1.比较温度、PH对酶活性影响钟罩图的 不同点 2.除温度外还有哪些影响酶活性的因素
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【材料器具】
质量分数为3％的淀粉溶液、质 量分数为5％的盐酸、质量分数 为5％的NaOH溶液、碘液、蒸 馏水、烧杯、试管及试管夹、 量筒、滴管
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温度对酶活性的影响
步骤顺序 3%淀粉液
唾液
温度预处理 反应
恒温时间
试管1 试管1’ 试管2 试管2’ 试管3 试管3’
2ml
5%NaOH 2ml
反应
5min
碘液
1滴
预期实验现象
试管1变蓝 试管2不变蓝 试管3变蓝
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今天你学到了什么？
1 、 温度和PH对酶的活性 有影响 。 温度过高或过 低,PH过酸或过碱，酶 的 活性都会降低。 2、从低温到高温，酶可 复性，而高温使酶失活。
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思考题
B
A
C
\
2ml
\
2ml
\
\ 2ml \
2ml
\
2ml
0℃
37 ℃
100℃
混合摇匀
5分钟
加碘 预期实验现象
变蓝
1滴 不变蓝
变蓝
将反应后的试管1、试管3再放入37℃
会有什么现象呢？
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PH对酶活性的影响
步骤顺序
试管1
试管2
试管3
唾液
2ml
调节pH 3%淀粉液
5%HCl 2ml 蒸馏水2ml 2ml
酶的特性有哪些？
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1
酶具有高效性
酶的催化效率一般 是无机催化剂的 107 ～1013倍。
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2
酶具有专一性
酶的专一性建立在酶结构的专一性上
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【实验资料】
淀粉酶的适宜温度为37 ℃ 。Ｐ Ｈ为6.2-7.4。在一定条件下， 淀粉酶可以使淀粉水解成麦芽糖。 麦芽糖遇碘不形成蓝色的复合物。 通过改变温度PH，观察实验现象， 探究温度PH对酶活性的影响。