工作时间百分比：15%
工作任务
负责检查员工设备及用具的维护与保养
对需修理或添补的设备和用具提出建议
职责四
职责表述：调制菜肴的调料汁，确保口味统一，督促打荷备齐各类餐具。
工作时间百分比：25%
工作任务
调制菜肴的调料汁
督促打荷备齐各类餐具
职责五
职责表述：安排员工做好开餐前的准备工作。工作时间百分比：10%
工作任务
合理安排原料、用具
指导员工按酒店要求做好准备工作
权力
权限一：对本组员工合理使用原材料有监督权
权限二：负责本组员工的工作表现的考核、评估权力
工作协作关系
内部协调关系
外部协调关系
任职资格
教育水平
高中
专业
烹饪专业
培训经历
岗位操作培训
经验
五年以上本岗位工作经验
知识
美学知识、食品卫生知识
技能技巧
烹饪技能
个人素质
个人能力
组织能力、协调能力
身体素质
身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备
炒炉
工作环境
高温、油烟
工作时间特征
正常工作时间
所需记录文档
考核指标
月经营收入在计划内
月成本率在计划成本率以内
备注
工作时间百分比：25%
工作任务
合理调配打荷、炒灶，汤锅、油锅、蒸菜的各岗位工作
职责二
职责表述；安排本组员工值班，轮休、负责本组员工工作表现的考核、评估。
工作时间百分比：20%
工作任务
安排本组员工值班，轮休
负责本组员工工作表现的考核、评估
职责三
职责表述：负责检查员工设备及用具的维护与保养，对需修理或添补的设备和用具提出建议。
岗位说明书
岗位名称
头锅
岗位编号Leabharlann 所在部门餐饮部岗位定员
1人
直接上级
厨师长
工资等级
7级
直接下级
厨房员工
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
5人
岗位分析日期
2002．11．22
工作综述
带领本组员工及时按规格烹制不同风味的零点菜肴，安排打荷工作，做到出品质量稳定，风味纯正，前后
有序。
职责与工作任务
职责一
职责表述：根据营业情况，熟悉菜单，合理调配打荷、炒灶，汤锅、油锅、蒸菜的各岗位工作