3. 对产品依法实行标志管理。绿色食品标志受《中 华人民共和国商标法》保护。
第十一章食品安全实施与保障模式
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第十一章食品安全实施与保障模式
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（三）绿色食品分类
Ａ级绿色食品：生产中允许限量使用化学合成 生产资料
ＡＡ级绿色食品：生产过程中不使用化学合成 的肥料、农药、饲料添加剂、食品添加剂和其 它有害于环境和健康的物质。
第十一章食品安全实施与保障模式
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第一节 生态标志食品概述
一、绿色食品 （一）绿色食品定义
❖绿色食品（Green Food) ：是遵循可持续发展原则，
按照特定的生产方式生产，经专门机构认定，许可
使用绿色食品商标标志的无污染的安全、优质、营 养类食品。
第十一章食品安全实施与保障模式
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绿色食品的外在特征：在产品包装上使用绿色 食品商标标志。这是对绿色食品的认证、管理 形式，也是对消费者的承诺和利益保护
成肥料、化学农药、及化学合成 限定品种的化学合成物质。
食品添加剂。
允许限定使用的化学合成物质的残留量仅
各种化学合成农药及合成食品添
产品 加剂均不得检出。
为国家或国际标准 1/2，其它禁止使用的化
学物质残留不得检出。
包装标 识标志 编号
标志和标准字体为绿色，底色为 标志和标准字体为白色，底色为绿色，防伪
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2001—2006年全国绿色食品发展情况
指标
当年认证企 业（个）
当年认证产 品（个）
认证企业总 数（个）
认证产品总 数（个） 实物总量 （万吨） 年销售额 （亿元） 年出口额
（亿美元） 监测面积 （万亩）
2001 年
536 988 1217 2400 2000 500
4 5800
2002 年
613 1239 1756 3046 2500 597
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第十一章食品安全实施与保障模式
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（六）绿色食品的发展现状与前景
截止2006年底，全国绿色食品企业总数达到4615家， 产品总数达到12868个，年销售额 1500 亿元，详细 见后图表。
目前绿色食品仅占市场食品份额的2-3％，占食品出 口份额的5-6％。绿色食品具有很大的发展空间。
第十一章食品安全实施与保障模式
绿色食品的内在特征：无污染、安全、优质。 这是选择和控制产地环境，按照特定的生产方 式生产，实行生产加工全过程质量控制的结果
第十一章食品安全实施与保障模式
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（二）绿色食品与普通食品相比有三个显著特征
1. 强调产品出自最佳生态环境。原料产地及其周围 的生态环境监测。
2. 对产品实行全程质量控制。实施“从土地到餐桌” 全程质量控制。产前、产中、产后质量控制。
白色，防伪标签的底色为蓝色， 标签底色为绿色，标志编号以单数结尾。
标志编号以双数结尾。
第十一章食品安全实施与保障模式
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（四）绿色食品的认证
绿色食品的认证机构在我国唯一的一家是中国 绿色食品发展中心，该中心负责全国绿色食品 的统一认证和最终审批。中国农业部在1990年 成立“中国绿色食品发展中心”后开始组织实 施的。
产品总数
个
按产品级别
初级产品
个
初加工产品
个
深加工产品
个
按产品类别
农林产品及其加工品
个
畜禽类产品
3695 4615
3 0 .5
9 7 28 1 2 86 8 3 9 .9
6300 7200
2 9 .2
1030 1500
2 4 .6
1 6 .2 1 9 .6
3 7 .4
9 8 00 1 5 00 0 2 0 .9
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2006年 全国绿色食品产品结构
产品
单位
数量
比重（％）
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绿色食品：农产品农残问题引起社会广泛关注， 食物中毒事件频频发生。1990年农业部发起绿 色食品计划，1992年，农业部成立中国绿色食 品发展中心。
有机食品：开始于1990年，浙江临安市生产有 机茶通过了国外组织认证出口到荷兰。1994年， 国家环保总局在南京成立有机食品中心。
8 .4 6670
2003 年
918 1746 2047 4030 3260 723 1 0 .8 7710
2004 年
1150 3142 2836 6496 4600 860 1 2 .5 8940
2005 2006 平均 增长速
年
年
度（%）
1839 2064
3 1 .0
5ห้องสมุดไป่ตู้77 5676
4 1 .9
例：LB—40—0201371231 LB 代表 “绿标”， 40 代表 “产品类别”， 02 代表 “产品批准使用的年度”， 01 代表 “中国”， 37 代表 “漳州市”， 123 代表 “当年批准的第123个产品”， 1 代表 “A级”（2代表AA级）
绿色食品标志使用期限为3年
第十一章食品安全实施与保障模式
第十一章食品安全实施与保障模式
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（五）绿色食品的标志
绿色食品标志图形由三部分构成，即上方的太阳、 下方的叶片和蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保护、 安全。整个图形表达明媚阳光下的和谐生机，提醒
人们保护环境创造自然界新的和谐。
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绿色食品的标志编码
绿色食品标志编号形式为 LB—XX—XXXXXXXXXX
AA级绿色食品等同于有机食品
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AA级与A级主要区别
AA 级绿色食品
A 级绿色食品
环境评 采用单项指数法，各项数据均不 采用综合指数法，各项环境监测的综合污染
价
得超过有关标准。
指数不得超过 1。
生产过 程
生产过程中禁止使用任何化学合 生产过程中允许限量、限时间限定方法使用
第十一章 食品安全的实 施与保障模式
第十一章食品安全实施与保障模式
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【学习要求】
掌握有机食品、绿色食品、无公害食品的概念 以及三者之间的异同点。
掌握绿色食品生产的主要技术。 熟悉绿色食品的认证与管理。
第十一章食品安全实施与保障模式
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中国农业存在问题
自然资源 生态环境 绿色壁垒
耗竭
恶化 （技术）
安全事件 屡屡爆发
解决？
无公害食品、绿色 食品、有机食品
第十一章食品安全实施与保障模式
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第十一章食品安全实施与保障模式
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无公害食品
1982年，国家经贸委和农业部针对中国蔬菜的 农药污染问题严重的国情，提出无公害食品计 划，结合 “菜篮子”、 “放心菜”、“放心 肉”工程进行。2002年“无公害食品行动计划” 在全国范围内展开。