保健食品经营者食品安全知识培训复习题
一、单项选择题：
1、保健食品，是声称具有特定保健功能或者以（）为目的的食品, 即适宜于特定人群食
用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或
者慢性危害的食品。

A. 补充维生素
B. 补充矿物质
C. 补充维生素、矿物质
2、下列属于保健食品批准文号的是(
A. 豫卫食字
B. 国食健字G
C. 藏卫食证字（ 2008）第 540000-000009 ) 。

D. 陕卫消字[2003] 第 000285 号
3、保健食品内外包装上必须标有（）标志及“保健食品”字样。

A. “红帽子”
B. “黄帽子”
C. “蓝帽子”
D. “黑帽子”
4、保健食品应在“主要展示版面”右下方的明显位置，标示() 中载明的“本品不能
代替药品”等警示性标识内容。

A. 生产许可证
B. 经营许可证
C. 检验报告
D. 保健食品批准证书
5、保健食品的监管执法工作，目前由哪个部门负责。

（）
A、卫生局
B、工商局
C、食品药品监督管理局
D、质监局
6、保健食品经营者采购保健食品时，必须索取卫生部或者国家食药总局发放的。

（
A、保健食品批准证书或保健食品备案批件（加盖保健食品生产企业或供货者公章）
印件。

B、保健食品批准证书（复印件）
）的复
C、食品流通许可证复印件
D、卫生许可证复印件
7、保健食品经营企业应当严格实行（
A 索证索票管理
B 备案制度管理），建立管理档案。

C人员管理
8、目前允许注册申请的特定保健功能有（）项
9、保健食品标签、说明书内容应当包括以下内容：产品名称、主要原料、功效成分/ 标志性
成分及含量、（）、适宜人群、不适宜人群、食用量与食用方法、规格、保质期、贮
藏方法和注意事项等。

A. 主治
B. 功能主治
C. 保健功能
D. 功能
10、下列关于保健食品的说法正确的是() 。

A.保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品
B.保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用
C.保健食品的包装上印有蓝帽子标志，标志下面注明批准文号
D.所有保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能
11、下面不属于允许作为营养素补充剂的矿物质是（
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 钠
）。

12、营养素补充剂是指以补充（
A. 维生素、矿物质
）而不以提供能量为目的的产品。

B. 蛋白质、碳水化合物
C. 蛋白质、脂肪酸
13、以酒为载体的保健食品，每日食用量不宜超过（）。

D.无规定
14、保健食品标识和产品说明书的文字、图形、符号必须清晰、醒目、直观，易于辨认和识
读，其背景和底色应采用() 。

A. 对比色
B. 相近的颜色
C. 无要求
15、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》是哪些产品监管执法的依
据（）
A、食品
B、化妆品
C、药品
D、与人体健康和生命安全有关的产品，包括食品、化妆品、药品、食用农产品等。

16、从 2005 年 7 月 2 日之后，国家药监局审批的保健食品批准文号是有期限规定的，每个
17、保健食品的批谁文号有效期为（）年。

A、 3 年
B、 5 年
C、 4 年
D、 1 年
经营保健食品的从业人员必须每（）年进行健康检查，取得健康合格证后方可上
岗
工作。

A、 1
B、 2
C、 3
D、 4
18、（）超过保质期限的保健食品。

A. 可继续销售
B. 可降价销售
C. 不得销售
D. 可作处理食品销售
19、食品经营者应当（）保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清
理变质或者超过保质期的食品。

A. 按照
B. 参考
C. 考虑
20、以下哪类产品不能作为保健食品剂型。

（）
A. 口服液
B. 注射剂
C. 片剂
D. 胶囊剂
21、保健食品可以宣称以下哪种保健功能。

(
A. 辅助改善记忆
B. 补脑
C. 提高智商
22、保健食品不得加入（）。

A. 防腐剂
B. 食用色素
C. 药物)
D. 改善脑力疲劳
23、保健食品的（）不得宣传疗效作用。

A. 标签
B. 说明书
C. 广告
D. 以上都是
24、目前，可用于保健食品的中药材有（）种。

A、100 种
B、 122 种
C、 114 种
D、 144 种
二、判断题：
1、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效和使用医疗术语。

（）
2、保健食品经营企业应建立健全保健食品安全管理制度。

（）
3、保健食品是指具有特定的保健功能，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。

（）
4、保健食品经营企业应当配备专职或兼职的食品安全管理人员。

（）
5、保健食品经营企业应当建立培训档案，培训档案应当包括企业培训档案和个人培训档案。

( )
6、申请保健食品销售、特殊医学用途配方食品销售、婴幼儿配方乳粉销售、婴幼儿配方食
品销售的，应当在经营场所划定专门的区域或柜台，并在销售柜台、货架处显著位置设
立销售专区 ( 或专柜 ) 提示牌。

（）
7、保健食品声称的保健功能应当列入保健食品功能目录。

（）
8、未经国家食品药品监督管理局审查批准的食品，可以以保健食品名义生产经营。

（）
9、保健食品具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。

（）
10、申请保健食品销售的，无需向许可机关备案拟经营保健食品的名称、批准文号、生产许
可证号、生产企业名称等信息。

（）
11、保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备
案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，
）并声明“本品不能代替药物”。

保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。

（12、保健食品进货应执行进货查验记录制度，保存相关凭证。

记录和凭证保存期限不得少于
产品保质期满后 6 个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于 2 年。

()
13、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。

()
14、保健食品具有明确、稳定的保健作用对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害( )
15、购进保健食品必须从具有合法资格的保健食品生产企业或经营企业进货。

( )
16、保健食品经营企业必须建立并执行进货检查验收制度审验供货商的经营资格，验明产品
合格证明和产品标识并建立产品进货台账。

( )
17、保健食品经营企业应建立健康档案，健康档案应包含企业健康档案和个人健康档案。

（）
18、国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管
理。

（）
19、保健食品广告应当声明“本品不能代替药物”（）
20、进口保健食品应索取进口保健食品批准证明文件复印件及口岸检验检疫机构的检验合格
证复印件。

（）
21、涉及保健食品经营企业的市场开办者应当建立健全保健食品安全管理制度，明确保健食
品安全管理责任，定期对入场经营企业的索证索票、进货查验和台账管理情况进行检查
（）
22、保健食品经营企业应当对保健食品岗位人员每两年进行健康检查。

（）
23、进口保健食品的备案人，应当是上市保健食品境外生产厂商。

（）
24、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群。

（）。