Hermes的专属调香师： Jean Claude Ellena
64岁的Jean Claude Ellena 是Hermes的专属调香师，用最 少成分调制最纯净香氛是JCE特 有的制香方式，在多数以10001500种成分才能完成的香水中， Ellena仅以200种便能研制出自 己想要的香氛，他很多经典作 品都成为让女人迷恋的气味， 从JCE的香氛中会让你真切感 受到“闻香识女人”的瞬间。
2004年6月，爱马仕委托JeanClaude Ellena 继承其香氛产业并且 进行新香水创作。这个土生土长的 法国格拉斯人是一个调香师的儿子， 曾经创作了很多经典作品（为梵克 雅宝创作的首位香水，为卡迪亚创 作的真爱宣言香水，为宝格丽创作 的绿茶香水，为希思黎创作的绿野 仙踪香水和Editions de parfums的 苦橙香水）
Ce phénomène现象 a sensibilisé（être sensibiliséà qch.对某事敏感） des personnes, elles pensent que le métier de concierge ne pourra jamais être remplacé par d'autres car il crée（crée)创造un lien联系social. Par ex -emple, parfois有时, un concierge peut organiser组织 une fête des voisins pour tous les habitants dans l'imm -euble, cela amène带来une meilleure relation entre les voisins.
香奈儿第四代调香师： 奥利维耶·波巨
香奈儿很高兴地宣布奥利 维耶·波巨（Olivier Polge）即 将正式加入香奈儿香水部门， 成为香奈儿第四代调香师，与 贾克·波巨（Jacques Polge） 及克里斯多夫·谢爵克 （ChristopherSheldrake）并 肩合作。奥利维耶·波巨自1988 年起在国际香精香料公司（IFF） 担任调香师，为多个顶级精品 品牌研发出数款在全球范围内 大获成功的知名香水，并于 2009年凭借其香水创作才华荣 获国际香水大赏最佳调香师奖。
Cependant然而, ce métier est en train de dispar -aître 消失petit à petit pour pl exemple, les charges开支 àl'embauche雇佣 d'un concierge sont très lourdes沉重. Ainsi因此, certains有些 immeubles choisissent d'autres métiers tels que诸如des jardiniers园丁pour les remplacer代替.
l’œnologue
02 品酒师
调酒师是在酒吧或餐厅
专门从事配制酒水、销 售酒水，并让客人领略 酒的文化各风情的人员， 调酒师英语称为bartend -er或barman.。 酒吧调酒师的工作任务 包括： 酒吧清洁、酒吧摆设、 调制酒水、酒水补充、 应酬客人和日常管理等。
从事的工作:（s'occupe de)
餐厅推车上进行。以开瓶器在软木塞中心点位置插入，并以拇 指导引方向，开瓶器从中心点徐徐地旋转进入，尽可能使开瓶 器深入软木塞，但是也要避免穿透。拔出软木塞时，应保持朝 正上方的方向拔除，切勿往前上方或其它方向拔除，以避免木 塞断裂。瓶塞拔除后要用清洁的口布小心地擦拭瓶口，尽量避 免木屑掉入瓶内。
开瓶后非常重要的一点就是醒酒，即将瓶中的葡萄酒倒入 另一个容器中，主要有两种类型： （1）老酒换新瓶，这样可以将沉淀物质去除，饮用时是否需要 使用醒酒器视具体情况而定，因为有些老酒同空气大面积接触 后会迅速氧化，香气会马上散去； （2）年轻的葡萄酒在醒酒器中通过与空气大面积地接触来 加速将其香气展现出来，另外也可以起到软化单宁的作用。
ISG侍酒师认证
isg侍酒师ISG，全称为International Som -melier Guild(国际侍酒师协会)，是全球最顶 尖、最权威的侍酒师课程及认证。全世界唯 一获得BOE(Board of Education)美国各州教 育部认可和批准的侍酒师课程。ISG至今已有 27年的历史，总部位于美国佛罗里达州，是 美国和加拿大50多所著名公立或私立大学的 必修课，由逸香于2006年引进中国，是国内 唯一一套为侍酒师提供专业培训的国际认证 课程。同时ISG在全球60多个地区设有分校， 目前逸香葡萄酒教育是ISG在亚洲的代表处及 中国的独家授权培训中心。
职业定义
Définition des carrières
侍酒师又被称做高级品酒 师，国际通用名称叫Sommel -ier。Sommelier源于法语， 专指在宾馆、餐厅里负责酒水 饮料的侍者，指酒店里有专业 酒水知识和技能，为客人提供 酒类服务和咨询，负责菜单的 设计、酒的鉴别、品评、采购 、销售以及酒窖管理的专业人 士。侍酒师要有基本的美学修 养，拥有敏感的时尚感知、高 尚的品位和鉴赏力。一个合格 的侍酒师的成长期至少要四五 年，修炼成硕士品酒师还要差 不多五年。
LOGO
Catalogue
1 le nez/le parfumeur créateur调香师（鼻子先生）
2 l’œnologue 品酒师 3 le sommelier侍酒师 4 le concierge 门房
le nez/le parfumeur
01
créateur
调香师（鼻子先生）
调香师指使用香料及辅料，
-ponsable d'ouvrir la porte aux habitants qui oubliaient leur clé, et devait en même temps veiller 守夜 àleur sécurité安全.
Chaque fois qu'il y avait quelqu'un d'inconnu, il lui demandrait des informations personnelles个人信息
认证机构国内比较权威的有： 国家劳动部门职业技能鉴
定中心（是国内唯一认可的职 业技能鉴定机构）。
le sommelier
03 侍酒师
侍酒师（国际通用名称叫S
-ommelier）三个字，从字面意义 上看，是指在宾馆、餐厅里负责 酒水饮料的侍者。这也是大多数 人对它的理解。而在今天，它的 内涵已经延伸，一位好的侍酒师 不仅要具备专业酒水基础知识和 技能，还要懂得设计葡萄酒配菜 、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深 厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品 采购要求以及善于对酒窖进行管 理。侍酒师要有基本的美学修养 ，有敏感的时尚感知，有高尚的 品位，才能有好的鉴赏力，才能 真的懂酒。
IWG侍酒师认证
位于美国丹佛的国际葡萄酒协会Internation Wine Guild (IW G)是一所受到国际认可和美国教育部承认的葡萄酒教育机构。IW G是美国排名前五的一所提供专业葡萄酒教育的学校。协会提供 专业葡萄酒侍酒师教育，同时提供与颁发25个专业葡萄酒侍酒师 文凭和资格认证。IWG国际葡萄酒协会目前在全球7个国家提供 专业课程，包括位于中国主要城市总部位于杭州的杭州葡萄酒文化 分为IWG侍酒师初级和高级认证。
1、从事调酒的专业服务 2、从事行业研究和调酒文化推广 3、酒吧的经营管理 4、调酒学院教学
但如今社会也有个别把调酒当作技艺来使用，类杂技。 不过最终的结果都是调酒，一般又称为杂技调酒等别称。
调酒师资格认证分为三个层次： 初级调酒师（职业等级5级
）、中级调酒师（职业等级级） 、高级调酒师（职业等级3级） 技师调酒师、（职业等级2级） 和高级技师调酒师（职业等级 1级）。
Dior迪奥首席调香师：
Fran ois Demachy
Fran ois Demachy在为Dior迪奥 调制香氛的过程中，始终不渝地沿袭 Dior迪奥的品牌精髓与专业技术，与 女装设计师打造高级定制服时如出一 辙。Dior迪奥，是为数不多的拥有自 己专属调香师的香水品牌之一。这些 调香大师们天生就有构绘香调的能力 ，运用天然精萃或合成材料，缔造或 重释各异香气。并亲自环游世界选购 至真至美的香氛原料，以至少可以分 辨1500种气味的神奇“鼻子”来捕获 最为美妙气息，只为重现脑海中萦绕 不去的神秘香调，用最适合的音符与 节奏来谱写出芬芳交响曲。
d'affaires de la vie quotidienne dans un immeuble . Le matin, il devait sortir les poubelles垃圾桶,
ensuite, il distribuait(distribuer)分发les courriers信件
et les journaux aux habitants de cet immeuble . A n'importe无论 quelle heure de la journée, il était res
成立于26年前的ISG是唯一获得BOE认可 和批准的侍酒师教育机构，在全球60多个城市 有分校，是国际公认的侍酒师培训摇篮。
le concierge
04 门房
Auparavant, le métier de concierge en France
était vraiment important. Il s'occupait de beaucoup
Ohlala法语节目：法国特色职业_法语学习视频_法语视频_法语学习网 /shiping/fyxxsp/10057.html
呈递礼仪La présentation de l'étiquette
酒单呈递 葡萄酒酒单 (Wine List)会详细列出葡萄酒产地、酒庄、等