一个核苷酸是由一分子含氮的碱基和一分子 的五碳糖和一分子磷酸组成。
核苷酸
碱基
五碳糖
P
核糖核酸
碱基
核糖
（RNA） P
脱氧核糖核酸
碱基
（DNA）
脱氧核糖
P
3.分子结构
• DNA：双螺旋结构 • RNA：一般是单链
核糖核酸和脱氧核糖核酸
名称 简称 存在部位
作用
脱氧核
细胞核内、叶绿 主要遗
糖核酸 DNA 体和线粒体中 传物质
第二节 生物体中的有机化合物
一.糖类 Cn（H2O）m
1.组成元素：C、H、O 2.种类：单糖、双糖、多糖
糖类的种类及主要生理功能
种类 单糖 双糖
多糖
举例
分布
生理功能
五碳糖：核糖、 脱氧核糖
植、 动物
六碳糖：葡萄糖
蔗糖、麦芽糖 植物
乳糖
植物淀粉 纤维素 糖原
动物 植物 动物
组成核酸 能量
主要能源物质 的主
多条多肽链的螺旋和折叠---四级结构
5.主要功能：
参与生物体组成，调节生理活动
• 构成细胞和生物体的重要物质 • 催化作用：如酶 • 运输作用：如红细胞中的血红蛋白 • 调节作用：如胰岛素和生长激素 • 免疫作用：如抗体
练习：
（A）
CH3
NH2 —C—COOH
（B） NH2 —CH2—COOH
3.组成单位：
组成蛋白质的氨基酸有20多种（人体８种必需氨 基酸：必需从食物中获得：动物优良蛋白质— —鸡蛋、牛奶……植物－－大豆……）
1）结构特点：中心是一个碳原子，并且至少有一 个氨基（—NH2），一个羧基（—COOH），一 个氢原子（—H）和它直接相连。
结构通式：
R：不定基团 R
——
氨基
H2N— C —COOH 羧基
4）蛋白质分子的组成
由一条或几条肽链组成，呈复杂的空间结构
肽键数 ＝ 脱去的水分子数 ＝ 氨基酸数－ 肽链数
4.蛋白质分子的多样性
组成蛋白质分子的氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 空间结构不同
折叠---一级结构
人胰岛素的一级结构
螺旋----二级结构
螺旋和折叠---三级结构
• 各种维生素的生理功能不同，存在的食物 也有所区别。
• 作用：维生素A与正常视力有关，可促进眼内感 光色素的形成，防止出现夜盲症和视力减退；同 时有抗感染和维持免疫系统功能正常等作用；对 处于发育期的少年儿童有促进发育，强壮骨骼， 维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康等作用；
• 维生素A缺乏症；出现畏光，夜间视物模糊不清 等夜盲症表现；并有皮肤干燥、脱屑、皲裂，以 及对传染病抵抗力下降表现；
能水解成葡 萄糖供能
乳汁成分
要来 源、 结构 的基
储能
本原
细胞壁的成分 料
储能
3.功能： 构成生物体的重要成分。 葡萄糖是生物体进行生命活动的主要
能源物质（产能：１６.４ＫＧ/Ｇ）。 (课本Ｐ２７广角镜)
二.脂质（脂类）
1.组成元素:C、H、O 2.种类：脂肪、类脂、固醇 3.功能：
脂类的种类及主要生理功能
水溶性 维生素B族（１、２、６、１２）
维生素C 维生素PP 叶酸 溶于水,不能储于体内，需每日供给，过量基本无毒性，不足 则迅速发生缺乏症
• 作用：很大
维生素主要生理功能是参与酶系统活动或作 为其辅酶，对调节体内各种代谢过程和生 理活动；鉴于酶使人体内生化反应的催化 剂，缺少了酶正常生命活动的绝大多数化 学反应无法完成，因此维生素对于维持正 常生长发育极其重要。维生素需要量虽极 小，但大多数不能在体内合成，必须由食 物中获得。
H
练习：
CH3 NH2 —C—COOH
NH2
CH3CH3 NH2—C—C—COOH
HH
COOH CH3
NH2—C———C— CH3
H
H
2）氨基酸的连接——肽的形成
H
羟基
H
H—N —C— C—OH + H—N —C— C—OH
H R1 O
H R2 O
H 肽键 H H2O + NH2 —C —C—N— C—COOH（二肽）
R1 O H R2
脱水缩合反应
肽键数 ＝ 脱去的水分子数 ＝ 氨基酸数－ 肽链数
3）多肽（肽链）的结构
结论：组成肽链的氨基酸个数比肽键个数 多一个
•三肽的形成
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—COOH + NH2 —C—COOH
R1 O H R2
R3
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—N—C—COOH R1 O H R2 O H R3
答: a
a-1
b
b-1
c
c-1
d
d-1
（1）a+b+c+d-4 （2）a+b+c+d-4 （3）1、1
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—N—C—COOH R1 O H R2 O H R3
一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基
四.核酸
1.化学元素组成: C、H、O、N、P
2.基本组成单位:核苷酸
H
（C）
H
（D）
NH2 —C—CH2—COOH
SH CH2 H —C—COOH
H
NH2
1、指出以上属于氨基酸的是________ 2、属于氨基酸的这些分子组成的化合物为___ 肽，含___个肽键
例:已知某种蛋白质包含有四条肽链,各种 肽链所包含的氨基酸残基个数分别是 a,b,c,d,个,求:(1)这种蛋白质所包含的 肽键的个数,(2)形成蛋白质时脱去的水 分子数,(3)所含氨基、羧基的最小值。
谢
等
脂肪是最好的储能物质（产能：３７.６ＫＪ/Ｇ）
疏水端
亲水端
磷脂分子的结构特点
三.蛋白质
1.概念：以氨基酸为单体（基本单位） 组成的大分子化合物
2.含量：干重的50%以上 ３.元素组成：
• 主要由C、H、O、N四种化学元素组成
• 很多重要蛋白质还含有P、S两种元素 • 有的含有微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素
核糖 核酸 RNA
细胞质内 遗传物质, 协同作用
4.主要功能
• 一切生物的遗传物质，对生物体的遗 传变异和蛋白质的生物合成有极其重 要的作用。
维生素
• 概念：维生素，又名维他命，是生物的生长和代 谢所必需的有机化合物。
• 分类——按溶解特性：脂溶性和水溶性 • 种类：脂溶性 维生素A
维生素D 维生素E 维生素K 溶于油脂，可储存于体内，不需每日供给，但过量可引起中 毒
种类 脂肪
举例
功能
储存部位
基本单位
（甘油和脂 肪酸：饱和 脂肪酸及不 饱和脂肪酸）
储体缓温能冲、、润维滑持、植和中表物动，面种物皮子的下、 脂 、果 肪 内实 细 脏细 胞 器胞 当 官
类脂 磷脂 膜的成分 脑和卵中，大豆种子
固醇
胆固醇 性激素 维生素D
维持正常 鱼油、动物内脏、
的新陈代 鱿鱼、黄油、奶油