北海道牛奶吐司的制作：1、面粉、糖、盐、酵母、奶粉、改良剂加入搅拌均匀再加入蛋、水待面团成团时加油拌至扩展。

2、整形为长方形，覆盖塑胶袋，置冷冻室隔夜松弛。

3、擀压面团裹入片状甜奶油4、擀压三折二次后，松弛再三折一次。

5、成形：擀压至厚20mm、切割宽4mm.长450mm.重量500~600g/个编麻花型一条后放入模具即可发酵。

6、最后发酵温度36℃，湿度85%，时间100-120分钟。

重量1000g/个备注：裹入油:4~5 ：1烘焙条件：上火180℃，下火150℃小42~45,大50分钟2.比萨吐司的配方和制作比萨吐司的配方：比萨吐司的制作：1、将高粉、低粉、砂糖、盐、奶粉、酵母、改良剂等干性材料搅拌均匀；2、将全蛋、水、番茄酱加入，中速3分钟，加入澳仕奶油，拌匀加入黑胡椒、比萨叶拌匀；3、面团松弛10分钟，擀平，冷冻；4、2000g面团包500g丹麦专用油，三折二次卷成圆柱形；5、分割180*3=540克，醒发至模具中间即可。

烘焙条件：上火160℃，下火200℃，烤焙时间：35分钟3.黄油吐司的配方和制作黄油吐司的配方：1、高筋面粉 3000克2、砂糖 90克3、食盐 60克4、酵母 40克5、牛奶 2000克6、改良剂 40克7、鸡蛋 300克8、黄油 240克适量) 切丁冷冻(、馅料、维佳奶油 9．黄油吐司的制作：1、干性原料搅拌均匀加入牛奶鸡蛋搅拌至扩展；2、加入黄油搅拌至完成；3、面团基本发酵30分钟；4、面团分割200克/个松弛20分钟；5、面团擀开放黄油丁在表面15克卷起即可，收口向下；6、两个一组装模发酵，温度38℃，湿度75-80%，发酵时间60分钟；7、烘焙、刷蛋，上火170，下火230，30分钟；4.汤种吐司的配方和制作5 南侨澳士奶油 180小计汤种吐司的制作：一、烫种部分1、将开水盐砂糖南侨澳仕奶油煮沸后冲入高筋面粉中搅拌至光滑状.2、搅拌好的烫种放入冰箱冷藏备用.二、中种部分1、将所有材料搅拌均匀即可.2、冷藏发酵:4℃,时间12小时三、主面团部分1、将发酵好的中种部分、砂糖、盐、改良剂、奶粉、干酵母、牛奶、烫种搅拌至糊状.2、加入高筋面粉搅拌至扩展阶段,加入南侨澳仕奶油搅拌至完成阶段.3、松弛10分钟后,分割200g/个,滚圆,松弛15分钟后,整形,6个为一组,放入模具中.4、最后发酵:38℃,湿度75-80%,时间60分钟.烘焙条件：上火200℃，下火200℃，时间：42分钟5.咸味吐司的配方与制作（咸味吐司）：烘焙原料高筋粉 300g水 195g【水先加2/3,剩下的1/3视情况增减】糖 24g盐奶粉 12g【脱脂奶粉】酵母白油 15g黄油 15g，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者：如果没有白油【猪油】贴士 450g土司模一条。

全部取消。

分量：：程烘焙过【面将除黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉制摔打至完成阶段。

1.团可拉出薄膜】个小时】23度，发酵了1 2. 放于容器内盖上保鲜膜发酵至到3倍大【室温分钟。

翻面，盖上保鲜膜继续发酵30 3.分钟，拍扁，擀成椭圆形，翻面卷起，松弛15 4. 分割滚圆盖上保鲜膜松弛分钟。

15 到2圈。

第二次擀卷到 5. 再次擀开，卷起，【第一次擀卷3圈，切忌不要超过3圈。

如果圈数不够，土司的结构会很松散，烘焙张力较差，卷的时候力度要轻】7. 放入吐司模内盖上盖（或者保鲜膜）发酵7分满【32度发酵50分钟】8. 烤箱预热220度，下层，上下火烘焙35分钟。

【各家烤箱不同，温度和时间仅供参考】(感谢焙友365个晴天的友情提供)6.南瓜吐司的配方与制作(南瓜吐司)：300g，南瓜泥150g，1个，牛奶80g，玉米油30g，糖20g，酵母4g。

过程：1.南瓜去皮去瓤，蒸熟，搅碎成泥备用。

牛奶温一下，加酵母融化，和除油之外的所有材料揉匀成团。

然后加油揉出膜，至完全阶段。

2.盖保鲜膜至温暖湿润处发酵至2-3倍大。

3.排气，分四块。

饧15-20分钟。

4.去一块擀成牛舌状，三折。

5.擀开，卷起。

6.放入模子。

7.发酵至差不多满模。

8.预热180度，上下火，下层，40分钟。

9.取出脱模，放凉切片即可。

TIPS：面团的含水量非常高，粘手至极。

因为没有黄油，拿玉米油代替。

放凉后的面包里面依然非常松软，南瓜的保湿性很好。

黑钻吐司的制作流程：中种面团：1、全部材料搅拌均匀即可。

2、基本发酵：２８℃，湿度７５-８０％，时间９０分钟。

主面团：1.所有原材料搅拌光滑后加入南侨澳仕奶油搅拌至完成阶段,松弛15分钟。

2.分割250g个，成型。

最后发酵20分钟后灌336ｇ蛋糕糊。

蛋糕：1.可可粉溶入油脂备用。

2.全蛋、砂糖搅拌至糖溶解，将过筛低筋粉、小苏打、满意多改良剂加入打发比重至。

3.再加入牛奶及溶于油脂中的可可粉拌匀即可。

烘焙条件：上火200℃，下火190℃，上色后割刀，上火180℃，下火200℃，36分钟。

8.中种白吐司的配方和制作中种白土司的制作流程：1. 将中种面团部分所有原料混和一起中速搅拌成团，放置温度28℃,湿度75~80%的环境发酵~3小时。

2. 将主面团所有原料（除雪白乳化油）和发酵好的面团一起拌至面筋扩展阶段，放入白油再中速拌至面筋完成阶段。

3. 分割、滚圆，每个200g,一条5个，松弛15分钟。

4. 用成型机成型，放入模具。

5. 最后发酵，温度38℃，湿度80%，60~65分钟。

烘焙条件：上火220℃，下火200℃，35分钟。

400红豆粒抹茶红豆的制作流程：中种：全部原材料搅拌均匀隔夜冷藏发酵。

主面团：、将中种面团、盐、砂糖、水、酵母、全蛋、奶粉搅拌至糖溶解，加入高筋粉搅拌面团光滑 1 最后加入维佳烤焙奶油搅拌至扩展完成。

成型入模。

分钟整形包馅50g分钟，分割滚圆230g/个。

松弛10 2、松弛10 50分钟。

360C，湿度75-80%时间、最后发酵：温度3 4、烤焙刷全蛋，撒杏仁片。

20分钟烘焙条件：上火200℃，下火200℃，营养健康黑芝麻吐司的配方和制作10.这个面包因为含水量比较高，所以组织非常柔软，加入了健康的橄榄油和黑芝麻又使它营养丰富，是早餐不错的选择，快点一起来做这个黑芝麻吐司面包吧！材料：（450克吐司）高筋面粉200克、老面60克、牛奶150克、干酵母1小匙、盐1/8小匙、糖30克、黑芝麻粉20克、橄榄油20克做法：1、将干酵母放在小碗中，加入少许牛奶搅拌至酵母溶化。

2、高粉、盐、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄榄油放入面色机中搅拌至可以拉出薄膜，放温暖处发酵至2倍大。

3、将发好的面团取出排气，分成4等份，滚圆静置20分钟。

4、每块面团分别擀开再卷起来，再擀开卷起捏紧收口，排入吐司模中放温暖处发至模型9分满，表面撒适量黑芝麻。

5、发酵好的面团放入190度预热的烤箱中烘烤35分钟左右，表面上色后要加盖锡纸。

备注：1、这个面包含水量比较高，面团比较粘，所以不适合用手来揉面，整形时可以多撒些面粉防沾。

2、最后发酵可以将面包放入烤箱中，先要将烤箱100度空烤10分钟，然后关火稍降温后放入一杯热水，再放入面包进行最后发酵。

3、橄榄油也可以用无盐黄油代替。

4、老面即以前制作面包时留下的面团，在使用时可以先将老面分成小块，加入材料中的适量牛奶浸泡后再用。

普通吐司面包的做法11.普通吐司面包的做法：原料：牛奶290克，黄油30克，盐4克，白砂糖40克，奶粉20克，高筋面粉450克，酵母4克普通吐司1.将黄油除外的所有材料都放入面包机，按普通面包键和面2.大约10分钟，揉成光滑面团后加入黄油继续重启揉面3.循环两次揉面功能大约20分钟，面团被揉的光滑且有弹性，用手拉开感觉很有韧劲，若达不到就再重启揉一遍4.这时按下面包机的发面团键，自动工作至一个半小时。

其中还有近半个小时的揉面时间，停机后还可延长时间，直至面团发酵很大或至满桶5.再次的用普通面包键揉面10分钟，排气后，让面团再松弛10分钟。

6.取出面团，称量平均等分，然后再逐个滚圆7.取其中一个面团，擀成长圆形8.将长形的面片卷起9.整齐的排入刷过油的土司盒底部，排满，让发酵的面团往高里长10.放入再次的发酵，40度40分钟，停止工作后时间可延长，烤箱底部可放一盘热水防干燥11.面团胀大发胖后，将土司盒的盖子盖上12.然后入烤箱，土司键160度30分钟烤焙即可12.维也娜乡村吐司的配方和制作纯天然的原始酵种吐司，原始的工艺制作使吐司热吃不粘牙热切不粘刀，天然的酵种味道搭配克。

条每条重量为1250自然清香酸酸的提子使你的早餐个更加的健康营养！本配方可制作26 维也娜乡村吐司的配方：原料名称烘焙% 重量g维也娜乡村吐司的制作：1、（1）部分：将酵母溶于水再将面粉加入搅拌均匀备用，常温自然发酵4小时后加入（2）部分中的水和面粉搅拌均匀在发酵4-5小时。

2、主面团部分：将高粉、砂糖、盐、搅拌均匀加入鸡蛋拌匀后在将面种部分加入搅拌。

3、搅拌扩展后加入奶油打至完全扩展，将完成好的面团放入塑料容器内自然发酵3-4小时后分割（根据模具而定重量）4、分割后的面团松弛后卷起直接放入模具内即可5、将入模具后的产品放入自然空间（30°）左右发酵3-4小时即可烤焙烘焙条件：上火210℃，下火210℃，时间40分钟。

13.椰奶吐司(中种)的配方与制作中种材料：高筋面粉225克白糖28克干酵母5克椰浆(Coconut Cream) 154克面团材料：高筋面粉225克白糖28克盐5克奶粉30克干酵母5克椰浆(Coconut Cream) 161克黄油39克油刷汁材料：鸡蛋半只牛奶1汤匙中种发酵：将椰浆加热至温热。

将高筋面粉，白糖，干酵母，和椰浆放在一起搅拌均匀。

盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该是以前的2倍。

准备面团：溶化黄油。

将高筋面粉，白糖，盐，奶粉，干酵母，椰浆，和中种材料放在一起搅拌至起筋。

加入溶化黄油，揉至黄油被面团充分吸收。

盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第二次发酵，大约1小时，体积应该是以前的2倍。

面包整形：烤盘喷油。

取出剩下的鸡蛋和牛奶搅匀。

面团分四份，擀长，滚圆，放入烤盘，表面刷鸡蛋液。

放在温暖的地方进行第二次发酵，最好等面包涨到填满烤盘的大部分空间。

用牙签挑破隆起的大气泡。

烤面包：烤箱开325F。

面团表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤40分钟，或者直到把面包烤熟。

心得：用和面机(Dough Maker)方便很多。

我头一天晚上和好中种材料，放入冰箱发酵过夜。

第二天取出中种材料，加入主面团揉匀，发酵后分四份，滚圆，放入烤盘，在温暖的地方再发酵。

14.丹麦红豆吐司的配方和制作丹麦红豆吐司的制作：鲜奶油加入澳Enjoy800 1、面粉、糖、盐、酵母、改良剂加入搅拌均匀再加入全蛋、鲜牛奶、仕无水奶油搅拌至完成。

置于冷冻室松弛。