生产性能：经强度肥育 的阉牛体重达510kg时屠 宰，屠宰率达64.5%，净 肉率56.8%。
晋 南 牛
产地与分布：产于山西 省西南部汾河下游的晋 南盆地。 外貌特征：属大型役肉 兼用品种，体躯高大结 实，具役用体型特征。
生产性能：公母牛体重 分别为500~700 kg和 300~400 kg。阉牛最大 挽力平均为280.45 kg。
温 岭 高 牛
产地与分布：浙江省温 岭县。 外貌特征：主要特征为 肩峰高，一般高出背线 12~18cm，前躯发达， 肌肉结实，骨胳粗壮。
特点：耐高温、高湿， 适应性良好，役用能力 强。
草原红牛
产地与分布：内蒙古的 昭乌达盟、锡林郭勒盟 、乌兰察布盟、伊克昭 盟和巴彦淖尔盟，吉林 省白城地区以及河北省 的张家口等地。
滩
羊
属蒙古羊系统，为著名 裘皮用绵羊。主要分布 在宁夏贺兰山（及其邻 近的甘、陕、内蒙古部 分地区）。毛色白，头 、肢有黑斑。公羊有螺 旋角。在羔羊生后30~45 天屠宰取其羔皮，一般 毛丛长7cm，有6个以上 弯曲，8~10张羔皮可做 一件皮大衣，轻而美观 。
湖
羊
属蒙古羊系统，为著名的 羔皮羊。分布于江浙太湖 周围地区。毛色白。公母 羊均无角，头窄长，鼻隆 起，耳大下垂，腿细而高 。耐湿热，终年圈饲。早 熟多产，产羔率230~235 %。羔羊生后1 ~ 2天宰杀 取其羔皮。羔皮花卷呈波 浪形，图案美观，皮板轻 薄。
肥育期日增重: 589g
瘦肉率: 49.7%
上海白猪
曾用亲本品种：约克夏 、小耳白猪、俄国白猪 、本地猪等 成年体重：公258 kg， 母177 kg 产仔数：初产9.8头, 经 产12.8头 肥育期日增重: 615g
瘦肉率: 52.78%
山西黑猪
曾用亲本品种：巴克夏 、内江猪、本地猪等 成年体重：公197 kg， 母188 kg 产仔数：初产10.1头, 经 产11.5头
外貌特征：全身被毛为 紫红色或红色，属肉乳 兼用型。
中国黑白花奶牛
产地与分布：是引用国 外引入品种与各地方品 种杂交选育而成的，是 我国唯一的乳牛品种， 现已遍布全国。 外貌特征：毛色为黑白 相间，额部多有白斑， 腹底部、四肢膝关节以 下及尾端呈白色。角体 蜡色，角尖黑色。
三 河 牛
产地与分布：三河牛是 我国优良的乳肉兼用品 种，主产于内蒙古额尔 古纳右旗三河地区，其 次分布在兴安盟、哲里 木盟、锡林郭勒盟。 外貌特征：毛色为红（ 黄）白花，头白色或额 部有白斑，四肢膝关节 下、腹部下方及尾尖呈 白色，有角。
大 尾 寒 羊
主要分布于山东西部及河 南南部的温暖半湿润地区 。毛色白，公母羊均无角 ，耳大下垂，尾长约50cm （最长可达70cm，宽54cm ），可触及地面，尾尖向 上翻卷，尾沟明显，尾重 约15kg（最重可达25 kg ），属长脂尾型。适于平 原饲养。
小 尾 寒 羊
主要分布于河南、河北、 山东南部及苏皖接壤的半 湿润农业地区。公母羊均 有角，公羊角大，呈螺旋 状，母羊角小。毛白色， 间有黑眼圈。脂尾短，不 过飞节，上宽下窄，尾尖 上卷贴于尾沟。不适于山 区饲养。产羔率270 %左 右。
母92.7 kg 产仔数：10.2头
日增重：368 g 屠宰率：73.1%
太 湖 猪
产地与分布：长江下游，江苏、浙江省和上海 市交界的太湖流域。 成年体重：公150.4 kg，母137.9 kg 产仔数：头胎12.14头， 二胎 14.48头，三胎 及三胎以上15.83头。 日增重：442 g 屠宰率：67.5% 主要类群：二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑、横 泾、米猪、礼士桥、沙乌头等
藏
产地与分布：产于我国 青藏高原的广大地区， 是典型的高原型猪种。 成年体重：公35.9 kg
猪
母40.9 kg 产仔数：6.34头 日增重：173 g 屠宰率：66.6% 特点：适合高原放牧条件
主要培育猪种
哈尔滨白猪—黑龙江省南部和中部地区
新金猪—辽宁、吉林和黑龙江三省
新淮猪—江苏省淮阴地区 东北花猪—辽宁、吉林和黑龙江三省 上海白猪—上海市近郊的上海和宝山 山西黑猪—山西大同、忻州等地
济 宁 青 山 羊 产地：山东省菏泽、济宁地
嘉 兴 黑 猪
嘉兴黑猪主要分布在浙江省嘉兴市郊、 平湖、嘉善及浙江北部地区其它各县。
金 华 猪
产地与分布：原产于浙江 省金华地区。 成年体重：公111.9 kg 母97.1 kg 产仔数：13.78头 日增重：464 g 屠宰率：71.2% 特点：制做金华火腿的原料
内 江 猪
产地与分布：主产于四川 省的内江市和内江县，以 内江市东兴镇一带为中心 产区。 成年体重：公168.3 kg 母154.8 kg
秦 川 牛
产地与分布：产于陕西 关中地区的“八百里秦 川”而得名。 外貌特征：属大型役肉 兼用品种。体格高大， 肌肉丰满，体质强健。
生产性能：公母牛体重 分别为615 kg和384 kg 。平均屠宰率为58.3%， 净肉率为50.5%。
南 阳 牛
产地与分布：产于河南 南阳地区白河和唐河流 域的广大平原地区 外貌特征：属大型役肉 兼用品种。体格高大， 肌肉发达，行动迅速。
华中两头乌猪
产地与分布：长江中游和江 南平原湖区、丘陵地带。 成年体重：公99.0 kg 母92.5 kg 产仔数：11.27头 日增重：418 g 屠宰率：71.3% 主要类群：沙子岭猪、监 利猪和通城猪、赣西两头 乌猪以及东山猪等
宁 乡 猪
产地与分布：原产于湖南 宁乡县的草冲和流沙河一 带。 成年体重：公87.2 kg
梅 山 猪 以太湖排水丁道—洲 河两岸为母猪繁殖中 心。主要分布在上海 市嘉定及江苏省太仓 、昆山等县。
二 花 脸 猪
以江苏省的舜山四周为 繁殖中心。主要分布在 江阴、武进、无锡、常 熟、沙洲、丹阳、宜兴 及靖江等县。
枫 泾 猪
以沪浙交界的枫泾镇 为集散地。主要分布 在金山、松江、 吴江 等县。
蒙 古 羊
属脂尾粗毛羊。蒙古羊 是我国分布最广、数量 较多的古老绵羊品种。 体躯被毛多为白色，头 、四肢有色斑。鼻隆起 ，耳大下垂，脂尾，毛 粗。
哈萨克羊
主要分布在新疆天山北 麓，阿尔泰山南麓的准 噶尔盆地。毛色杂，以 棕、褐、黑为主。肥尾 贴附臀部，呈W状，无尾 尖。为脂臀粗毛羊。
藏
羊
主要分布在青藏高原（ 川北、云贵高原部分地 区）。毛色白，头、肢 间有黑色。公母羊均有 角。尾小，呈锥形，为 著名地毯毛羊。藏羊尾 小，蓄积脂肪不在内脏 周围。因尾小走得较快 ，适于3000~4500m高寒 地区，终年放牧。公羊 ，被毛白色，粗毛长23 厘米，绒毛长8cm。
阿勒泰脂臀羊
阿勒泰羊为哈萨克羊的一 个分支，分布在新疆阿尔 泰山南麓。毛色杂，以棕 、褐为主。具有蓄积脂肪 于臀部的生物学特性。肥 臀高耸，重可达7~11kg。 属脂臀羊。
新疆细毛羊
是我国育成的第一个毛肉 兼用细毛羊品种（1954年 正式命名）。产于新疆天 山北麓。体重:公羊90 kg 左右，母羊50 kg左右。 平均产毛量：公羊11.57 kg，母羊5.24 kg。净毛率 48%~51%，毛长8.42 cm, 细度60~64支（20~25 m ） (1978)。
生产性能：公母牛体重 分别为463~533kg和330 kg。屠宰率为53%，净肉 率为44.6%。
平 陆 山 地 牛
产地与分布：山西省的 平陆县。 外貌特征：角中等长。 胸部发达，后躯发育良 好。四肢较短，端正结 实，蹄坚硬耐磨。
类型：依体型外貌特征 分为两类：一类是背腰 较长的“爬山虎”，另 一类是背腰较短的“圪 塔牛”，以前者为主。
肥育期日增重: 622g
瘦肉率: 51.55%
新淮猪
曾用亲本品种：约克夏
、本地猪等
成年体重：公217 kg， 母264 kg 产仔数：初产11.2头, 经 产13.3头 肥育期日增重: 519g 瘦肉率: 49.55%
东北花猪
曾用亲本品种：克米洛 夫、本地猪等 成年体重：公250 kg， 母199 kg 产仔数：初产9.7头, 经产 11.4头
肥育期日增重: 611g
瘦肉率: 43.3%
三江白猪
曾用亲本品种：长白猪 、民猪 成年体重：公250~300 kg，母200~250 kg 产仔数：初产12.0头, 经 产12.3头
肥育期日增重: 600g
瘦肉率: 57.86%
绵、山羊品种
绵羊5个类型： 细毛羊、半细毛羊、粗毛羊、裘皮羊和 羔皮羊 山羊4个类型： 乳用山羊、毛用山羊、绒用山羊和皮用 山羊。 79个绵羊品种和48个山羊品种：列入品 种志的有35个地方品种、9个培育品种和 9个引入品种。
三江白猪—黑龙江省东部合江地区
哈尔滨白猪
曾用亲本品种：苏联的 大白猪、俄罗斯白猪、 约克夏、本地猪等 成年体重：公222 kg， 母176 kg 产仔数：初产9.4头, 经产 11.3头 肥育期日增重: 672g
瘦肉率: 49%
新金猪
曾用亲本品种：巴克夏 、本地猪等 成年体重：公228 kg， 母173 kg 产仔数：初产8.9头, 经 产10.4头
九龙牦牛
四川省 甘孜藏 族自治 州的九 龙县。
麦洼牦牛
四川省 阿坝藏 族自治 州红原 县。
青海牦牛
产于青 海南部 、北部 两高寒 地区。
天祝白牦牛
产于甘 肃省天 祝藏族 自治区 。
滨湖水牛
涪陵水牛
恩施水牛
民
产地与分布：东北、华 北。 成年体重：公181.7kg 母145.6kg 产仔数：12头 日增重：458 g 屠宰率：72.5%
东北细毛羊
是我国育成的第二个毛肉 兼用细毛羊。体重:公羊 85 kg左右，母羊45 kg左 右。平均产毛量：公羊 13.44 kg，母羊6.10 kg， 净毛率34~40%，毛长： 9.33 cm，细度：６0 ~ 64 支 (20 ~ 25 m )，产羔率 ：124.2 %。