<30 30---50 50---70 70---100 >100
当年
好
储存1-2年
较好
储存3年
一般
储存>3年
差
很差,不能用于饲料
4、玉米产地
内蒙通辽、赤峰的1等级玉米 占90% 吉林 2等级玉米 占70%，稳定性好！ 黑龙江 2等级玉米 占60-70% 辽宁 2等级玉米 占50% 华北、山东、河北玉米 2等级以上
陈化玉米:外观无光泽,胚芽变黑褐色,粒易碎,容重轻。 乳猪料:脂肪酸值小于50mgkOH/100g
陈 化 玉 米
2、检测指标
容重 水分 不完善粒 霉变粒 杂质 霉菌毒素 粗蛋白 粗灰分
定义
不完善粒
受到损伤但尚有使用价值的颗粒。 包括：虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒、热损伤粒、生霉粒
杂质
通过规定筛层（3.0mm圆孔筛）和无使用价值的物质。 无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机杂质。 有机杂质：无使用价值的玉米粒、异种粮粒及其他有机杂质。
水分 14.0%
蛋白 8.0%
油脂 4.5%
粗纤维 1.5%
27%的高直链淀粉
淀粉 72.0%
玉米营养成分与含量
2、玉米加工
晾干 水份低，杂质多，霉变多，（种皮贴得紧） 华北、山东、河南等本地玉米多晾干
烘干 水份高，破碎粒多，杂质少，颜色深（胚部种皮有纹路) 东北玉米多烘干
附：单筒烘干与双筒烘干 单筒烘干温度高,质量差 双筒烘干温度低（50度以下）,质量好
小结
关键检测指标
水份（季节浮动） 毒素（呕吐为主） 容重（粉质玉米要求放低）
另：陈化玉米和进口玉米注意：脂肪酸值
玉米关键检测指标
水份 毒素 容重
陈化玉米和进口玉米：脂肪酸值、毒素
3、价值评定
水分对玉米价值的估算
玉米能值的影响因素
粗脂肪 水份 容重
破碎粒、不完善粒及杂质高，容重低 品种：粉质玉米低于胶质玉米
小结
教槽料玉米要求：
产地：东北吉林、内蒙通辽、粉质玉米 口感——无苦味、异味 生霉粒≤1%（赤霉粒≤0.2） 容重：≥700（g/L） 水分：≤14%
乳猪料：生霉粒≤1%；水份：≤15%（10-2月）
附注： 乳猪料标准参考某大集团公司
一、玉米概述 二、玉米品控
内容提要
二、玉米品控
1、感官评定 2、检测指标 3、价值评定 4、企业标准
1、感官评 色杂，籽粒不均，有部分霉变，虫蛀，有活虫子，有异
电脑水份测定仪
霉菌毒素的品控
1、每批次定性测定呕吐； 2、每批测定生霉粒（小于2%，教乳料小于1%），特别注意赤
霉粒（粒面呈暗红色，粒轻，教乳料小于0.2%）; 3、每两批次定性测定赤霉烯酮和黄曲霉毒素（先感官判断）； 4、每月定量抽测一次呕吐毒素、赤霉烯酮和黄曲霉毒素； 5、定期考察供应商：货源、预处理、保存设施等
霉变粒
粒面明显生霉并伤及胚或胚乳(或子叶)，无食用价值的颗粒。
不完善粒和杂质玉米实图
玉米验收测定
1、水份
快速测定仪，每2批抽检测定水份和容重（国标），并定标
2、容重 3、霉变率
四分法取样，霉变粒和生霉粒统一计算成霉变率
4、霉菌毒素
免疫金标速测卡，测定呕吐毒素
5、粗蛋白
附： 烘干玉米考虑破损粒，不完善粒根据感官判断 杂质：要求供应商提供净粮的情况下，感官可判断 粗灰分：表示根据感官判断需要检测
4、企业标准
生霉粒
教槽料中控制在1%以内(赤霉烯酮F-2在100ug/kg，,呕吐毒素在 0.5mg/kg以内)
水分
14%-15%(在10月至4月期间，可上浮1-2个百分点)
杂质
船运散装玉米 ： A级≤0.5%；B级0.6-3.0%；C级3.1-5.0%；≥5.1%退 货
教槽料玉米标准
1、在10月至2月期间，水分可上浮1 个百分点； 2、不完善粒包括：生霉粒、热损伤粒、破碎粒、药物粒； 3、生霉粒包括：生霉粒和霉变粒； 4、教槽料主要考虑东北粉质玉米，容重标准降低； 5、脂肪酸价：防止玉米陈化，可先凭感官辨别，可疑时再抽检； 6、赤霉烯酮：一般每月抽检一次，可通过赤霉粒来先做感官判断； 7、呕吐毒素：建议每批次进行定性测定，一般每月抽检定量检测一次。
玉米优秀课件
一、玉米概述 二、玉米品控
内容提要
一、玉米概述
1、玉米结构 2、玉米加工 3、玉米种类 4、玉米产地 5、玉米标准
1、玉米结构
1、玉米结构
干物质 100%
种皮 5-6%
胚乳 80-85%
胚芽 10-15%
角质胚乳 35.1-66.9%
粉质胚乳 14.9-48.7%
1、玉米结构
附 注 ： 中原一带赤霉病严重,而品质好的 东 北 玉米在西部,部分地区的玉 米味苦,黄玉米比白玉米好
5、玉米标准
国家标准（GB1353-2009玉米质量指标）
玉米霉菌毒素标准
小结
1、粉质玉米优于硬质玉米（教乳料中）； 2、注意玉米陈化：脂肪酸值； 3、吉林烘干玉米质优稳定； 4、国家标准中：生霉粒≤2.0，水分≤14.0；
晾干玉米
烘干玉米
3、玉米种类
按种皮颜色分为
黄玉米：95%以上黄色，或略带红色：目前主流 白玉米：95%以上白色，或略带淡黄或略带粉红 混合玉米：不符合以上两者
按性状特点分为
粉质玉米：直链淀粉，用于教乳料，容重低 胶质玉米
陈化玉米
粉质玉米与胶质玉米区别
陈 化 玉 米
玉米陈化的关键指标
脂肪酸值(mgKOH/100g)
味、异嗅有污染等
注：参考某集团公司标准
好玉米
正常玉米
不正常玉米
水份感官检验
听：
沉闷声（样盘）：＞25%
看：
色泽、胚、角质、胚凹凸
摸：
胚部、胚基
玉米水份评定表
其他
赤霉病玉米：粒面呈暗红色，粒轻，俗称干霉籽。 黄曲霉毒玉米：胚部（种皮下）发黑，味道苦。
烘干过度的东北玉米:发紫、手搓后有焦味