八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与山东地区的 文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好(shàng hǎo)有关。 山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶 东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃
野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国 第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，号称“世界三大菜园”之 一。如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声 ( fēi shēng ) 海内外。
知道了各种 做菜 方法。
第二课时
通过上节课的学习，说一说：本文介绍了哪些中 国美食。
本文介绍了11 种中国美食：凉拌菠菜、香煎豆腐、 红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇、蒸 饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。
认真朗读课文，找一找：文中讲了哪几种 美食？用横线画出描写它们的制作方法的字， 再看一看这些字的偏旁有什么特点。
○用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。
灶焰
烫煲
烈熏
生字 灶 焰 烫 煲
部首 火 火 火
火
去除部首几画 3 8 6 9
读音 zào yàn tànɡ bāo
生字 焦 烹
部首 灬 灬
去除部首几画 8 7
读音
jiāo pēnɡ
我的发现：这些字都带有“火”旁或者 “灬”旁，都与“火”有关。
中国美食
拌煎烧 烤煮 爆炖 蒸炸炒
本文介绍了我国的几道美食，涉及到各种 做菜方法：凉拌、香煎、红烧、烤、煮、炖、 炸、蒸、炒等，让我们从中了解中国的美食文 化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。
中国美食介绍
中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、 川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、 江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。
第一课时
你最爱吃什么？你知道哪些中国美食？
今天我们就来了解一下我国有名的几道美食及其烹调方法。
听范读，边听边画出文中的生字，注意生字的读音。
朗读ห้องสมุดไป่ตู้频
把画出的生字读一读。
我会认
bō
菜
jiān
fǔ
鱼豆
提示：点击生字进入详细讲解。
qié
kǎo
子鸭
zhǔ
鱼
bào
火
dùn
肉
mó ɡū zhēnɡ jiǎo
找一找： 课文中讲了哪几种美食？用“—— ”
画出描写它们制作方法的字词。
这里介绍了凉拌、煎、 红烧的烹调方法。
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
这里介绍了烤、煮的 烹调方法。
烤鸭
水煮鱼
这里介绍了爆、炖的 烹调方法。
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
这里介绍了蒸、炸、 炒的烹调方法。
蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭
圈一圈： 圈出文中带有四点底和火字旁的字，看看这些字都
【美食】 【凉拌】 【红烧】 【水煮】 【炸酱】
试着把词语和意思连起来！
是一种烹饪方法，一般是将肉类蔬菜年糕粉 丝豆制品煮在一个超大号的盆里，通常做成 麻辣味道。 精美的饮食。
烹调方法，把食物放在沸油里弄熟。
烹调方法，把肉、鱼等加油、糖略炒，并 加酱油等作料，焖熟使成黑红色。
把凉的食品加调料拌和。
自由读课文，读准字音、读通句子，带生 字的句子多读几遍。词语要读得干净利落，不 破词，不拖长音，不唱读。词与词之间要适当 停顿，有一定的节奏。
自读课文，想一想：课文告诉了我们 几种烹饪方式？
七种
我会写
提示：点击生字进入详细讲解。
观察生字在田字格中的位置，讨论书写注意事项。
写一写
1.在生字本上练习书写，师生评价。 2.听写生字、词语。 3.对照下面的词语，同桌互批，纠正错字。
美食 红烧 烤鸭 羊肉 蛋炒饭 茄子 小鸡
课堂小结
填一填： 本文介绍了我国的 美食 ，我们也
有什么特点？
四点底：煎、煮、蒸 火字旁：烧、烤、爆、炖、炸、炒 这些字都与火有关，表示的都是烹调方法。
这是课后第1题哦！
○读一读，说说制作哪些食物需要用到这些方法。 炒烤烧爆炖炸煎蒸煮
炒：炒鸡蛋 爆：爆三样儿 煎：煎牛排
烤：烤羊肉串 炖：铁锅炖鱼 蒸：清蒸鲈鱼
烧：红烧肉 炸：软炸里脊 煮：煮面条
这是课后第2题哦！
zhá jiànɡ
面
zhōu
小米
dàn
炒饭
多音字
加点的字 是多音字！
关注下面词语中加点的字，看看你有什么发现？
炸酱面
•
zhá （炸酱）
炸 zhà （炸药）
注意加点字 的读音！
读一读: 叔药叔上吃山完采一石碗去炸了• （。zhá）酱面，扛着一包炸• （zhà）
菠煎腐茄烤煮 爆炖蘑菇蒸饺 炸酱粥蛋
理解词语