TSI（斜面、底层、产气、H2S），蛋白胨水（靛基质）， 尿素（pH7.2），KCN，赖氨酸
H2S+靛基质－
H2S+靛基质+
尿素－KCN－
尿素－KCN－
赖氨（酸3+6℃±1℃）(40h～赖4氨8h酸) +
H2S－靛基质－
非如左述的各
尿素－KCN－ 赖氨（酸36+℃/－±1℃）(18h～2种4h)反应结果
体检查 检查
养检查
心
检验结果登记至登记本及体检表
（体检表） 在在体体检检表表上上填填写写检检查查结结论论及及办办证证建建议议
公
共 卫
办证室
生 科
（符合办证条件）
（不符合办证条件）
打印健康证
建议复查
（发放健康证）
体 （交两张正规照片） 领取健康证 检
人
员
若需复查
乙肝病毒表面抗原及 e 抗原检验流程图
9
水样中总大肠菌群检验流程图
生活饮用水及水源水
经常检验的出厂
（水源水若污染严重，可接种 1,0.1,0.01mL）
自来水
水样 10mL
（5 管）
10mL 双料 乳糖蛋白 胨培养液
水样 1mL
（5 管）
10mL 单料 乳糖蛋白 胨培养液
水样 1mL
水样 10mL
9mL 灭 菌 生
（5 管）
理盐水试管
读 取 OD 值 判 断结果
1
甲肝病毒 IgM 抗体检验流程图
被检血清 50μl
阴性对照 50μl 阳性对照 50μl
空白对照
（混匀封板） 洗板 5 次 拍干
（37℃30min）
除空白对照 孔外各加酶 结合物 50μl
（混匀封板）
（37℃30min）
加终止 液 50μl
（避光） （37℃10min）
10mL 双料
（5 管） （取 1mL 注入） 乳 糖 蛋 白
10mL 单料
胨培养液
乳糖蛋白
胨培养液
（36℃±℃）(24h±2h)
所有乳糖蛋白 胨培养管都不 产气产酸
总大肠菌 群阴性
产气产酸发酵管
（分别转种）
伊红美蓝琼脂平板
深紫黑色、具有金属光泽的菌落 紫黑色、不带或略带金属光泽的菌落
沙门氏菌 血清学试验
甘露醇、山梨酸 沙门氏菌血清学试验
ONPG 非沙门氏菌
非沙门氏菌
结果报告
食品中志贺氏菌检验流程图
检样
25g+GN225mL
（36℃±1℃）（6～8h）
HE 琼脂或 SS
麦康凯或 EMB
（36℃±挑1取℃可，疑18菌～落24h）
TSI，葡萄糖7 半固体
水样中菌落总数检验流程图
加显色剂 A 和 B 液各 50μl
洗板 5 次 拍干
（混匀）
酶标仪用 450nm 波长、空 白孔调零比色
读 取 OD 值 判 断结果
转氨酶检验流程图
被检血清 100μl 空白蒸馏水 100μl
各 加 试 （混匀）
各加试
剂 R1500μl （37℃30min） 剂 R2500μl
（混匀）
（37℃20min）
结果 计算
505nm 波长、 空白管调零 测定吸光度
（混匀）
各 加 R3 应
（室温恒定 10min） 用液 5000μl
比色
肠道致病菌培养检验流程图
粪便标本
（接种） SS 培养基
（37℃18～24h） 挑取可疑菌落
（37℃18～24h）（接种） 双糖铁培养基
（37℃18～24h） 诊断血清
（37℃18～24h） 生化反应管
生活饮用水
水源水
水样 1mL
灭菌平皿
灭菌平皿 （空白）
（注入 15mL45℃ 营养琼脂培养基）（36℃±℃，48h）
菌落计数
结果报告
水样 1mL （注入 9mL 灭菌生理盐水试管中）
1:10 稀释液 （1mL+9mL 灭菌生理盐水试管中）
1:100 稀释液 （1mL+9mL 灭菌生理盐水试管中）
1:1000 稀释液
（加 15mL46℃营养琼脂培基）
（36℃±1℃） （48h±2h）
菌落计数
结果报告
注：此流程方法为采用两个稀释度，根据食品卫生标准要求或对标本污 染情况的估计，选择 2～3 个适宜稀释度，分别在做 10 倍递增稀释的同时， 即以吸取该稀释度的吸管移 1mL 稀释液于灭菌培养皿内，每个稀释度做 两个培养皿。
从业人员健康体检及检验流程图
体
抽血室登记、领取体 检表及填写基本信息
收费室缴费
抽血室抽血
检
人
员
采大便标本 交 及皮肤科检查
（体检表）
（大便标本）
（血液标本）
病原微生物实验室（填写登记本）
检
验
乙肝表面
乙肝表面抗 原阳性做 e
甲肝抗
转氨酶
肠道致 病菌培
中 抗原检查 抗原检查
（37℃18～24h）
结果报告
3
食品中菌落总数检验流程图
液体检样 25mL 固体检样 25g 剪碎
（加 225mL 灭菌生理盐水）
（吸取 1mL 注入 9mL
1:10 均匀稀释液
1:100 稀释液
灭菌生理盐水试管中）
（各取 1mL 注入，每个稀释度做两份）
灭菌培养皿
加有 1mL 稀释液灭 菌培养皿（空白）
被检血清 50μl 阴性对照 50μl 阳性对照 50μl
空白对照
除空白对 照外加酶
（混匀封板）
结合物 50μl （37℃30min）
洗板 5 次 拍干
酶 标 仪 用 （混匀） 450nm 波长、空 白孔校零比色
加终止 液 50μl
（混匀封板） 加 显 色 （37℃15min） 剂 A 和 B
液各 50μl
（36℃±1℃） 一般 4h，干蛋品 18～24h
10mL+MM(或 TTB)100mL
10mL+SC100mL
检样原液 25mL+MM(或 TTB)100mL
检样原液 25mL+SC100mL
BS
DHL(或 HE、WS、SS)
(42℃) (18h～24h)（36℃±1℃）(18挑h～取24可h)疑(42菌℃落) (18h～24h)（36℃±1℃）(18h～24h)
结果报告
（36℃±1℃）（18～24h）
革兰氏染色
乳糖发酵管
革兰氏阳性 大肠菌群阴性
结果报告
革兰氏阴性 无牙胞杆菌
（36℃±1℃） （24h±2h）
产气
不产气
大肠菌群阳性 结果报告
大肠菌群阴性 结果报告
食品中沙门氏菌检验流程图
5
检样
前增菌法 冻肉、蛋品、乳品 及其他加工食品
直接增菌法 鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未 经加工的食品 25g+灭菌生理 盐水 25mL，做成检样匀液
食品中大肠菌群检验流程图
液体检样 25mL 固体检样 25g 剪碎
（加 225mL 灭菌生理盐水）
（吸取 1mL 注入 9mL
1:10 均匀稀释液
1:100 稀释液
灭菌生理盐水试管中）
（各取 1mL 接种，每个稀释度接种三管）
乳糖胆盐发酵管
（36℃±1℃） （24h±2h）
不产气
产气
大肠菌群阴性
伊红美蓝琼脂平板