O
－CO－ h C
(羰基) 6
------果糖为多羟基酮------属于酮糖 ●注意
------葡萄糖和果糖互为同分异构体
2. 物理性质
●葡萄糖
-------无色晶体，熔点为146℃、易溶于水， 稍溶于乙醇，不溶于乙醚、有甜味
［注意］
甜度： 果糖＞蔗糖h ＞麦芽糖＞葡萄糖7
●果糖：
-------无色晶体，熔点为103℃℃~105℃、易 溶于水、乙醇和乙醚、有甜味
葡萄糖 + 银氨溶液 △ 有Ag析出 (检验)
银镜反应
葡萄糖+新制Cu(OH)2 △ 有砖红色沉淀(检验)
h
(Cu2O)
11
［注意］
------具有醛基的物质都能与银氨溶液、新
制Cu(OH)2 反应
-----因此可用于检验物质是否含有醛基。
如：
O
CH3 C H 乙醛
O
C H 苯甲醛
h
12
●葡萄糖用途
有砖红色沉淀生 成(Cu2O)
溶液，并在酒精灯上加热。
h
9
▲实验现象的解释
a形成银镜
+1
+1
CH2OH(CHOH)4CHO + 2［Ag(NH3)2］OH
+3
0
CH2OH(CHOH)4COONH4 +2Ag↓ +H2O +3NH3
b形成砖红色沉淀
CuSO4 + 2NaOH == Na2SO4 + Cu(OH)2↓
-----可将糖分类为：
2.糖类的分类
h
2
单糖 -------如：葡萄糖、果糖
----- C6H12O6
糖 类
低聚糖 --------如：蔗糖、麦芽糖
----- C12H22O11
多糖 -------如：淀粉、纤维素
------(C6H10O5)n
天然高分子化合物
h
3
3常见的糖类有：
--------葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀 粉、纤维素
式不同，形成了互为实物与镜像关系而又不
能重叠的两种构型 ------对映异构
h
17
2对映异构体
关系
------互为实互物为与实镜物像和关镜系像的的两关个系分子互为对
映异构体
如：
C H 2O H
C H 2O H
H C OH HO C H
CHO
CHO
D一甘油醛 h
L一甘油醛 18
-----这是有机化合物立体异构现象中的一种
都是D一构型
h
20
1C H O H 2C O H H O 3C H H 4C O H H 5C O H
6C H 2O H
D一葡萄糖
HO H H
h
1C H 2O H 2C O 3C H 4C O H 5C O H 6C H 2O H
D一果糖 21
4手性分子的性质［阅读P81的课文］
------手性分子的两种构型，在生理活性
+1
+2
+3
+1
CH2OH(CHOH)4CHO + 2 Cu(OH)2 →CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓+ 2H2O
h
10
［学与问］P80
将上述两个实验现象与第三章中［实验3~5］ 和［实验3~6］的实验现象进行比较，你能 够得出什么结论？
3. 葡萄糖的特征性质
●葡萄糖-----还原性
------葡萄糖注射液h
13
［科学探究］P80
葡萄糖属于醛糖，具有还原性。果糖-属于 酮糖，是否也像葡萄糖一祥具有还原性？ 请你设计实验探究果糖是否具有还原性。
实验设计：
------用葡萄糖还原性实验进行果糖 是否具有还原性的实验探究
h
14
［科学视野］P81----------分子的手性 概念
(1)一种重要的营养物质，为人体(动物)活动 提供所需的能量
C6H12O6(s)+6O6(g)→ 6CO2(g)+6H2O(l) △H=一2804kJ
(2) 工业上利用银镜反应进行镀镜和制保温 瓶的内胆
(3)食品工业-----制各种甜味食品，如：糖果
(4) 医疗-----上利用以上反应检验是否患有 糖尿病
第二节 糖类
一、糖类(碳水化合物)
1概念 (1)从糖类形成上看
--------糖类是绿色植物通过光合作 用吸收光能形成的产物
(它把能量储存起来，又作为动植
物所需要能量的重要来源。)
h
1
(2)从糖类分子结构上看
--------糖类可定义为多羟基醛、多 羟基酮和它们的脱水缩合物
根据糖类能否水解以及水解后的产物
-------这两种构型异构体可以比喻为人的左 手和右手，----它们相像但能重叠，因此，
把这样的分子称为“手性分子”
h
19
3手性分子
-------不能与其镜像分子重叠的分子称为手 性分子，反之为非手性分子
［注］
-----自然界存在的葡萄糖和果糖
都可以由D一甘油醛合成得到，
所以自然界存在的葡萄糖和果糖
3. 葡萄糖的特征性质
〖实验4~1〗 ▲实验操作和实验现象
h
8
实验操作
实验现象
在一支试管中配制2mL的 银氨溶液，加入1mL10% 的葡萄糖溶液，振荡，并 在水浴中加热
形成银镜
(或：有单质银 析出)
在一支试管中加入
2mL10% 的 NaOH 溶 液 ， 滴入5%CuSO4溶液5滴， 再加入2mL10%的葡萄糖
a不对称碳原子、 b手性碳原子、 c手性分子、 d对映异构
h
15
1不对称碳原子(手性碳原子)
------一个碳原子上连有4个不同的原子或原 子团，该碳原子叫做“不对称碳原子”也叫 “手性碳原子”
如：丙醛糖(甘油醛)
不对称碳原子
C H 2O H
HO C H
CHO
h
16
-------由于4个原子或原子团在空间的排布方
等方面有很大差别
二、低聚糖
-------能水解生成几分子单糖的叫低聚糖
------其中水解生成二分子单糖的叫二糖
如：
蔗糖、麦芽糖
h
22
1.组成和结构
蔗糖
麦芽糖
分子组成 分子结构 关系 物理性质
C12H22O11 不含醛基
［资料卡片］P79 -----通过阅读理解“碳水化合物”的概念
二、单糖----葡萄糖和果糖
------不能水解的糖为单糖。
如：葡萄糖、果糖
h
4
1.O6
▲结构：
H HH HHO
结构式： H C C C C C C H
OH OH OH OH OH
结构简式： CH2OH(CHOH)4CHO
▲官能团：－OH (羟基)、
－CHO h
O
C H (醛基) 5
---------葡萄糖为多羟基醛------属于醛糖
●果糖：
▲结构
▲组成： C6H12O6
HHHH
H
结构式： H C C C C C C H
OH OH OH OH O OH
结构简式： CH2OH(CHOH)3COCH2OH
▲官能团： －OH (羟基)