创业计划书(咖啡屋)项目名称：公馆咖啡屋1一、咖啡屋概述（一）咖啡屋名称：公馆咖啡屋咖啡屋地址：深圳市XX区咖啡屋面积：100平方米营业时间：10：00~24：00 （二）咖啡屋文化经营理念：让宾客带走微笑。

服务理念：微笑服务+规范服务+个性服务=完美服务。

管理理念：微笑管理+制度管理+情感管理=时代管理。

行为规范：用心和微笑去服务于你的朋友。

运营模式：以商务休闲、情调消费为主，集咖啡、书吧以及商务套餐一体。

投资目标：成为本区域以商务休闲为主、兼顾情调消费的品牌咖啡店，时尚消费场所。

1年半左右收回总投资成本，并逐渐开始赢利。

咖啡屋设备：专业半自动咖啡机1套、榨汁机1台、微波炉1台、消毒柜1台、油炸炉1台、续杯机1台、烤面包机1台、油炸炉1台、瓦斯炉1台、电动磨豆机1台、冷柜1台、DVD机1台、音响1套、空调3台、电脑1台、沙冰机2台、刨冰机1台、桌椅15套、酒具、餐具、调酒用具、咖啡匙、刀、虹吸壶组织人员配备：店长（1人）：全面负责咖啡屋总务（含财务），维持咖啡屋的正常运行。

主持制定咖啡店发展战略及竞争战略；推进并完善咖啡店市场渠道的经营模式。

主持制定咖啡店的年度经营计划，包括咖啡店的销售额、利润、宣传推广、品牌影响力等。

财务专员（1人）：全面负责咖啡屋财务管理、税务管理及账目。

市场组（3人）市场组组长（1人）：全面负责咖啡屋市场营销和推广。

负责咖啡店品牌推广及维护，通过各种形式丰富品牌内涵，提升咖啡店知名度及美誉度；制订咖啡店每一季度品牌策略，作出大致预算；及时了解市场信息，对咖啡店各类推广活动进行事后调查及评估，对客户评价进行及时反馈；制订咖啡店服务规范条例（咖啡店接待人员接待手册、推广人员服务客户手册）；根据咖啡店该季度品牌策略，设计并制作各类宣传品（海报、宣传画册、促销礼品等）；根据咖啡店该季度品牌策略，设计并开展各类营销宣传活动；掌握客户信息，培育及维护新老客户，提供温情服务；进行各类公关活动，有能力化解相关危机。

市场营销专员兼店员（2人）：协助产品的宣传、推广及相关市场推广工作。

门店组（3人）门店组组长兼采购组组长（1人）：负责店面的日常销售工作；店面形象的维护，包括产品的摆放、人员的衣着、店面的卫生、工作语言、电话用语；产品的接收与出库的管理；执行2 上级下达的工作任务；仓储管理；组织店面的促销活动；处理客户意见反馈及建议。

店员兼采购组助理（2人）：完成咖啡屋的采购任务。

专业咖啡师（2人）厨师兼蛋糕师（2人）二、服务与产品1、目标客群：本区域商圈有小资情调的消费者，月收入4000元以上，多数受过良好教育，追求时尚和品位，以青、中年为主。

也包括部分学生情侣。

2、产品特色：（1）、公馆咖啡单品、花式咖啡系列热拿铁跳舞咖啡皇家咖啡卡布奇诺咖啡 Hot dancing iatte Toyal coffee Cappu ccino coffee 一杯咖啡一束心灵的火花如歌的岁月是一杯心情点燃华丽幽雅的浪漫如梦的行板跳舞的咖啡一个智者的传奇是香的风景甜的天空浓的情感是驿动的心融入酒香四溢的高贵苦的境界、、、、、、、、、、、、卡布基诺--我们的人生爱尔兰咖啡摩卡可可咖啡维也纳咖啡 Irish coffee mocha coco coffee Vienna coffee3 香浓醇烈是酒是咖啡？总让我们想起往事雪的鲜奶油上与谁相对是梦是感觉？还有那些云淡风情的日子洒落五色缤纷的七彩米生活。

巧克力的童年隔着冰凉的阻碍我们谁也不能错位。

在我们的手中去啜饮火热的风味、、、、、、还是我们的梦里、、、、、、（2）、公馆咖啡果汁、冰沙饮料系列4 （3）、公馆咖啡花果茶、奶茶系列花果茶花果茶花果茶5 花果茶花果茶花果茶珍珠奶茶珍珠奶茶珍珠奶茶（4）、公馆咖啡冰淇淋、果盘系列特色冰淇淋特色冰淇淋特色冰淇淋6 水果拼盘水果拼盘水果拼盘特色冰淇淋特色冰淇淋特色冰淇淋（5）、公馆咖啡特调鸡尾酒系列尼克拉斯加 NIKOLASCHIKA 新加坡司令奧林匹克 OLYMPIC7 七色彩虹血腥玛丽玛格丽特马丁尼野莓龙舌兰 SLOE TEQUILA 亚历山大 ALEXANDER （6）、公馆咖啡西点、西餐、商务套餐系列83、产品价格咖啡类价位为：28~50元/份果汁、冰沙饮料系列：18~30元/份花果茶、奶茶系列：18~35元/份冰淇淋、果盘系列：20~45元/份特调鸡尾酒系列：50~60元/份9 点心、小吃：18~25元/份商务套餐系列：25~48元/份西餐：48~100元/份三、市场分析（一）咖啡市场前景跨入21世纪后，深圳经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，作为当今世界三大饮料之一的咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡文化的发展以及咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大的消费潜在市场。

1、咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。

雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚、星巴克等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。

2、咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。

速溶咖啡己远远不能代表咖啡消费了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。

"文化咖啡"无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。

咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化的兴趣密不可分。

3、教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系，意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征成功阶层的生活方式。

4、行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈，越来越趋向行业标准化发展。

5、近年来多种研究表明，在许多方面咖啡因对人体其实是有益的。

喝咖啡可以加速人体的新陈代谢，使人保持头脑清醒和思维灵敏。

常饮咖啡还能预防帕金森氏症（一种退行性大脑神经病变疾病），对大脑均有一定保健作用。

6、根据国家权威机构调查表明，咖啡行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。

目前，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是４杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有２０杯。

而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。

日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。

拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，一定会成为世界最大的咖啡市场之一。

国际咖啡组织（ICO）运营部主管巴勃罗、迪布瓦也认为中国市场极具潜力。

他说：“在20世纪60年代的时候，日本每年仅消费25万包咖啡，而如今其消费量达到了700万包。

中国市场也已经呈现出沿着这一趋势发展的迹象，因此中国将成为世界上重要的咖啡消费市场。

” 公馆咖啡，表现出来的是优雅的情趣、浪漫的格调和诗情画意般的境界，就像卢浮宫中那些精美动人的艺术作品一般。

在公馆咖啡，你可以嗅到来自远方的香浓，可以找到储存许久的芳香，可以听到从不褪色的心声，可以触摸记忆的酸涩，可以守候四季的变迁 (10)（二）行业发展趋势咖啡有良好的市场前景，咖啡馆行业应运而生，如上所说，行业内部及与相关联行业的竞争越来越趋向行业标准化发展。

深圳市经济稳步增长，白领群体日趋庞大，新潮的消费观念与需求都促使着咖啡馆行业不断更新自己的营销策略。

仅仅提供各色咖啡已不能满足白领阶层的物质需求，提供集精神、文化方面为一体的综合服务才是咖啡馆的精髓所在。

因此，各种各样的咖啡馆横空出世，有休闲娱乐性质的，例如有唱K 活动服务；有办公性质的，例如为白领金领们提供一个较为安静的签约环境；还有书香会友性质的，例如我们的公馆咖啡馆，内设有图书角，让顾客们在休闲喝咖啡之际，可以手翻一本自己喜欢的书，慢慢品味咖啡的醇香，细细感悟书中的精神食粮……咖啡消费经过300多年的发展，已成为一种主流，并逐渐形成世界文化圈。

所以咖啡消费也逐渐成了一种潮流，同时也是一种感受异国文化的方式。

毫无疑问，咖啡消费已是一种时尚，造就不失休闲意味的有深度的咖啡文化，已成为多个咖啡馆的经营策略之一，亦是这个行业的发展趋势。

（三）公馆咖啡店市场需求分析据了解，福田区作为深圳市较为资深的中心区，经济发达，白领阶层居多，收入较高，他们的消费观念、生活理念都很新潮。

深圳白领努力奋斗，也会享受生活。

繁忙时，一杯咖啡可以喝出现代人的节奏和情感；闲暇时，一杯咖啡可以品出人生百味，悟出咖啡特有文化。

眼下，很多白领金领们平日里忙于工作，无暇看书以及交友。

对此，公馆咖啡店不只是提供各色咖啡，馆内还设有图书角，有诸多不同类的书本供大家阅读。

身体上需要休息放松，精神上更需要有新源泉注入，而公馆咖啡店恰好能做到让顾客们在休闲喝咖啡之际，可以手翻一本自己喜欢的书，慢慢品味咖啡的醇香，细细感悟书中的精神食粮。

在咖啡馆内我们还会设置一个读书感悟展示窗，顾客们可以在那里展示自己的意见和感悟，寻求和自己志同道合的书友。

此外，我们还会根据每个季度，一年办四次“以咖啡会友”的书友相识会，满意大家文化交流的精神需求，在一定程度上还可以满足忙于工作无暇交友的白领金领们的交友需求。

除了咖啡，公馆咖啡馆还会向消费者提供各种特色品牌的饮料以及精美西式糕点、商务套餐、情侣套餐，以迎合各类消费者的不同需求。

例如，很多写字楼中的白领金领们都要出外，在规定的较短的休息时间内解决午餐问题。

因此，他们需要快速便捷的营养午餐，也需要一个较为舒适的午休环境。

而公馆咖啡馆正好不仅能够提供各种便捷食物饮料，还能提供一个可以看书、上网、休息的环境。

此外，公馆咖啡馆舒适安逸、简约而又不失特色的环境，还适合商务人士谈合同签约。

再者，公馆咖啡馆所在的商业区，很多酒楼、旅馆、快餐店都上不了场面，而西堤岛咖啡消费又太高，所以需要另一个环境优雅、服务质量较高、价格合理的咖啡馆。

11四、SWOT分析（一）内部优势：（1）公馆咖啡馆内设有图书角以及读书感悟展示窗，能够满足白领金领阶级无暇读书交友的需求。

（2）咖啡馆有提供各种特色品牌的饮料以及精美西式糕点、商务套餐、情侣套餐等，更为写字楼的白领金领们提供了划算的营养午餐，也为他们提供了一个午休、看书的舒适环境。

（3）咖啡馆所在地段人流量大，而且靠近大型的写字楼，顾客潜在量很大。

（4）咖啡馆会根据各个季度来举办书友相识会。

（5）消费群体定位于中产阶级和白领阶级，价格公道、合理，做到既时尚，也实际。

（6）咖啡师经验丰富，对咖啡的调制也有独到的创意。

（7）人员队伍年轻，勇于尝试新鲜事物，创新性强，创意无限。

（8）咖啡馆有提供年卡、季卡、月卡甚至是周卡的开通服务，有卡在手，消费更方便划算。

（二）内部劣势：品牌知名度低，客流量难以把握。

资深咖啡师的聘用成本太高，举办书友相识会的成本也不少。

队伍年轻，缺乏社会历练，求胜心强，影响正确政策的制定。