第二节淀粉和油脂（1）
【教学目标】
认知目标：1、认识葡萄糖和淀粉是重要的营养物质，是维持生命活动和进行各种活动所需热量的主要来源；
2、知道葡萄糖、淀粉是植物光合作用的产物，了解它们的元素组成，了解
葡萄糖与淀粉的转化关系；
能力目标：会用实验方法检验淀粉和葡萄糖。

情感目标：通过对食物中糖类的学习，知道营养物质与人体健康的关系，以及对人的生命活动的重要意义。

【教学重点、难点】
（1）淀粉和葡萄糖的检验方法是重点；
（2）理解葡萄糖、淀粉是植物光合作用的产物及葡萄糖与淀粉的转化关系是教学难点。

【教学方法】实验、探究、讲授、讨论、练习。

【教学过程】
创设情境，导入新课：
导入：出示一盆花草，置于太阳下。

这盆花草在发生着什么变化？用什么方法可以检验证明？
1．光合作用
想一想：光合作用的产物是什么？如何检验？你能用化学方程式表示光合作用？
点拨：沐浴在阳光下的绿色植物在悄悄进行着一个一个重要的化学变化，它把二氧化碳和水合成为葡萄糖，同时生成氧气。

6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2
绿色植物在生长过程中还能把葡萄糖进一步转化成蔗糖、淀粉、或纤维素。

2．淀粉与葡萄糖作用
讨论交流：我们可以从哪些食物中摄取淀粉？淀粉在人体内如何被消化？
小结：大米、玉米、土豆、面粉等食物主要成分是淀粉，淀粉在酶的催化作用下与水反应，转化为葡萄糖，食草动物还能把牧草、青草等中的纤维素通过体内的微生物作用分解、消化，转化成葡萄糖。

葡萄糖进一步发生缓慢氧化变成二氧化碳和水，同时释放热量。

联想与思考：马拉松运动员在途中为什么补充葡萄糖水？低血糖的人出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状时为什么应及时补充葡萄糖水而不是淀粉？
点拨：葡萄糖在体内可以直接氧化，提供人体所需的能量，而淀粉则需要经过消化、水解才能变成葡萄糖。

拓展：在有机化合物中，有一大类物质的分子组成具有C m(H2O)n的特征，我们称它为糖类，也叫碳水化合物。

例如：淀粉(C6H10O5)n是一种糖，可以把它写成C6n(H2O)5n的形式，下列物质中属于糖类的是
①苯酚C6H6O ②蔗糖C12H22O11 ③纤维素(C6H10O5)n
④葡萄糖C6H12O6 ⑤氨基乙酸C2H5O2N
阅读：酒的酿造原理
拓展：酒精的化学式为C2H5O，在空气中燃烧或在体内完全氧化是生成二氧化碳和水，同时放出大量的热。

工业酒精中含少量甲醇（CH4O），甲醇是一种剧毒物质，饮用含甲醇的酒，会使人眼睛失明，甚至死亡。

因此用工业酒精兑酒是违法行为。

3．淀粉与葡萄糖的检验
实验探究
①淀粉的检验
原理：淀粉与碘反应呈现蓝色，用碘水或碘酒可以检验食物中是否含有淀粉。

步骤：将碘水滴在自带的食物(山芋、土豆、面包等)上进行检验，观察是否变蓝。

②葡萄糖的检验
步骤：（1）制取氢氧化铜。

向试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%的硫酸铜溶液4～5滴，混匀，观察现象。

（2）向试管中加入2mL10%葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾，观察发生的现象。

应用：糖尿病患者，葡萄糖在体内的代谢不正常，葡萄糖会随尿液排出，如何检查病人是否尿糖？
练习：
1、在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（ C ）A．葡萄糖是人类必须食用的营养素
B．葡萄糖由C、H、O三种元素组成
C．葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢，尽快补充能量
D．每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多
2、下列说法不正确的是（ B ）A．马铃薯、芋头、馒头等物质遇到碘水都会变蓝色
B．酒精遇到碘，也呈现蓝色
C．利用碘水遇到淀粉变蓝色是化学变化
D．利用碘水遇到淀粉变蓝色这一性质，来检验食物中是否含有淀粉
3、可用来判断淀粉完全水解成葡萄糖的试剂是（B 、C ）
A.淀粉碘化钾溶液
B.碘水
C.新制Cu(OH)2
D.硫酸铜溶液
板书：第二节淀粉和油脂
1．光合作用
6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2
2．淀粉与葡萄糖作用
3．淀粉与葡萄糖的检验
布置作业：。