▪ 2、严格的包装要求，使茅台酒更加完善。
▪ 3、茅台酒的风格特点是：
▪ 茅台酒是用优质的高粱、小麦和水精心酿制而成 ，它的酒体分别由“酱香、窖底、醇甜”三种典型 体构成，属于“酱香型大曲白酒”。
4、茅台酒质量标准
项目
53度茅台酒
色泽 香气 口味 风格
无色（或微黄）透明、无悬浮物，无沉淀
酱香突出、幽雅细腻、空杯留香持久
号；
、目测检查
2、不浑浊，无悬浮物、
无杂质。
罐装工序
序号 1
2
项目 容量
误差
标
准
检测及要求
规格为500ml时：冬季为
班前、班中班末及重新启
500ml；夏季为503 ml春、秋季 动时，用容量瓶进行检定
为502 ml。
。
规格≤500ml，灌装允许误差为 ：±5ml；规格为1000ml，灌装 允许误差为：±10ml；连续12瓶 误差平均值>0
标
准 检测频次及
要求
1.下垂两端对齐且丝带 抽检率>1％ 上的最后一个字对齐 ；
2.丝带下垂端或蝴蝶结 中心正对商标中“贵州 茅台酒”字样中的“茅” 字。
3.丝带字面向外
色泽一致，字迹清晰，
五星标识
“贵州茅台” 主商标
飞天标识
贵州茅台
” 主商标
防伪标识 蝴蝶结 丝带
五星标识
贵州茅台” 主商标
喷码工序
茅台酒的包装
茅台酒的装：
茅台酒的包装装潢是茅台 酒生产的最后一个环节，包括 包装操作工艺，内包装成酒的 造型与质量的改进和提高、外 包装酒盒的设计、纸箱的设计 、包装箱改进等等。
1、茅台酒包装生产工 艺流程图
瓶质检验 洗瓶 灌装 封盖
过滤
水 自检（酒瓶卫生）
取酒
检验（计量、卫生）
。2020年8月5日星期三下午4时1分47秒16:01:4720.8.5
• •
T H E E N D 15、会当凌绝顶，一览众山小。2020年8月下午4时1分20.8.516:01August 5, 2020
16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020年8月5日星期三4时1分47秒16:01:475 August 2020
醇厚丰满、酱香显著、回味悠长 酱香突出、幽雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯 留香持久
5、茅台酒的三种典型 体的特点
▪ 酱香：酱香（味）突出，丰满，醇厚，回 味悠长；
▪ 窖底：窖香浓郁，醇和，后味干净； ▪ 醇甜：酱香（味）明显、醇和、味甜、干
净；
谢谢
• 9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。20. 8.520.8.5Wednesday, August 05, 2020
• 13、志不立，天下无可成之事。20.8.520.8.516:01:4716:01:47August 5, 2020
• 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If I'd gone alone, I couldn't have seen nearly as much, because I wouldn't have known my way about.
序号 项 标
准
目
喷码内容包括：“茅台”字样、生产 1 内容 日期、批次、瓶序号或地区编码(地
区编码不重复)
喷码位于瓶盖的侧面，上下均匀，
喷码内容符合所规定要求，字迹清 2 质量 晰、准确。
贴标工序
序号 项目
标
准
1
检漏 放置10小时后，无渗漏痕迹
1、确保所贴的标签符合规格品种
要求
2、 粘贴牢固、均匀对称，无倒
3
卫生
灌装前后酒质一致，无浑浊， 无沉淀，无杂质
依次目测观察
封盖工序
序号 项 目 标
准 检测频次及要求
1
瓶 盖 符合瓶盖标准、瓶
盖内外光滑、
清洁、无灰尘
；无破损、无
歪斜现象。 抽检率>1％
紧密、无渗漏、无
破损、无歪斜
2
封 盖 ，不松动，酒
瓶倒立无酒液
流出
拴丝带、戴胶帽工序
序号 项 目
丝带
1
拴
扎
2 丝带
• 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。16:01:4716:01:4716:018/5/2020 4:01:47 PM
• 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。20.8.516:01:4716:01Aug-205-Aug-20
• 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。16:01:4716:01:4716:01Wednesday, August 05, 2020
• 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。下午4时1分47秒下午4时1分16:01:4720.8.5
谢谢观看
拴丝带、戴胶帽 喷码
烘干
贴标
自检
装箱
喷码
捆箱
入库
洗瓶工序
序号
项目
1
酒瓶
标
准
无歪斜、瑕斑、气泡、裂缝、 缺损；厚薄均匀；规格尺寸符 合标准。
2
洗瓶水质
清洁、不浑浊、无悬浮物。( 过滤)
3
洗瓶卫生
瓶内外洁净卫生，无污痕、无 杂物、无余水
பைடு நூலகம்
取酒工序
项目 标
准
检测及要求
取酒
1、符合规定的品种、批 核对领料单
2
要求
标，无折皱、气泡、飞边等现 象
3、容量≥200ml的茅台酒加贴防
伪标识(瓶身的正面贴商标,瓶身
背面贴副贴)
装箱工序
序号 项 目 标
准
符合规定品种，无少装、倒装、错装
1
配品
现象，配品齐全。
封口处不干胶纸要平整、无飞边、折
皱；捆扎带应将酒箱扎紧且每箱重
2
捆箱
量应大于或等于酒箱上所标识的重
量。(纸箱上也要加喷码)
八、总结
1、茅台酒的主要工艺特点： ▪ 1）、两次投料，七次取酒，八次加曲及堆积发酵，九次蒸煮（馏 ）一年一
个和产周期。（生产周期长） ▪ 2）、重阳投料，端阳制曲。 ▪ 3）、高温制曲、高温堆积、高温接酒、高温下窖（四高），投料水份低、
曲药糖化力低、出酒率低（三低）、曲药用量多、烤酒轮次多、粮食消耗多 （三多），辅料少（一少） ▪ 4）、从原料进厂到成品出厂至少需要5年以上的时间，贮存时间长； ▪ 5）、采用80—100多个样进行勾兑，勾兑技术精妙绝伦