路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
4.拔掉保险销
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
• 第四：推车式干粉灭火器使 用方法
务)后。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
食堂管理对个人卫生要求
（四）非接触直接入口食品的操作人员，在 有下列情形时应洗手：
• 1、开始工作前。 • 2、上厕所后。 • 3、处理弄污的设备或饮食用具后。 • 4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后。 • 5、处理动物或废物后。 • 6、从事任何可能会污染双手的活动后。
•
• 不加工已死亡的各种动物 • 发芽的马铃薯 • 叶菜应将每片菜叶摘下后彻底清洗，因污物可能会进
入菜的中心部分
• 为去除蔬菜中可能含有的农药，可以先用食品洗涤剂 （洗洁精）溶液浸泡30分钟后在冲净，烹调前在经烫 泡1分钟。
• 鸡蛋应打入另外的容器内，经检查未变质再倒入集中 盛放蛋液的容器中。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
食堂原料加工
• 食品原料加工的主要目的是去除原料中的 污染物及不可食部分，其操作过程包括挑 拣、解冻、清洗、切配、及加工后半成品 的贮存等诸多环节。
• 加工前应认真检查待加工食品，发现有腐 败变质迹象或者其他感官性状异常的，不 得加工和使用。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
食堂对个人卫生要求
（三）接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：
• 1、处理食物前。 • 2、上厕所后。 • 3、处理生食物后。 • 4、处理弄污的设备或饮食用具后。 • 5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后。 • 6、处理动物或废物后。 • 7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。 • 8、从事任何可能会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任
•标准化现场
•
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
3.除掉铅封
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
4.拔掉保险销
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
5.左手握着喷管，右手提着压把
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
6.在距离火焰两米的地方，右手用力压下压把，左
手拿着喷管左右摆动，喷射干粉覆盖整个燃烧区
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
第二：泡沫灭火器的使用方法
主要适用于扑救各种油类火灾、 木材、纤维、橡胶等固体可燃物
火灾。 1.右手拖着压把，左手拖着灭火
器底部，轻轻取下灭火器
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
1
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
2.右手提着灭火器到现场
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
（二）、从业人员卫生要求
1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外 露。不得吸烟。
2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗 净。操作直接入口食品时手部应消毒。
3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时 应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕 所后；处理生食物后；处理弄污的设备或 饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后 ；
•饭厅
•1.地面应防滑、平整、清洁， •无油污和积水现象
•厨房
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
•饭厅
•标准化现场
•2. 消毒柜是否安全可靠
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
第一：干粉灭火器的使用方法
适用范围：适用于扑救各种易燃 、可燃液体和易燃、可燃气体火
灾，以及电器设备火灾。 1.右手拖着压把，左手拖着灭火
食堂工作人员卫生安全 知识培训课件
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
2020年4月5日星期日
食堂从业人员要求
（一）从业人员应按《食品安全法》的规定，每 年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查 。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查 ，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢 疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等 消化道传染病，以及患有活动性肺结核，化脓性 或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的，食品 生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全 的工作岗位（不得从事接触直接入口食品的工作 ）。
器底部，轻轻取下灭火器
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
•饭厅
•标准化现场
•压力在绿区内
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•每月定期 •检查保养， •保养周期 •不超过一 •个月
•
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
•厨房
•地面应防滑、 平整、清洁， •无油污和积水 现象，各台面 干净整洁。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
3.右手捂住喷嘴，左手执筒底边缘
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
4.把灭火器颠倒过来呈垂直状态，用 劲上下晃动几下，然后放开喷嘴。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
• 第三：二氧化碳灭火器的使 用方法
• 主要适用于各种易燃、可燃 液体、可燃气体火灾，还可 扑救仪器仪表、图书档案、 工艺器和低压电器设备等的 初起火灾。
• 主要适用于扑救易燃液体、 可燃气体和电器设备的初起 火灾。本灭火器移动方便， 操作简单，灭火效果好。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
原料的清洗
• 食品原料在使用前应洗净，动物性食品原 料、植物性食品原料、水产品原料应分池 清洗。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
•塘边小学
•学校食堂工作人员安全培训课件内容
•标准化现场 •标准化操作• 应 急 知 识
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•
•管具•技标术准服化务现分场公司
•标准化现场
路漫漫其修远兮, 吾将上 （二）从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染 、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离 工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症 治愈后，方可重新上岗。
• （三）应建立从业人员健康档案。 • （四）按《食品安全法》第三十二条规定对从业
人员进行食品安全知识培训，培训情况应记录。