1、蛋白质的理化性质包括什么？
2、什么是两性电解质？
3、蛋白质在溶液中的解离状态受什么影响？
4、蛋白质是否具有胶体性质？
5、维持蛋白质亲水胶体稳定的因素有哪些？
6、使蛋白质从水溶液中析出形成沉淀的方法是什么?
7、用半透膜来分离纯化蛋白质的方法称什么？
8、血透的目的是什么？
9、什么是沉降系数？
10、什么是蛋白质变性？
11、蛋白质变性的主要原因是什么？
12、什么是不可逆变性、
13、什么是蛋白质的复性？
14、蛋白质的呈色反应有哪些、
15、蛋白质可以分成哪三大类？
16、按蛋白质分子的组成特点，可分为？
17、什么是单纯蛋白质？
18、什么是结合蛋白质？
19、按分子形状的不同，可分为？
20、什么是球状蛋白质？
21、什么是纤维状蛋白质？
22、按功能，可分为？。