营养美味炒鱿鱼
第一，清理鱿鱼时，除了那些不能吃的，要连表皮的那层紫色的膜都撕干净。

第二，鱿鱼表面切花刀，方便挂汁更入味。

第三，先焯水再快炒，整道菜炒制时间不能超过三分钟，保持鱿鱼的水润嫩滑。

第四，炒鱿鱼、墨鱼、虾仁最后加点韭菜特别提鲜。

主材：新鲜鱿鱼。

配料：彩椒、西芹、韭菜、葱、姜、蒜。

调味料：盐。

1、新鲜鱿鱼，把头部拉出，肠子、眼睛等彻底清理干净。

2、反过来，抠出内侧的一小块肉团，身体内的软骨取出不要。

4、撕去表皮紫色的膜，把两侧的软鳍也撕掉另切。

对比一下处理完的鱿鱼颜色。

5、沿背部有明显中线的地方剪开，撕干净内膜上的杂物，看看处理后雪白软嫩的鱿鱼。

6、在鱿鱼内侧打花刀，然后切成自己想要的条或者大块。

须脚和背鳍也切成合适的大小。

7、锅中水烧开后放两人片姜，放入鱿鱼，数30个数，捞出鱿鱼过冷水备用。

8、彩椒、西芹、韭菜洗净切条、切段。

这一步可提前准备好。

9、锅中放少量油，爆香葱花和蒜碎，倒入彩椒、西芹和韭菜梗翻炒一两分钟。

10、倒入鱿鱼，加盐调味，喷少许水，炒匀后加韭菜叶翻匀变绿即可。

贴士：1、切花刀时，刀刃斜45度角来切，花纹更明显。

2、鱿鱼很容易熟，焯水和翻炒时间都不能过长，否则容易变老。

3、喜欢芡汁的最后可以勾一个薄芡更入味，不勾芡的更爽口，看自己喜欢吧。

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