Avidin与Streptavidin的区别
Avidin是一种醣蛋白，被发现存在于鸡蛋卵白中，所以中文称之为「卵白素」，鸟类、爬虫类及两栖类的组织中亦存在。

Avidin 总分子量为 67,000 Daltons，由四个完全相同的次体 (subunit)所组成，每个次体皆能与一分子的 biotin 结合。

Avidin 含醣比例颇高，约占了总分子量的 10％。

其 pI＝10-10.5，溶于水及含盐溶液中。

Avidin 在相当广的温度及 pH 范围下皆很稳定。

Streptavidin 也是个由四个相同次体 (subunit)所组成的蛋白质，每个次体皆能与一分子的 biotin 结合，且其与 biotin 之键结亲和力相当于Avidin-biotin 之亲和力。

不过Biotin-Streptavidin 复合物对
于 guanidine.HCl 将两者分开的抗拒能力较Biotin-Avidin 还要强。

此外，Streptavidin 不含醣且具有酸性的pI = 5，正好与Avidin相反。