首先两者不能用蒸馏分离。

因为水和酒精混合以后会形成有固定沸点的混合物，即形成一种衡沸物，当使用普通的蒸馏方法，到达了这个沸点时，蒸馏出来的物质是水和酒精按一定比例混合的混合物，即蒸馏只能将这种衡沸物提取出来，而不是纯净物，即不是纯酒精。

那么，正确的分离二者的方法是，用分流塔来分离水和酒精。

分流塔的原理是进行多次连续分馏，但是即使这样也不可能将水分绝对去除，要得到更纯的酒精，可以加入氧化钙将少量的水除去，因为氧化钙会和水反应生成氢氧化钙。

如果酒精水溶液的浓度小于95%，则酒精水溶液蒸馏的最终产物是水和95%的酒精溶液，因为酒精和水可形成恒沸混合物（恒沸混合物不能利用二者的沸点不同而蒸馏分离），酒精和水的恒沸混合物是浓度95%酒精溶液。

如果要制取无水酒精，需要在95%的酒精中再加入干燥剂（如无水氯化钙），脱水后可制得99%以上的无水酒精。

可将水全部吸收，分离出来的不是纯酒精，纯酒精易挥发。

2、使用碳酸氢钾进行分离：
溶于水，因水解而呈弱碱性。

难溶于酒精。