序
号
项目
1
H2O2溶液
2
肝脏研磨液
3
FeCl3溶液
4
结果现象
试管
1 3mL 2滴
/
2 3mL
/ 2滴
讨论1:探究实验一能否说明酶具有高效性？
方案1的结果说明： 鲜酵母菌液中含有加快H2O2分解的物质（ H2O2酶）
方案2的结果说明： H2O2酶促进H2O2分解的效力比无机催化剂高的多
结论：酶具有高效性
据以上资料回答有关问题:
• 1、为什么该生物活性洗衣粉较易清除衣物 的血渍和奶渍？
• 2、试解释为什么此洗衣粉不能用于丝质及 羊毛衣料。
• 3、为什么不能在60℃以上的水中使用此 洗衣粉？
课堂练习:
B 1. 同一个体内的各类活细胞所含有的酶（ ） A、种类有差异，数量相同 B、种类有差异，数量不同 C、种类无差异，数量相同 D、种类无差异，数量不同
问题：
雕牌加酶洗衣粉的使用说明中有这样一句 用加酶洗衣粉“用量更省，功效更强”．为什 么?
推测： 酶有高效性．
探究：如何设计实验证明酶具有高效性呢？
实验一:高效性探究
方案１：鲜酵母在H2O2的分解反应中的作用
序
号
项目
试管
1
2
1
H2O2溶液
2
鲜酵母菌液
3mL ＋
3mL －
3
蒸馏水
－
＋
4
结果现象
方案2: Fe 3+和H2O2酶的催化效率比较
C 2.细胞内合成酶的主要的场所是（ ）
A.细胞质 C.核糖体
B. 线粒体 D. 内质网
3、关于酶的特性，下列表述中错误的是
A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
4.下图表示人体内的图解，其中英语字母代表物质 ，数字代表反应前、中、后的过程，请据图说明。
问题:多酶片的成分中标明含有蛋白酶、淀粉 酶和脂肪酶等多种消化酶。为什么？
推测： 酶有特异性
探究：如何设计实验证明酶的特异性呢？
实验二:特异性探究
方案1:淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用（一）
序
项目
号
试管
1
2
1 注入可溶性淀粉溶液
2ml
╲
2
注入蔗糖溶液
╲
2ml
3 注入新鲜的淀粉酶溶液 2ml
2ml
4 试管放入60ºC左右的热 水中
分解反应
专一性的实质:酶的活性中心与底物分子在 空间结构上有特殊的匹配关系，只有当酶活 性中心能与底物结合时，才可启动化学反应 的发生。
资料分析
一般洗衣粉不易清除衣物的血渍和 奶渍，但加酶洗衣粉则可以。 一生物 活性洗衣粉包装盒上印有以下材料： • 成分；蛋白酶0.2﹪，清洁剂15 ﹪； • 用法：洗涤前先将衣物用温水浸泡片 刻,切勿用60℃以上的水.切勿用于丝 质及羊毛衣料.
5min
5min
5
注入斐林试剂
2ml
2ml
6
放入沸水中
1min 1min
7
结果
方案2:淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用（二）
序
项目
号
试管
1
2
1 注入可溶性淀粉溶液
2ml
╲
2
注入蔗糖溶液
╲
2ml
3 注入新鲜的淀粉酶溶液
╲
╲
4 试管放入60ºC左右的热水 5min 中
5min
5
注入斐林试剂
2ml
2ml
6
放入沸水中
1min 1min
7
结果
讨论１:探究实验二能否说明酶具有特异性？
方案1的实验结果说明：淀粉酶将淀粉水解成了还原 糖，对蔗糖没有作用 方案2的实验结果说明：淀粉和蔗糖中不加入淀粉酶， 淀粉、蔗糖溶液都不与斐林试剂发生显色反应
结论：酶具有特异性
探究结论归纳
• 探究结论1:在适宜的条件下酶具有
（1）高效性： 1分子酶可以催化几百万分子反应物的反应，
A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性
6、能水解脂肪酶的酶是
A、淀粉酶
B、蛋白酶
C、脂肪酶
D、麦芽糖酶
且完成反应的时间极短。 （2）特异性： 一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应
• 探究结论2:
酶是活细胞产生的，但在细胞外也可发生催 化作用。
进一步探讨:
酶的专一性的解释
由酶催化的化学反应称为酶促反应
底物 （反应物）
——产物
活性 部位
酶 合成反应
酶促反应过程示意图（a ）
底物—
产物
酶促反应过程示意图（b ）
酶与酶促反应
《酶与酶促反应》教学教学说目明标
知识目标 1、认识酶及其化学本质。 2、理解酶的特性。
能力目标 1、学会设计实验。 2、培养学生动手实验能力、分析实验能力。
情感目标
1、培养理论联系实际的科学态度。 2、培养勇于探索与创新的科学精神。
什么是酶?
预习提纲
• 酶的概念：酶是由活—细—胞产生的、具有 —催化—活—性的一类—特殊—蛋—白质—，又称为生—物—催化—剂。 • 酶促反应是指——由—酶—催化—的—化学—反—应 ——。
B A
A
C
C
A
EF
D
2
3
（1）图中代1表酶的是—A—，做出判断的依据是反—应—前后—本身—不变
（2）图中1、2反应出酶具有专—一—性，做出判断的依据是 BCD同时—存在—时—，—只—催—化—C物—质—的—反—应。。
（3）如果C是麦芽糖，那么E和F分别是葡—萄—糖和葡—萄—糖， 则A是麦—芽—糖。酶
5、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有
酶在—常温—常—压适—宜—的P—H等—温—和 条件下具有很高 的催化效率；酶还具有—专—一性—。 • 酶在酶促反应中能催化特定的—底物—反应， 与酶的———活—性的 一类特殊蛋白质。
1.产生部位： 活细胞
；
2.作 用： 催化
；
3.化学本质： 有机物
。
绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。