2017年XX省信息服务专项资金项目申请材料项目名称：猪肉产品质量追溯信息化平台建设项目项目类别：工业信息化类项目申报单位：食品有限公司（盖章）项目初审部门：（盖章）申报日期：2017年月日XX省信息服务专项资金项目申请表XX省信息服务专项资金项目申请报告一、项目申报单位基本情况XXXX食品有限公司为XX省XX人民政府招商引资企业，成立于2012年11月2日，公司位于XX省XX宁张公路17公里处，是一家集生猪、牛、羊屠宰、精细分割、精深加工、冷藏储运、连锁销售为一体的大型现代化肉类加工生产企业°XXXX食品有限公司已建成100 万头肉类、50 万只羊、4 万头牛及肉制品、副产品加工的建设项目，项目建设内容包括综合生产、加工车间、万吨冷库、食品研发中心、办公楼、企业文化观光园、宿舍楼、污水处理车间等相关配套设施建设，总建筑面积46078 平方米，投资总额2.8 亿元，生产工艺采用国内最先进的“两段式冷却预冷排酸”系统和国际一流的猪牛羊全套屠宰和自动化生产线，采用先进的制冷和治污系统、设立综合性的实验室和食品研发中心、组建高素质的管理团队，建设严格的检疫、检验制度和完善的质量追溯体系，确保产品质量的100% 合格。
项目集肉类、牛、羊屠宰、精细分割、精深加工、冷藏储运、连锁销售为一体的大型现代化肉类加工、商贸流通企业。
年产值可达26 亿元，利税2400 万元，可直接为2000人提供就业，同时快速带动XX省畜牧养殖、农业种植等产业蓬勃发展，实现社会效益和经济效益的双丰收。
公司主导产业为畜产品精深加工产业，主要从事猪、牛羊养殖、屠宰、精深加工及销售业务，主导产品为胴体肉及副产品。
X XXX食品有限公司公司自成立以来，经过不断地努力及市场开拓，现已在2 省市建有6 家养殖基地、73 多家直销店。
在青藏高原农副产品集散中心拥有46 个铺面、摊位和2 个板车区。
公司设有销售部、生产部、行政管理部、财务部、项目工程等部门。
与双汇食品有限公司、北京华联超市、青百超市、大百超市形成联营合作关系，逐步构建强大的营销管理体系。
XXXX食品有限公司现有员工290人，其中管理人员18人、畜牧专业技术人员8 人、加工工艺技术人员15 人、检验检疫专业技术人员8 人、市场营销人员66 人、生产工人100 人，冷链排酸人员15 人，配送人员60 人员结构合理，为公司的快速发展奠定了良好的人才基础。
二、项目实施方案（一）项目背景、目的和意义为贯彻《国务院办公厅关于搞活流通扩大消费的意见》（国办发[2008]134 号）精神，按照《商务部、财政部关于开展肉菜流通追溯体系建设试点工作的通知》（商秩字[2010]279 号），商务部关于印发《全国肉类蔬菜流通追溯体系建设规范（试行）》的通知, 根据西宁市整体规划和实际需要，西宁市已经启动了肉菜流通追溯体系建设项目。
针对农牧业信息化建设，要重点支持农牧产业化企业，围绕XX省特色农畜产品精深加工、电子商务、智能灌溉、温室和养殖环境监控、饲料配方辅助决策、病虫害监测防控、动物疫病诊断与预警等，建设和应用基于信息技术和电子信息产品的农牧业信息化项目。
X X省地处青藏高原地区，具有丰富的高原特色畜产品，这些特色畜产品越来越受到国外消费者的青睐。
目前，XXXX食品有限公司生产车间、办公楼等已基本建设完成，但质量追溯体系信息化平台还未建设，因此，为了保证肉类产品质量安全，确保广大消费者的消费安全，扩大X X省肉类产品的出口量，提高经济效益，需要从源头开始抓好肉类产品安全监管工作，必须有一个系统的监督管理体系，建立一套质量追踪、追查、追溯的机制和制度，形成“生产有记录、流向可追踪、信息可查询、质量可追溯” 的肉类产品质量监督管理新模式，在出现问题后找到根源，保证肉类产品质量安全。
目前，X X省肉类产品质量追溯体系尚不健全。
为解决肉类流通来源追溯难、去向查证难等问题，提高肉类流通的组织化、信息化水平，增强质量安全保障能力按照统一的技术标准，建设市级肉类流通追溯管理体系，主要承担信息存储、过程监控、问题发现、在线查询、统计分析等功能，并将相关数据上传商务部中央管理平台及省商务厅省级管理平台，形成全国全省互联互通、协调运作的追溯管理工作体系。
本项目的实施将有利于生产经营者及时发现各环节中存在的安全隐患，为消费者提供一个获取有效可靠信息的途径，更为重要的是，将大大加强政府对肉类产品质量安全的监管，为国家建立食品安全的风险应对机制提供有效的信息。
本项目的建设就是在此背景下提出的。
（二）项目目标猪肉产品质量追溯信息化平台建设项目，即从生猪养殖、收购、屠宰、加工、包装、运输、销售等环节全方位建立健全猪肉产品质量可追溯信息化平台。
（1 ）追溯规模：本项目追溯规模达到年收购和屠宰生猪30 万头，生产猪肉15000 吨。
（2）追溯精度：生猪信息（耳标号、性别、品种、毛色、月龄、出生地、育肥地）；生猪部位（名称、等级、重量）；屠宰时间；宰前活重；胴体率；屠宰检疫；检疫员（姓名、编号）;分割日期；包装箱信息；屠宰企业信息（名称、地点、联系电话、卫生许可证、企业工商注册号）。
（3）追溯深度：从养殖到销售的去向等信息，订单销售管理通过记录销售流通信息，提供生猪销售去向查询等功能，详细记录购买商信息并与生猪追溯信息对应，以利于一旦发现问题能够迅速进行召回和跟踪的实现。
通过该项目实现企业决策科学化和运营一体化，增强企业资源共享和业务整合能力。
适应产业竞争格局的新变化，以提升产业链协同能力为重点，推动产品全过程控制管理、客户关系管理、供应链管理系统的普及和深化，实现产品质量追溯信息共享和业务协作。
两化融合实现了产品安全和可溯源。
在采购环节，通过建立产业联盟，实行了原料基地信息化管理；在加工制造环节，实行了同步检疫和在线品质检验，确保了生产过程中的产品质量安全和可溯源；在仓储和物流配送环节，实现了储运和分销环节的品质溯源管理，保障了产品的安全和全程品质溯源管理。
（三）主要内容本项目依托现有基础设施条件，主要建设内容如下：（1）屠宰追溯信息管理系统；（2）肉品专卖店追溯管理系统；（3）质量追溯监控系统建设；设备主要有追溯体系应用软件、追溯体系通用软件设设备、追溯体系专用设备、追溯体系视频监控共计36 套。
1、屠宰追溯信息管理系统在XXXX食品有限公司通过建立从牲畜进场、屠宰、加工、检疫、检验、肉品出场的全程信息管理，实行对屠宰、肉品交易环节实施追溯结算的信息追溯管理，并对全场屠宰、交易环节实施视频监控。
追溯体系按信息采集要求，自动对信息进行标准化处理，传送城市追溯管理平台。
备案信息实时传送城市追溯管理平台，交易信息在规定时间内传送，采集指标按商务部统一规定执行。
2、肉品专卖店追溯管理系统XXXX食品有限公司有50家肉品专卖店，在肉品专卖店实施建设肉品专卖店追溯体系，通过建立从商户备案、肉品进货登记、肉品交易、订单管理、数据上传的全程信息管理，实行对零售流通环节的信息追溯管理。
系统以CPU 卡、3G 刷卡溯源电子秤，将肉品来源及交易信息连接至西宁市肉菜流通追溯管理平台，实现肉品来源追溯和肉品流向追溯，最终通过肉品销售凭证输出追溯码，实现肉品可追溯。
3、质量追溯监控系统对屠宰企业进行视频监控系统建设，主要针对涉及到的追溯的工作区域重点监控，交易结算中心、机房数据中心、屠宰企业进出口等各个重要地方部署摄像头实施监控，保证监控无死角区域，同时确保生产监控画面连接到城市平台。
四）技术路线猪肉产品质量追溯信息化平台整体架构图:1、屠宰追溯信息管理系统(1)进场经营主体备案及CPU卡办理进厂经营主体备案管理主要用于登记在屠宰厂进行相关交易的客户的档案信息，客户基本信息包括相关客户的企业名称、主营范围、企业法人、工商注册号、详细地址、联系人、联系方式等。
系统记录经营者备案信息后生成全国唯一的经营者主体码，追溯系统在进行流通链条合成、追溯应急时将通过该主体码确认到实际经营人。
同时登记后相关信息可以写入到C PU卡中发给客户，作为日后在各个市场进行交易的身份凭证①客户档案建立与修改录入经营户信息，确保到数据库当中，并生成经营者主体码，支持客户档案的建立与修改。
②客户档案查询与统计根据备案时间、经营户类型、所在地区等条件对经营户信息进行统计汇总。
③分销商CPU 卡管理本模块具备的功能为CPU 卡片发放、卡片挂失、补卡、退卡、信息清除、服务卡信息检索查询等。
卡片发放：市场管理人员，根据经营户提供的营业执照、身份证等，生成肉类流通服务卡，卡内记录客户代码、市场代码、主体码、证件号、客户名称和卡号等。
卡片挂失：对遗失、损坏、到期等原因需要进行挂失的卡进行处理，挂失后的卡号将会记录黑名单库，避免其他人盗用。
同时可以进行解挂操作，同时删除黑名单的记录，使挂失卡号可以重新使用。
补卡：对挂失的肉类流通服务卡，可以补办一张新卡，同时记录经营主体信息和交易信息的补登。
退卡：在退卡的时候将卡片放在读卡器上面，系统记录退卡销卡信息，清除卡内信息，删除数据库中卡的记录。
发卡信息搜索：可根据卡号、经营主体编号、名称、发卡时间等条件搜索发卡记录卡信息清除：对回收的CPU 卡，可由市场管理人员进行卡片信息清除，以便重复使用，清除信息包括客户名称、证件号等基础信息，以及卡中记录的交易信息。
（2）猪进场登记管理猪入场时经营户刷卡登记，系统读取追溯流通服务CPU 卡获取经营户备案信息，录入检疫证号作为批次信息，系统生成电子台账记录保存到数据库中。
屠宰厂在肉类进场处设置登记窗口，进行刷卡登记，系统记录入厂肉类的相关信息。
相关工作人员凭生猪产地检疫证验收，货证相符后运输车进入地磅称重环节，核实生猪数量及重量。
考虑到运输过程中的“途亡”情况，实际进场数量不得超出检疫证的数量，如数量超出有权拒收。
检验合格后将生猪入厂信息输入屠宰追溯子系统，并生成电子台账。
进场信息包括：供货方、产地检疫合格证明号、品种、产地、养殖场、数量、目的地、运输车辆号、验收人员、验收日期、采购价。
屠宰加工检疫检验信息：供货方、检疫证号、数量、抽检日期、检验员、采样头数、阳性头数。
①进场登记刷卡获取经营者备案信息，录入检疫证号等相关信息，确保进场记录、生成电子台账猪进场信息包括：进场日期、货主编码、货主名称、猪产地检疫证号、进场数量、实际进场数量及重量、途亡数量、检疫结果、产地编码、产地名称、养殖场名称、运输车辆号、采购价等信息。
②台账查询与统计使用经营者主体码、入场时间等条件查询检索肉类入场记录（3）宰前检疫登记管理在猪屠宰前需进行宰前检疫，经“尿样”抽检后，将检疫结果登记到系统台账，合格后方可进行屠宰。
经宰前检疫和肉品品质检验后，将检测结果输入追溯子系统（与电子台账相关信息进行关联），不合格产品不允许进场。