课题1植物芳香油的提取1．设计简易的实验装置提取植物芳香油。

2．使学生了解提取植物芳香油的基本原理。

3．研究从生物材料中提取特定成分的方法。

4．初步学会某些植物芳香油的提取技术。

一、植物芳香油的来源天然香料的主要来源是______和______。

动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等，植物芳香油可以从50多个科的植物中提取。

提取出的植物芳香油具有很强的________，其组成也比较______，主要包括__________及其________。

二、植物芳香油的提取方法植物芳香油的提取方法有______、______和______等。

具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。

1．__________法（常用方法）（1）原理：利用________将挥发性______的植物芳香油携带出来，形成__________，冷却后，混合物又会重新分出______和______。

（2）分类：根据蒸馏过程中________的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、________和________。

其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬。

因为会导致原料______和____________等问题。

2．萃取法植物芳香油不仅________，而且易溶于________，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。

不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用此法。

（1）方法：将______、______的植物原料用________浸泡，使________溶解于其中。

随后，只需蒸发出________，就可以获得纯净的植物芳香油了。

（2）注意事项：用于萃取的有机溶剂必须事先______，除去______，否则会影响芳香油的质量。

3．______法：柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用此法。

三、实验设计1．玫瑰精油的提取（1）用途：制作高级香水的主要成分。

（2）性质：化学性质______，难溶于____，易溶于______，能随________一同蒸馏。

（3）方法：水蒸气蒸馏（______蒸馏）。

（4）过程：鲜玫瑰花＋清水―→________蒸馏―→______混合物――→分离______――→除水硫酸钠加入氯化钠加入无过滤水――→玫瑰油。

2．橘皮精油的提取（1）用途：______、化妆品、________的优质原料。

（2）主要成分：________。

（3）方法：一般采用________。

（4）过程：________浸泡―→漂洗―→______―→过滤―→静置―→________―→橘皮油。

四、操作提示1．玫瑰精油的提取中，蒸馏温度太____、时间太____，产品品质就比较差。

如果要提高品质，就需要______蒸馏的时间。

2．橘皮精油的提取中，橘皮要在________中浸透，这样压榨时不会______，出油率____，并且压榨液黏稠度不会太高，过滤时不会________。

思考：玫瑰精油比黄金贵重得多，说明其来之不易，你有什么方法可以多生产玫瑰精油？答案：一、动物植物挥发性复杂萜类化合物衍生物二、蒸馏压榨萃取1．水蒸气蒸馏（1）水蒸气较强油水混合物油层水层（2）原料放置水上蒸馏水气蒸馏焦糊有效成分水解2．挥发性强有机溶剂（1）粉碎干燥有机溶剂芳香油有机溶剂（2）精制杂质3．压榨三、1.（2）稳定水有机溶剂水蒸气（3）水中（4）水蒸气油水油层2．（1）食品香水配料（2）柠檬烯（3）压榨法（4）石灰水压榨再次过滤四、1.高短延长2．石灰水滑脱高堵塞筛眼思考：可以利用植物的组织培养技术获得愈伤组织，利用愈伤组织在车间内生产玫瑰精油。

植物芳香油提取方法比较提取植物芳香油有三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取。

（1）水蒸气蒸馏是常用的方法，原理是水和芳香油沸点不同，利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，形成油水混合物，再冷却分离。

根据原料放置的位置，可分为水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏。

（2）压榨法主要为冷压榨。

原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油。

优点：常温下不发生化学反应，质量提高。

（3）萃取是利用化合物在两种互不相溶的溶剂中溶解度的不同，使化合物从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。

经过反复多次萃取，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油。

要根据原料特点的不同，采用适宜的提取方法：提取方法方法步骤适用范围1.水蒸气蒸馏适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的水蒸气蒸馏2.分离油层芳香油3.除水过滤1.石灰水浸泡、漂洗压榨法2.压榨、过滤、静置适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取3.再次过滤1.粉碎、干燥适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细有机溶剂萃取2.萃取、过滤小，能充分浸泡在有机溶液中3.浓缩压榨法过程中使用石灰水充分浸泡的原理是，石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。

但石灰水pH为12，强碱性，因此实验中要注意避免与皮肤接触。

橘皮可以放入家用榨汁机中粉碎压榨，但要注意安全。

另外，静置处理的目的是除去果蜡和水分。

题型一蒸气蒸馏法原理及影响因素【例题1】蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是（）。

A．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间解析：蒸馏时许多因素都会影响产品的品质，如蒸馏温度过高或过低、蒸馏时间太短等，如果要提高产品质量，就要严控蒸馏温度，延长蒸馏时间。

答案：D反思领悟：水蒸气蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后混合物又会重新分出油层和水层。

题型二压榨法原理及影响因素【例题2】橘皮精油的主要成分及一般提取方法是（）。

A．柠檬酸、萃取法B．柠檬烯、压榨法C．柠檬烯、水中蒸馏法D．柠檬酸、蒸馏法解析：橘皮精油的主要成分是柠檬烯。

橘皮精油主要存在于橘皮中，由于其有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，用水中蒸馏又会导致原料焦糊问题，所以一般采用压榨法。

答案：B题型三实验操作及注意事项【例题3】（2010·课标全国理综）下列是与芳香油提取相关的问题，请回答。

（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有______________的性质。

蒸馏时收集的蒸馏液__________________________________（是、不是）纯的玫瑰精油，原因是_____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _________。

（2）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和________。

当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是_________________________________________________________________ ______________。

（3）如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会________，原因是__________________________。

（4）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度________的地方，目的是__________。

（5）某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。

提取精油时采摘花的最合适时间为____________天左右。

（6）从薄荷叶中提取薄荷油时__________（能、不能）采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是__________________________________________________________________。

解析：（1）玫瑰精油易挥发、难溶于水、化学性质稳定，适于用水蒸气蒸馏法提取。

所得蒸馏液是油水混合物。

（2）蒸馏过程中，蒸馏时间和蒸馏温度影响精油的提取量，蒸馏时间越长提取的精油量越多，直至原料中所含精油殆尽。

（3）蒸馏过程中若无冷却过程，部分精油会随水蒸气挥发，导致提取量减少。

（4）玫瑰精油易挥发，应存放在温度较低的地方。

（5）由题图知，在A 天左右花中精油含量相对较高。

（6）薄荷油与玫瑰精油化学性质相似，也可用水蒸气蒸馏法提取。

答案：（1）易挥发、难溶于水、化学性质稳定不是玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物（2）蒸馏温度在一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加（3）下降部分精油会随水蒸气挥发而流失（4）较低减少挥发（5）A（6）能薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似反思领悟：解答此类题目时，可以结合化学中有关物质的理化性质，以及蒸馏、萃取等实验方法和注意事项方面的知识进行分析和判断。

1．下列属于植物芳香油理化性质的是（）。

①具有较强的挥发性②易溶于水③易溶于有机溶剂④具有特殊的植物香味A．①②③B．②③④C．①③④D．①②④2．根据蒸馏过程中的什么标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏？（）A．原料的种类B．原料的特性C．原料放置的位置D．原料的成分3．压榨完橘皮后，处理压榨液时，离心的目的是（）。

A．除去质量较小的残留固体物质B．除去固体物和残渣C．除去果蜡、果胶D．除去水分4．（2011·山东理综）研究发现柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示。

（1）柚皮易焦糊，宜采用________法提取柚皮精油，该过程得到的糊状液体可通过________除去其中的固体杂质。

（2）筛选乳酸菌A时可选用平板划线法或______接种。

对新配制的培养基灭菌时所用的设备是________。

实验前需对超净工作台进行________处理。

（3）培养基中的尿素可为乳酸菌A生长提供________。

电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其分子量越大，电泳速度________。

（4）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。

可通过测定透明圈的______来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。

答案：1．C植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特点是有特殊的植物香味和较强的挥发性，且不易溶于水，易溶于有机溶剂。

2．C根据蒸馏过程中原料放置的位置，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

3．A将过滤得到的混合物进行离心，可以除去质量较小的残留固体物质，从而使离心后得到的橘皮油是澄清透明的。

4．解析：柚皮精油宜采用压榨法进行提取，要除去其中杂质可采用过滤法。

培养基中的尿素可为乳酸菌提供氮源。

电泳法分离蛋白质时分子量越大，电泳速度越慢，反之则越快。

培养基菌落透明圈直径越大，说明柚皮精油和乳酸菌的抑菌效果越好。