害、绿色和有机食品的异同
异同 共同点
无公害农产品
绿色食品
有机食品
都是安全食品，安全是这三类食品突出的共性，它们从种植、收获加工生产、贮藏及运输过程中都采用了无
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一、几个相关概念的辨析
• 4、绿色食品标准
•
应用科学技术原理，结合
绿色食品生产实践，在绿色食
品生产中必须遵守、绿色食品
质量认证时必须依据的技术性
文件。绿色食品标准是国家行
业标准，对经认证的绿色食品
生产企业来说，是强制性标准
，必须严格执行。
绿色食品质量标准体系
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一、几个相关概念的辨析
四、绿色食品基地的规划与设计
• 1、绿色食品原料生产基地的规划与设计
• （1）基地选择原则：应选择在空气清新、水质纯净 、土壤未受污染、农业生态环境质量良好的地区， 应尽量避开繁华都市、工业区和交通要道。
• （2）基地选择
绿色食品基地环境必须达到以下要求：
①空气环境质量要求：要求产地周围不得有大气 污染源， 特别是上风口没有污染源；不得有有害气 体排放，生产生活用的燃煤锅炉需要除尘除硫装置 ；大气质量要求稳定，符合绿色食品大气环境质量 标准；大气质量评价采用国家大气环境质量标准 GB3095-1996所列的一级标准；主要评价因子包括总 悬浮微粒(TSP)、二氧化硫(SO2)、氮氧化物(NOX)、 氟化物；绿色食品产地空气中各项污染物含量不应 超过空气中各项污染物的浓度限值。
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三、绿色食品基地申报及管理
• 1、申报程序
• （1）申请人：符合基地标准，绿色食品生产单位 • （2）申请程序：
①申请人向中国绿色食品发展中心（以下简称“中心”）或所在省、自治区 、直辖市绿色食品办公室领取申请；
②申请人填写《绿色食品基地申请书》，报绿办； ③持证岗。组织本单位直接从事绿色食品管理、生产人员参加培训； ④省绿办实地考察，并写出考察报告； ⑤省绿办初审，报中心审核； ⑥中心组织专家审核，如合格，派专人进行实地考察； ⑦中心与符合标准申请人签定《绿色食品基地协议书》，颁发“绿色食品基 地建设通知书”； ⑧申请单位实施一年后，由中心和省绿办监督员进行评估和确认。颁发正式 的绿色食品基地证书和铭牌，并公告于众。
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二、国内外绿色食品发展概况
❖2、我国绿色食品发展概况 • （3）绿色食品产业发展存在的问题
①国民缺乏应有认识（“绿色”还未深入人心、国民绿色消费意 识淡薄、农民生产重产量轻质量）
②政府重视程度不够，缺乏项目扶持 ③企业的技术创新力度欠缺 ④法治不健全 ⑤绿色食品原料生产基地建设还不完善 ⑥缺乏拉动性强、辐射范围广的龙头企业和拳头产品 ⑦绿色食品专业流通渠道、营销网络的建设滞后
• 1996年在参照有机食品国际标准的基础上，结合中国国情,制定与颁布了 《绿色食品标志管理办法》，制定了49项绿色食品标准，注册了我国第一例 证明商标——绿色食品标志商标。
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二、国内外绿色食品发展概况
❖2、我国绿色食品发展概况
• （2）产品生产和开发现状
•
从总体上看，我国绿色食品已进入了加快发展的新阶段。截止2002年12月，共有
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一、几个相关概念的辨析
• 2、绿色食品
•
是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许
可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。特定的生产方
式就是指按照标准生产、加工；对产品实施全程质量控制；依法对产品实行标
志管理。
•
绿色食品分为两级： AA级绿色食品和A级绿色食品。前者是指生产地的环
空气中各项污染物含量不应超过的深度值 mg/m3（标准状态）
项目
浓度限值
日平均
1h平均
总悬浮颗粒物（ TSP）
二氧化硫（SO2） 氮氧化物（NOx）
0.30
0.15 0.10
-
0.50 0.15
氟化物
7（ug/m3） 1.8[ug/(dm2.d) ]（挂片法）
20(ug/m3)
注：①日平均指任何一日的平均浓度；②lh平均 指任何一小时的平均浓度；③连续采样三天，一 日三次，晨、中和夕各一次；④氟化物采样可用 动力采样滤膜法或用百灰滤纸挂片废，分别按各 自规定的浓度限值执行，石灰滤纸挂片法挂置七 天。
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一、几个相关概念的辨析
• 3、有机食品
•
是根据有机农业和有机食品生产、加工标准而生产加
工出来的，经过授权的有机食品颁证组织颁发证书，供人
们食用的一切食品，包括谷物、蔬菜、水果、饮料、奶类
、调料、油料、水产等。
• 最大特点是在生产加工中不使用化学农药、花费、除 草剂、合成色素、生长激素以及添加剂和防腐剂等。
95%原料必须符合有机食品标准， 对厂区、设备、工艺、卫生条件和 生产人员均有严格要求
场地清洁，包装材料无污染
由环保部有机食品发展中心在国家 工商局注册标志
环保部有机食品发展中心
二、国内外绿色食品发展概况
• 1、国外绿色食品发展现状
• （1）国外绿色食品生产体系已基本形成。其生产体系主要包括技术体 系和标准体系。国外绿色食品标准体系大体由10个部分组成：生产和 加工的主要目标、基因工程要求、农作物生产和牧畜饲养的基本要求 、农作物生产标准、牧畜饲养标准、水产养殖标准、食品加工及储运 标准、纤维加工标准、标签标准和社会公正评价标准
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一、几个相关概念的辨析
• 3、有机食品
• 它必须符合四个条件： • （1）原料必须来自有机农业生产体系，或采用有机方式
采集的野生天然产品； • （2）产品在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的加
工、包装、储藏、运输等要求； • （3）生产者在有机食品的生产和流通中有完整的跟踪审
查体系和完整的生产和销售档案记录； • （4）必须通过独立的有机食品认证审查。