水木芙蓉员工考试复习资料填空：1、茶树鲜叶根据加工方法不同可分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶六大茶类。

2、青茶又称乌龙茶，它分为四大类型：闽白乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙、广东乌龙。

3、闽北乌龙“四大名丛”分别为：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。

4、中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。

5、芙蓉茶庄成立于1994年，旧址在老报社对面，芙蓉茶庄2008年1月1日举办首届茶文化艺术节。

6、冲泡绿茶的投茶方式有三种：上投法、下投法、中投法。

7、泡茶技艺三要素分别是：投茶量、泡茶的时间、水的温度。

8、安吉白茶产于浙江，属绿茶类。

9、冲泡铁观音的水温应有95度以上。

10、狗脑贡是名优绿茶，它产于湖南资兴。

11、普洱茶产于云南，冲泡普洱茶，水温应达到100度。

12、君山银叶产于湖南岳阳，它属于黄茶类。

13、茶有色绿、香郁、味醇、形美四绝著称于世的茶叶是西湖龙井。

14、青山绿水它是苦丁和毛尖杂交培植出来的，它产于贵州。

15、益阳伏砖它属于黑茶类。

16、黄山毛峰为我国十大名茶之一，它属绿茶，产于安徽黄山。

17、茶艺就是泡茶的技艺和品茶的艺术。

18、泡茶时择水很重要，山水上，江水中，井水下。

19、中国的茶道精神的核心是和。

20、“千两茶”是安化的一个传统名茶,以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名,因其外表的篾篓包装成花格状,故又名花卷茶。

“21. 冲泡名优绿茶时，水温应以80—90度为宜22．举出三种乌龙茶类蜻蜓头形：黄金桂、铁观音、单从奇种。

两种粗条形乌龙茶大红袍、凤凰单丛。

23. 青茶中凤凰水仙是广东乌龙的代表品种。

24. 冲泡花茶时所用的茶具是三才杯，其中的杯盖是天，杯身是天，杯托是地。

25“三龙护鼎”中的“三龙”是指中指食指大拇指。

26．滇红主产于云南省，属于大叶种类型。

27 饮茶四要为茶水火器。

28 中国茶道精神的核心是和。

29 品茶艺术可概括为五品耳品目品鼻品口品心品。

30把乌龙茶放入紫砂壶内，茶艺术语称乌龙入宫。

31紫砂壶造型有几何形自然形筋纹形。

32 全国五大名窑是汝窑钧窑官窑哥窑定窑。

33按茶叶的制作工艺红茶属于全发酵茶，绿茶属于不发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶。

34竹叶青产于四川峨眉山。

35玫瑰养颜是由玫瑰花玫瑰茄枸杞蜂蜜冲泡而成。

36胖大海罗汉果针对咽喉炎有特殊的疗效。

37绿茶的加工工艺分为杀青揉捻干燥。

38祁门红茶以蜜糖香著称于世，其外形色泽有一种特殊的光泽，誉为宝光。

39黑茶经过发酵会生长一些金黄色的点点，这个在学术里称为冠突散囊菌。

40我国目前白茶品种有白牡丹白毫银针贡眉。

41茶叶可分为两大类基本茶类和再加工茶类。

42列举三种湖南省的历史传统名茶君山银针沩山毛尖古丈毛尖。

43茶经一书是陆羽著作。

44蒙顶甘露是产于四川蒙山。

45君山银针是属于黄茶类，目前我们店里有黄茶制作工艺的也有绿茶制作工艺的。

46江头贡茶在2009年，湖南湘茶杯名优茶评比中荣获银奖。

47我国的四大茶叶产区是华南产区西南产区江南产区江北产区。

48最早出现茶叶的地区是西南地区。

49 适合茶叶生长的环境要具备良好的沙质土壤适宜雨量适宜的温度充足的日照。

选择题：1 乌龙茶冲泡水温应控制在（A ）为宜A100度B90度 C 85度 D 70度2 绿茶的冲泡方式有（C ）种A一B二C三D四3 有一嫩三鲜美誉的是（C ）。

A西湖龙井B蒙顶甘露C碧螺春D铁观音4绿茶的品质特点是（D）A红汤红叶B绿叶镶红边C乌润红艳D清汤绿叶5 孟臣罐的作用是（ C ).A盛干茶B盛泡茶用水 C 泡茶D烧水6 龙井中品质最佳的品类是（ B ）。

A 梅坞龙井B狮峰龙井 C 西湖龙井D没有类别之分7 君山银针是属于（ D ）。

A 黑茶B绿茶 C 红茶D黄茶8 高桥银峰是（ C )A传统名茶 B 恢复历史名茶 C 建国后新创名茶D历史贡茶9 茶叶中（B ）有强化血管促进肠胃消化降低血脂等作用。

A茶多酚 B 生物碱 C 糖类D蛋白质10 铁观音是属于（ C ）A 台湾乌龙B 广东乌龙C闽南乌龙D闽北乌龙11太平猴魁是产于（ C ）A河南 B 云南 C 安徽D福建12青花瓷是在（ A ）上以缀青色的纹饰。

A白瓷 B 青瓷 C 木器 D 金器13 按干燥方式不同绿茶有（ A ）A 晒青烘青炒青B 炒青闷青烘青C 蒸青炒青烘青D 凉青闷青晒青14 ( B )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A 定窑B哥窑C官窑D钧窑15茶艺的基础是（ C ).A茶文B文艺 C 茶道 D茶俗16乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（ C ）色，汤色呈黄色或琥珀色。

A褐色 B 红褐色C青褐色 D 黄褐色17红茶类属于全发酵茶，故其茶叶颜色深红，汤色呈（C ）A橙红色B深红色C朱红色D黄色18 好的黑茶会生长一些有益菌，它是（ B ）A 黑色的点B黄色的点C红色的点D白色的点19目前市面上的铁观音有（Ｄ）做法。

Ａ一种Ｂ二种Ｃ三种Ｄ三种以上20茶叶的鲜度是取决于（B)A 茶黄素B氨基酸 C 果胶D蛋白质21益阳特制伏砖所用的原料是（A ）A黑茶 B 红茶C青茶22冻顶乌龙产于（ C ）A广东B福建C台湾D云南23下列那种茶不是湖南名茶（D )A狗脑贡 B高桥银峰C君山银针D都匀毛尖24古丈毛尖是属于（A )绿茶A炒青 B 烘青C晒青D蒸青25绿茶以春茶品质最好，因春茶的（ A ）含量。

A茶多酚低氨基酸高B氨基酸低茶多酚高 C 茶多酚氨基酸低D茶多酚氨基酸高26、中国的茶道精神为：（ A ）A、廉、美、和、敬B、和、敬、清、寂C、廉、和、清、寂D、美、和、清、寂27、下列哪种茶不属湖南名茶（ D ）A、狗脑贡B、高桥银峰C、君山银针D、都匀毛尖28、下列哪种茶不属我国的十大名茶（ C ）A、碧螺春B、西湖龙井C、普洱茶D、祁门红茶29、《七碗茶歌》的作者是（ B ）A、陆羽B、卢全C、苏东坡D、陆游30、“茶艺“一词最早出现于二十世纪七十年代的（ A ）A、台湾B、日本C、中国31、我国产量最多的一类茶叶是（ A ）A、绿茶B、黄茶C、黑茶D、乌龙茶32、普洱茶是黑茶的代表，它产于（ A ）A、云南B、四川C、山东D、河南33、青茶也称乌龙茶，铁观音属于（ A ）A、闽南乌龙B、闽北乌龙C、台湾乌龙D、广东乌龙34、喝酥油茶是（ A ）的习俗。

A、藏族B、蒙古C、苗族D、回族35、都匀毛尖是我国十大名茶之一，属于绿茶类，它产于（ B ）A、安徽B、贵州C、福建D、河南36、六安瓜片是名优绿茶，属我国十大名茶之一，产于（ A ）A、安徽B、四川C、河南D、贵州37、竹叶青外形扁条两头尖细，形似竹叶，它产于（ B ）A、安徽B、四川C、河南D、贵州38、凤凰草枞属乌龙茶类，是全国六大茶类之一，产于（ A ）A、广州B、福建C、台湾D、海南39、霍山黄芽产于安徽霍山县，因采用细嫩芽叶，经焖黄工序制成，所以得名“霍山黄芽”，它属（ B ）类。

A、绿茶B、黄茶C、青茶D、红茶40、乌龙茶中发酵最重的是（ A ）A、台湾乌龙B、广东乌龙C、闽南乌龙D、闽北乌龙41、信阳毛尖是我国十大名茶之一，它产于（ C ）A、四川B、贵州C、河南D、广州42、国不可一日无君，君不可一日无茶出自于哪个皇帝（ B ）A、康熙B、乾隆C、嘉庆D、咸丰43、菊花茶中品质最佳的是（A）A、黄山贡菊B、浙江杭白菊C、安徽毫菊D、滁州滁菊44、冲泡名优绿茶一般选用（B）A、紫砂杯B、玻璃杯C、盖碗45、宋代五大名窑”之首是（A）。

A、汝窑B、官窑C、哥窑D、钧窑E、定窑多项选择题：1、下列哪些茶属于不发酵茶（BC）A、铁观音B、碧螺春C、西湖龙井D、祁门红茶2、下列哪些茶不属绿茶类（BC）A、安吉白茶B、君山银针 C霍山黄芽 D、西湖龙井3、安徽是我国的主要产茶区，哪些是安徽名茶（ABCD）A、祁门红茶B、黄山毛峰C、六安瓜片D、霍山黄芽4、喝咸奶茶是（A）人们的传统饮茶习俗A、蒙古族B、回族C、苗族D、藏族5、喝普洱茶有哪些保健功能（BC）A、生津止渴B、降血压血脂C、减肥D、治感冒6、并称为世界三大高商茶的是（ABC）A、祁门红茶B、印度大岭红茶C、伊斯兰卡红茶D、滇红7、下列哪些是属于我国十大名茶，产于安徽（ABD）A、祁门红茶B、六安瓜片C、霍山黄芽D、黄山毛峰8、茶树原产于中国西南山区，树型可分为（ABC）A、灌木B、乔木C、小乔木9、白茶是我国特产，主产于福建省，下面哪些是属于白茶（AB）A、白毫银针B、白牡丹C、安吉白茶D、白茶龙井10、绿茶茶艺表演时选配哪些音乐比较合适（AB）A、平湖秋月B、月儿高C、梅花三弄D、高山流水判断题：1 冲泡茶时，不管是何种茶水温都要达到100度。

（ X )2 红茶属于前发酵茶。

（√）3 广东乌龙有凤凰水仙，大红袍等。

（ X ）4 毛尖不是绿茶的一种。

（ X ）5 中国是最早发现茶和利用茶的国家，被称为茶的祖国。

（√）6 庄晚方先生将中国的茶道精神归纳为" 廉美和敬"（√）7狗脑贡是湖南的名优茶产于湖南郴州资兴汤市。

（√）8 大红袍是属于红茶类。

（X ）9 伏砖是由粗老的黑毛茶制作成的。

（√）10西湖龙井有四绝之称，“形美，香高，色翠，味郁”。

（√）11杀青是绿茶制作的关键工序。

（√）12红茶和黑茶都是全发酵茶。

（√）13青山绿水属于绿茶。

（Χ）14茶树原产中国西南山区，有喜温、喜湿、喜酸、耐阴的特性，宜在年平均气温15度—20度之间的地区栽培。

（√）15中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国。

（√）16绿茶是我国产量最高的茶叶，也是出口最多的茶叶。

（Χ）17红茶红叶红汤，所以它采摘的鲜叶也是红色的。

（√）18黑茶是普洱茶。

（Χ）19红茶按制作方法的不同可分为功夫红茶、小种红茶和碎茶。

（√）20普洱茶按制作工艺可分为生普和熟普。

（√）21茶是世界三大无酒精饮料之一。

（√）22茶馆服务员上班时间可以留披肩长发。

（X）连线题：１连线指出下列茶叶的产地２连线指出下列茶的香气西湖龙井江苏铁观音松烟香安化松针浙江祁门红茶甜香碧螺春河南高级炒青兰花香铁观音安徽正山小种板栗香黄山毛峰福建工夫红茶蜜糖香信阳毛尖湖南问答题：1、中国十大名茶的名称及产地是什么？西湖龙井，产于浙江西湖；碧螺春，产于江苏洞庭山；铁观音，产于福建安溪；祁门红茶，产于安徽祁门；君山银针，产于湖南岳阳；六安瓜片，产于安徽；信阳毛尖，产于湖南信阳；都匀毛兴，产于贵州；黄山毛峰，产于安徽黄山；大红袍，产于福建武夷山。

2、冻顶乌龙与人参乌龙的区别在哪里？冻顶乌龙是原汁原味的乌龙茶。

人参乌龙是再加工茶，它经过加工放了甘草和人参粉，所以口感比较甜、凉。

3、普洱茶的保健功能有哪些？去油脂、醒酒、降血压、血脂。