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秦汉说 六朝说
“茶”
成书于秦汉间的古文字书《尔雅，释木》：“苦荼”。
东晋·郭璞注：“树小如桅子，冬生叶，可煮作羹饮。
今呼早采者为茶、晚取者为茗。” 唐代以前：荼（tu），或槚（jia）、舛、茗、蔎 （she）等。 唐代后统一：陆羽《茶经》将“荼”改为”茶”。
你知道“茶”字 的象形意义和生 命寓意吗？
课程体系
中国茶文化概论
茶文化与茶艺
科学饮茶
茶叶基本知识
泡茶技艺
饮茶器具
课程考核
到课情况（20%） 作业（10%） 期中考试（20%） 期末考试（50%）
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茶艺师考试简介 考试时间： 每年统考四次，时间为4月、6月、10月和12月。具体考试 日期、地点、方式，由考生所在地的考试机构另行通知。
品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时就已 有人工栽培的茶园了。
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中国用茶的源流 一、茶的起源 秦汉说 现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的 僮约为主要依据。“武阳买荼”、“烹荼尽具”
此文撰于汉宣帝三年（公元前五十九年）正月十五
日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔 墨间说明了当时茶文化的发展状况。
植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。
而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生 出不同的观点。
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中国用茶的源流 一、茶的起源 西周说 晋常璩《华阳国志．巴志》：“周武王伐纣，实得 巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之。”这一记载表
明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其它珍贵产
考试内容： 分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭 卷笔试方式；技能操作考核采用实际操作、现场问答等方 式，由2～3名考评员组成考评小组，考评员按照技能考核 规定各自分别打分，取平均分为考核得分。
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茶艺师职业守则 热爱专业，忠于职守
遵纪守法，文明经营
礼貌待客，热情服务 真诚守信，一丝不苟 钻研业务，精益求精
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中国用茶的源流 一、茶的起源 六朝说 中国饮茶起于六朝的说法，有人认为起于“孙皓以 茶代酒”，有人认为系“王肃茗饮”而始，日本、印度
则流传饮茶系起于“达摩禅定”的说法。然而秦汉说具
有史料证据确凿可考，因而削弱了六朝说的正确性。
孙皓以茶代酒
根据《三国志--韦曜传》中说，吴国皇帝孙皓率
茶文化与茶艺
早晨起来七
件事，
琴棋书画 诗酒茶
柴米油盐酱
醋茶
以茶雅志、以茶敬客、以茶行道
课程简介
茶文化与茶艺是一门应用性学科，本课程从茶的起 源、茶叶种类、各种茶具、茶艺表演、饮茶习俗以及各 国的茶道等内容入手，详实地分类讲解茶知识的方方面 面，从而开阔学生的视野，感悟茶知识的丰富内涵，体 味生活的乐趣和饮茶的乐趣，加强学生的综合素质！
中国茶文化概论
中国用茶的源流 饮茶方法的演变 中国茶文化精神 中外饮茶风俗
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中国用茶的源流 一、茶的起源 神农有个水晶肚，达摩眼皮变茶树，中国 饮茶起源众说纷纭。“茶” 神农说
一 杯 香 茶 ， 解 解 解 解 元 之 渴
两 曲 清 香 ， 乐 乐 乐 乐 师 之 心
西周说
群臣饮酒，规定赴宴的人至少得喝七升，而韦曜酒力不
胜，只能喝二升，孙皓便赐茶荈以代酒。由此可知三国 时代，当时上层社会饮茶风气甚盛，同时已有“以茶代 酒”的先例了。
王肃茗饮
北魏时，南户齐朝的一位官员王肃向北魏称降，刚来时，不习惯
北方吃羊肉、酪浆的饮食，便常以鲫鱼羹为饭，渴则饮茗汁，一饮便 是一斗，北魏首都洛阳的人均称王肃为“漏厄”，就是永远装不满的
容器。几年后，北魏高祖皇帝设宴，宴席上王肃食羊肉，酪浆甚多，
高祖便问王肃：“你觉得羊肉比起鲫鱼羹来如何？”王肃回答道： “莒附庸小国，鱼虽不能和羊肉比美，但正是梅兰秋菊各有好处。只
是茗叶熬的汁不中喝，只好给酪浆作奴仆了。”这个典故一传开，因
此茗汁方有“酪奴”的别名。这段记载说明了，茗饮是南人时尚，上 至贵族朝士，下至平民均有好者，甚至是日常生活之必须品，而北人
达摩采食了身旁的树叶，食后立刻脑清目明，心志清楚， 方得以完成九年禅定的誓言，达摩采食的树叶即为后代
的茶，此乃饮茶起于六朝达摩的说法。故事中掌握了茶
的特性，并说明了茶素提神的效果。
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中国用茶的源流 二、饮茶的起因 祭品说：
人类最早 为什么饮 茶？
这一说法认为茶与一些其它的植物最早是做为祭品 用的，后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品，
英文Tea的来历
世界各国关于茶的读音（ti）都是直接或间接从我国传
出去：
茶，福建省厦门方言中，音 “退”，音“TEY”。
在明末清初，西方国家远洋船队来华贸易时，将“退” 音“TEY”译成“TEA”。 从此以后英文TEA便成为世界各国通用的茶名。
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中国用茶的源流 一、茶的起源 神农说 陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。” 在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与
则歧视茗饮。其次当时的饮茶属牛饮，甚至有人饮至一斛二升，这与
后来细酌慢品的饮茶大异其趣。
达摩禅定
传说菩提达摩自印度东使中国，誓言以九年时间停 止睡眠进行禅定，前三年达摩如愿成功，但后来渐不支 终于熟睡，达摩醒来后羞愤交加，遂割下眼皮，掷于地 上。不久后掷眼皮处生出小树，枝叶扶疏，生意盎然。
此后五年，达摩相当清醒，然还差一年又遭睡魔侵入，
而菜食，而药用”，最终成为饮料。
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中国用茶的源流 二、饮茶的起因 药物说： 这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会 的。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇
七十二毒，得茶而解之”。
宋-苏东坡
“何须魏帝一丸药，且尽卢同七碗茶”