食堂餐用具清洗消毒制度
清洗消毒
食堂餐用具清洗消毒制度
为加强食堂公共餐具的消毒管理，保证消毒卫生质量，保障师生身体健康，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》等法律法规和相关技术规范，结合我校实际情况制定本制度。

一、餐具使用前必须清洗、消毒，未经消毒或消毒效果达不到卫生要
求的餐具不得使用。

禁止重复使用一次性的餐具。

二、配置专人进行餐具清洗消毒，操作人员应当保持良好的卫生习惯，
在上岗时穿戴整洁的工作衣帽，清洗消毒时应戴口罩，进入岗位前应先戴手套或洗手消毒。

三、食堂工作人员对餐、工、用具进行消毒时，餐、工、用具必须清
洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒。

使用高温消毒的餐用具，必须放在消毒柜30分钟以上。

药物采用TCl01等含氯消毒剂时要按使用方法兑制消毒水，餐用具至少浸泡15分钟以上，以达到消毒效果。

四、洗刷餐用具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混
用。

五、不准用抹布（特别是未消毒的抹布）擦拭已经消毒处理过的餐用
具，防止二次污染。

六、每次清洗消毒工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，
并对所用的抹布等工具进行全面消毒。

七、对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假，食堂管理人员要对其进行
监督。

餐、工、用具消毒后，认真填写记录表。

八、食堂管理人员或者值班领导要对每日消毒情况进行检查验收，根
据学校实际情况，着重检查配餐公司所使用的餐具、配餐人员的个人卫生、消毒柜、留样柜、留样盒、餐桌餐椅等部位，验收合格后在登记簿上签字，月底交学校后勤部存档备案。

九、如出现餐、工、用具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人和
签字人的责任。

十、学校后勤部及时更新和完善食堂餐用具消毒制度，以确保根据科
学合理。