漫谈酒店员工编制与人房比
漫谈酒店员工编制与人房比
酒店做为人力密集型企业，员工的能力和数量对于酒店的运营成功起着举足轻重的作用。

每个部门的岗位配置和人员配置直接决定了服务质量和人工成本。

所以合理配置人员一直是每个酒店管理工作中的重点。

一直以来业界都有一个人房比的概念，通常来说都以五星级酒店人房比1.5：1做为参考值，实际上这个比率并不是一个经过严格公式计算出来的可应用的比率，而是业内拿来做为参考的约数。

实际上真正能准确达到1.5：1这个比例的酒店并不多，而且随着人力成本的上升，这个比值也是呈下降的趋势。

不同档次的酒店因为功能配置不同，人房比也不同。

今天这篇文章是想从不同档次酒店不同的部门配置角度为大家分析一下人房比的一个通常比例。

关于用工人数的计算有很多算法，我比较习惯的是以岗定编，也就是先确定岗位，再确定岗位的班次，比如是行政班，两班还是三班倒。

在国际品牌酒店都是实行每天8小时，每周5天工作制，由这些条件就可以算出来，行政班一岗一个人，两班倒的一岗三个人，三班倒的一岗四个人。

所以如果HR的人事团队有经理、招聘主管、薪酬主管和一个文员四个岗位且都是上行政班，那只要四个人就够了；而保安部有停车场门口，酒店大堂，监控室四个岗位，每个岗位都要求24小时有人值守且是三班倒，那么就需要3X4=12个保安员。

为了分析方便，这里假设所有酒店的客房数量都是200间，但是其他功能配置因为档次的原因有所不同。

本文根据酒店的档次和配套大概把酒店分为五个形态：五星级全服务，五星级有限服务，四星级全服务，四星级有限服务，三星级/中端有限服务。

实际上市场中肯定不只这几个业态，本
文这样分只是为了便于读者理解。

从酒店的部门设置上来说，五星级全服务酒店的配置是最全的，其他的类型则在此基础上删减。

下图是一个五星全服务酒店的完整部门结构配置：
下图是一个五星全服务酒店的人员架构，这里要说明的是驻店经理、EAM 这个职位现在正呈消失的趋势，有很多酒店设置运营总监来取代驻店经理、EAM，通常来说运营总监负责管理除了销售、人事和财务之外的所有部门。

条件设定结束，我们来看具体部门的人员配置：
先看前厅部，随着酒店档次的下降，提供的服务也相应地减少，需要的人手也在减少。

比如五星级酒店才会配私人管家；四星级和五星级酒店都有门童/行李员，但是人数上差别相当明显，而到了三星级酒店则根本不提供门童/行李员服务。

客房部：目前取消洗衣房是大趋势，只有大型酒店才会配备自己的洗衣房，这点使得五星酒店和三四星酒店在客房部的人员编制上差别巨大。

另外一个差别在于康体部，中低端酒店只配一个自助式健身房，而高端酒店除了健身房之外还要配备儿童乐园、游泳池，度假酒店甚至配备不只一个游泳池，按照国家规定，游泳池在开放期间必须有救生员在现场值班，这就造成了在高端酒店尤其是高端度假酒店，康体部的团队相当庞大。

餐饮部是高端酒店员工团队中的大头之一，这是因为高端酒店通常配置多个餐厅，全日餐厅因为要为住店客人提供早餐所以是高端酒店的必备餐厅，另一个必备餐厅则是特色餐厅，提供酒店所在地区或者国家的特色饮食，有些超高端酒店甚至会设置不只一个特色餐厅。

所以餐厅的多少直接决定了餐饮团队的大小。

另外酒店是否有宴会设施，是否有自己独立的西饼房也是影响团队人数的重要因素。

宴会服务员现在都是由外包公司提供，或者由与酒店有合作关系的大中专学校提供学生完成，所以宴会服务团队的人非常少。

工程保安部：在本文里我把工程部和保安部合二为一了，而实际上在高端酒店这个两个部门是分别独立的，有些酒店的保安部级别甚至会提升到保安经理直接向总经理汇报的程度。

不过随着国内的治安条件越来越好，保安部的编制也呈下降的趋势，但是这里有一个国家的强制规定，即消防监控室必须24小时有人值班，这就导致了保安部最少也要4个人保证一个24小时值守的岗位正常运转。

除此之外，在高端酒店大门口要有一个24小时的保安岗，酒店内还要有一个流动保安岗，所以下图中四、五星级全服务酒店的12个保安监控员就是这样来的。

销售部：高端酒店的销售部完整的配置要包含三个子团队：销售、市场宣传和预订。

随着档次的下降，预订的工作会分流到前厅，而美工的工作则会选择外包以减少成本。

财务部：财务部也包含三个子团队，会计团队、采购团队和IT团队。

同样人员编制是呈下降趋势，越来越多的岗位被合并，甚至在同区域内多家酒店会共享某些岗位，但是这三个子团队的职能仍未有变化。

人力资源部：人力资源部通常分为人事和后勤两个团队，人事团队负责员工人事事务和培训，后勤团队负责员工的食宿，本文中没有列入宿舍管理人员的编制是因为宿舍外包是目前的大趋势。

而在中低端酒店中行政、财务、人事三合一也越来越普遍。

综上所述，我们通过每个部门人员的配置最终可以得出以下的人房比，要强调的是这个人房比是有条件限定的，并且受酒店客房数和餐厅数以及所提供服务的影响，所以只能做为参考，而不是象数学定律那样精确和绝对。

在日常工作中每个店的人房比需要大家根据实际情况去做判断和调整，千万不能生搬硬套。

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