且是有町能最先赢利的行业。
三、我国餐饮业电子商务的发展对策 虽然目前还不能预测电子商务交易模式何时能成为毛流模 式，但电子商务的市场发展满力是无穷的，那么针对我田困内的 餐饮行业，应如何利用电子商务的优势为其服务昵？随着互联网 的迅速发展，企ｑｋ电子商务的开展不断成熟，餐饮行业也有一些 企业开始尝试电子商务．目前我国餐饮业的电了商务发展主要以
一７５一
万方数据
中国餐饮业的电子商务发展状况
作者： 作者单位： 刊名： 英文刊名： 年，卷(期)： 付在霞， Fu Zaixia 潍坊市经济学校,山东潍坊,262200 计算机光盘软件与应用 COMPUTER CD SOFTWARE AND APPLICATIONS 2011(7)
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三种形式存在。 第一种是：个别餐饮企业建立自己的网站，进行产品菜肴的 介绍。据不完全统计，目前。餐饮业的网点已经达到了８１２．３万 户。这种各自为政的小而全的嘲站在企业宣传等方面起到一定作 用，但由于只是停留在介绍为主上，不存在网上交易．对原材料 成本的降低和市场的拓展起的作用不大。对整个行业的发展来说 则是一种信息、资源、资金、劳动力的浪费。 第一种是：由第三方建立的餐饮综合性ｆｌａｓｈ网站，具有设 计精美，拥有更多声效、动画、流媒体剪辑、美术效果及兼顾互 动性等特征。非常适合公司作在线产品展示。ｆｌａｓｈ网站基本以 图彤和动画为主，所以比较适合做那些文字内容不太多，以平面、 动画效果为主的应用。如：企业品牌推广、特定网上广告、网络 游戏、个性网站等。 这一类网站主要是介绍饮食文化、营养保健、各家菜系，有 名的餐馆等。如中华美食网，主要内容包括吃在中国、食谱大全、 企业家园、饮食文化、健康常识、饮食男女等内容。中国饮食文 化网，是中国烹饪协会主办的饮食类权威网站，主要介绍中国菜 系、名菜及名厨等，为会员和全社会餐饮业提供多方位服务。食 在中国网，是中国食文化研究会推出的餐饮经营管理类专业网站， 其宗旨是提高餐饮企业经营管理水平。弘扬中国食文化，下设饮 食广场、行业新闻、知识中心、会员专区等栏目，介绍中国饮食 文化、特色餐饮及名特食品。中国餐馆网，是通过营养保健、饮 食误区、食坊、川Ｉ菜精品、华夏美食、特色餐饮、各式餐厅等栏 日，向人们介绍各式特色餐厅、知名宾馆及风味餐厅。 第三种是：小范围内的餐饮电子商务。这种电子商务网站主 要由第三方建立操作，实现网上订餐。在杭城某文教区。一些大 学生看准大学校园的广阔ｆｂ场自行筹建了一个餐饮电子商务网 站，它将附近的多家餐饮店组织起来，利用网络的优势，接受外 卖订单。网页上自．备家餐饮店的菜单，菜的名称和价格，顾客只 需免费注册成为该网站的会员，登陆之后点击网页即可接受订餐， 之后网站将在几分钟内自动处理订单，并将订单发送到相对应的 餐馆里，由他ｆ『ｊ负责送餐。在整个过程中顾客不需要出门，简单 方便．价格与店基价格‘致，而且每天还提供２４小时的服务。目 前，它的土要客广群足附近的学生，这蝗订单相对集中，消费潜 力巨大，每天接到的甲．餐、中餐、晚餐和夜宵订单为数不少。 从以上分析可以看出我国餐饮业电子商务发展仍处于起步阶 段。第一、第二类网站主要足介绍性的，网站建立较容易．成本 低，但收效共微。占目前餐饮业电ｆ商务的绝大部分。第三类网 站具有电ｆ商务的实质，对电子商务技术与管理能力要求高。但 目前数目较少。 四、餐饮行业电子商务发展前景 电了商务的发展对餐饮业的冲击不可低估．蕴藏的机会也是 需要积极把握的。对中国的餐饮业来说，怎样利用电子商务所提 供的契机，提高在网上订单，采购管理及信息技术的整合方面等 方面的能力，全ｆｉ｝ｉ提升的市场适应能力和竞争力．以更好的适戍 在入世后经营环境变化的需要．已成为一项紧迫地任务，探索餐 饮业的电子商务的发展问题。具有十分重要的现实意义．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｃａｔｅｒｉｎｇ；Ｅ－ｃｏｍｍｅｒｃｅ；Ｗｅｂｓｉｔｅ
ｎｅｗ
ｅｒａ
ｏｆｎｅｔｗｏｒｋ
Ｅ－ｃｏｍｍｅｒｃｅ，
一、餐饮业现状 中国餐饮业的市场是非常广阔的，年销售总额达上万亿元。 但是整个行业盈利的只有４０％，３０％的保本，而剩下的３０％就是 亏损了。为什么情况是这样的呢？这就涉及到餐饮业的一句古训： “买不｝Ｈ利就卖不出利”。在传统的供应链中采购系统全靠中间 商，原料从产地到餐馆之阋的价格差距几乎达到３－８倍。餐饮企 业清楚中间商从中获利太大，往往采取拖欠的方式来寻找平衡， 这就造成了恶性循环，这其中同时还存在着采购员的灰色收入和 回扣问题。 餐饮业中还存在着两个历史遗留问题。首先是经营者对消费 者的了解几乎是零。所以经营者只是凭感觉猜测消费者需要什么， 而消费者对吃的变化是非常快的。同时，消费者也处于非常被动 的地位，只能在餐馆做什么的基础上去选择自己所吃的东西。其 次就是餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经营者之间关于信息、 管理经验、厨师、服务员招聘、以及餐馆买卖的沟通非常少。基 于这种情况，作者个人认为中国餐饮业发展电子商务非常必要， 而且早在几年前全聚德，东来顺这些中国餐饮业的佼佼者率先有 了自己的网站。用于网上订餐，宣传自己的名厨、名菜等． ＝、餐饮业中的电子商务 电子商务是一场革命，它代表着一种方向，是一种新经济新 文明前提下的商务模式，所以电子商务比传统商务有着更高的要 求，也就更难操作，这是由网络放大效应决定的。在传统环境中， 一个企业在服务，管理或者是信誉上出现一点问题，它不会影响 企业的生存，但是在互联网中，一点点失误就会迅速扩大。传播 范围之广，速度之快，影响之大是传统行业所无法想象的。所以 电子商务要求零缺点服务，零缺点管理。 电子商务的最根本的革命性表现在，它将传统环境中的竞争 者变成了联盟者，把过去的对立者变成了合作者。在传统模式资 源有限的前提下，企业经营者部是从自已的企业入手。考虑自己 的企业如何赚钱。但是信息这种资源是无限的，是可以共享的， 而且用的人越多，信息的价值就越大。所以人家就可以走向联盟， 走向合作。 同时，餐饮业本身还有比其他行业更适合发展电子商务的特 点。第一．中国餐饮ｑｋ以中小企ｑｋ为核心，其中的固有成分只占 ｌ％多．所以大部分的餐饮老板都希望通过电子商务降低成本，提 高利润。第二，电子商务从本质上来说是服务经济，而无论是中 国还是世界都没有其它行业比餐饮业更精通服务经济的。第ｉ， 电子商务是一种柔性化定制。个性化服务的，皇产方式，而餐饮业 长期以来就是个性化。多样化的生产服务体系，也就是经济学意 义上具有ｊ一构性。所以说餐饮业不仅是适合发展电子商务的，而
Ｅ－ｃｏｍｍｅｒｃｅ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ Ｃｈｉｎａ’Ｓ Ｃａｔｅｒｉｎｇ
Ｆｕ Ｚａｉｘｉａ
Ｉｎｄｕｓｔｒｙ
（Ｗｅｉｆａｎｇ
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Ｅｃｏｎｏｍｉｃｓ，Ｗｅｉｆａｎｇ
２６２２００，Ｃｈｉｎａ）
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计算机光盘软件与应用
２０１
１年第７期
Ｃｏｍｐｕｔｅｒ ＣＤ Ｓｏｆｔｗａｒｅ ａｎｄ Ａｐｐｌ ｉｃａｔｉｏｎｓ
＂１－程技术
中国餐饮业的电子商务发展状况
付在霞 （潍坊市经济学校，山东潍坊２６２２００） 摘要：随着社会网络技术的发展和进步，餐饮业跨入了网络电子的新时代，本文时餐饮业电子商务发展进行了分析 和介绍。 关犍词：餐饮业；电子商务；网站 中囤分类号：ＴＰ３９９ 文献标识码：Ａ 文章壕号：１００７－９５９９（２０１１）０７—００７５—０１