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标准物质与标准溶液
标准物质的作用 1、用于仪器的校准 2、用于评价分析标数准据物的质准使确性
用时要注意 3、用于方法确认其及有测效量期不、确定度评定 4、用于质量控制不溯。确源定性度。和
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标准物质与标准溶液
标准溶液
直接配制法即准确称取
是指含有某一特定浓一稀度定释的的到纯一参先物准粗数质确略的，体地溶积溶称解，取液并根一。
标准溶液的配制
据计算求定出量该物溶质液或的量准取 确浓度。一定体积溶液，
配制成接近于所
1、直接配制法
需要浓度的溶液
，再用基准物质
2、间接配制法
或已知浓度的标 准溶液来确定其
准确浓度。
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标准物质与标准溶液
标准溶液的标定 1、用基准物质标定 2、用已知准确浓度的标准溶液标定
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第二单元 样品前处理
食品的成分十分复杂，既含有大分子的有机化合 物，也含有各种无机元素。这些组分有的以复杂 的结合状态或络合形式存在，有的被其他组份包 裹。同时样品中存在着许多对测定有干扰的组分。 因此必须使用物理的、化学的或其他方法将被测 组分提取出来，并采取适当的净化方法，消除干 扰组份的影响。另外当被测组分含量极低时，通 常在测定前要通过浓缩手段进行富集。在测定前 对样品进行的预处理，称为样品前处理。正确的 前处理，对于微量、痕量组分的测定尤为重要。
1、显色反应及显色条件的选择： 在进行光度分析时，首先要把待测组分 转变成有色化合物，然后进行比色或光 度测定。将待测组分转变成有色化合物 的反应叫显色反应，与待测组分形成有 色化合物的试剂称为显色剂。在分析工 作中选择合适的显色反应并严格控制反 应条件是十分重要的。
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紫外可见分光光度法测量条件的选择
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样品前处理
溶剂提取法是利用样品
123、、、有蒸溶机馏剂质法提破 取坏 法法或溶入组方法试剂某份法和液溶些完，在时进放质的液中解溶全常蒸合性纯去用测，行出在干－各度剂或用馏物的物干于定必破来测扰液组的，部固是中不质扰蒸食须坏，定；萃份不将分－利各同，组馏品对 ， 同 过 常取对同欲分液用组，可份分中样将时程用法某，分离萃溶份分用，离的品被可中的。种加离的取液挥离于也出微的测消对有混发出除可被量有元除该机元机素有元质素质释机素破
显色反应的选择： ①要选择灵敏的显色反应 ②显色剂的选择性要好（特效或专属） ③显色剂在测定波长处无明显吸收 ④反应生成的有色化合物组成恒定，化 学性质稳定。
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紫外可见分光光度法测量条件的选择
显色条件的选择： ①要注意显色剂用量； ②要注意酸度； ③显色温度 ④显色时间。
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紫外可见分光光度法测量条件的选择
高了测定的准确度和选择性 24
紫外可见分光光度法测量条件的选择
②参比溶液的选择；
③吸光度读数范围的选择
参比溶液选择原则如下： (1)如果仅待测物与显色剂的反应产物有吸收，可用
纯溶剂作参比吸溶光液。度在0.2～0.5内时测量的相对 (2)如果显色剂误或差其最他试小剂。有为吸使收被，测应用溶空液白的溶吸液光( 度 不加试样的溶在液0)作.2参～比0.溶5内液，。可以用下面方法来 总原则是使试调液整的吸。光度真正反映待测物的浓度。
食品质量检验员 （理化部分）
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第一单元 标准物质与标准溶液
标准物质 标准物质是具有准确量值的测量标准， 是具有一种或多种足够均匀并已确定 特性值的，用以校准设备、评价测量 方法或给材料赋值的材料或物质。广 泛用于化学测量、生物测量、工程测 量和物理测量等领域。
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标准物质与标准溶液
标准物质的分级 基准物质 一级标准物质 二级标准物质
应根据吸收光谱曲线，选
择溶液具有最大吸收时的
吸光度测量条件的选择波：长作为入射光的波长。
使测定有较高的灵敏度和
①入射光波长的选择例络如合准图物确在3－度482。中 0n，m波显长色处剂均与有钴
最大吸收峰。如用此波长测 定钴如，果则最未大反吸应收的波显长色不剂在会仪 造成器干可扰测而波降长低范测围定内的，准或确干 度。扰因物此质，在必此须波选长择处在有强烈 500的nm吸波收长，处那测么定可，选在用此非波最 长下大显吸色收剂处不的发波生长吸。收但，应而注 钴络意合尽物可则能有选一择吸ε值收随平波台长。改 用此变波的长变测化定不，太灵大敏的度波虽长有区 所下域降。，却消除了干扰，提
北京普析通用仪器有限责任 公司 T6 新锐分光光度计
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紫外可见分光光度法
原理： 测定时，溶液中的物质对光的吸收具有 选择性，其光能量减弱的程度和物质的 浓度有一定的比例关系: 朗伯比尔定律
A=εcL 式中： A－－吸光度 ε －－摩尔吸收系数 C－－溶液物质的量浓度 L－－溶液的光径长度
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紫外可见分光光度法测量条件的选择
样品坏测的法组浓有份缩干，过法常程灰用就化的是、蒸溶湿剂法的消
4、样品的浓缩
挥发化馏过和方程微法，波有常消常用解压浓三蒸缩大馏方类法。有 自然、挥减发压或蒸在馏氮和气水流蒸下使溶
剂挥汽发蒸和馏减。压旋转蒸发。
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第三单元 紫外可见分光光度法
原理： 光度分析的基本依据是物质对光的选 择性吸收作用而建立起来的分析方法。 主要部件： 光源、单色器、吸收池、检测系统
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紫外可见分光光度法
4、检测系统（光电池或光电倍增管，监测器）
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紫外可见分光光度法
721型分光光度计
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紫外可见分光光度法
722型分光光度计
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紫外可见分光光光光度法
754型分光光度计
732型分光光度计 7230型分光光度计
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紫外可见分光光度法
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紫外可见分光光度法
1、光源： 可见光区域用钨灯（可发射出波长为 360～780nm的复合光） 紫外光区域用氢灯或氘灯（可发射波长 为180～375nm的紫外光谱）
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紫外可见分光光度法
2、单色器（作用是把光源的复合光分 解为单色光）
滤色片
棱镜
光栅
1000 条/mm
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紫外可见分光光度法
3、比色皿（吸收池）
是通过基准装置、基本 方法一直级接标将准量物值质溯（源G至BW） 国家的基准准确的度一具类有化国学内纯最高水 物质平，，用主于要化用学于成评分价量标准方 值的法溯、源仲与裁复分现析的标准，为 二级二标级准标物准质物G质BW定（值E，）是是量 用于值与传一递级的标依准据物。质进行比 较测量的方法定值，或用于 一级标准物质进行相同的方 法定值，可作为工作标准直 接使用