2016年天津公共营养师考试试卷
一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、为有效预防神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸____mg。
A．300 B．400 C．500 D．600 E．700
2、日本人的膳食结构是__。
A．地中海膳食结构
B．动植物食物平衡结构
C．植物性食物为主
D．动物性食物为主
3、维生素E的主要来源是__
A．水果
B．植物油
C．蛋类
D．豆类
4、检查一批花生油时发现，黄曲霉毒素B1含量为10μg/kg，对该批食品的处理是____
A．可食用B．不可食用C．经处理可食用D．经处理后工业用5、预包装食品通则中对能量和营养素的标示和声称为____
A．强制性内容B．非强制性内容C．未提出D．当声称为强制性E．部分强制
6、已知11～14岁男童的RNI为2400kcal/日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）
A．0.5
B．1
C．0.8
D．1.6
7、当摄入量超过______而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。
A．EAR
B．AI
C．RNI
D．UL
E．DRIs
8、健康成人每目进食的总能量，下列能量分配不合理的是____
A．早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/3、1/3、1/3 B．早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/5、2/5、2/5 C．中餐占全天总能量的40%，早晚餐各占30% D．中餐占全天总能量的30%～40%，早餐占全天总能量的25%～30%，晚餐各占30%～40%
9、畜禽肉中含量较少的营养素为（）
A．维生素
B．脂肪
C．蛋白质
D．碳水化合物
10、中等常见盘的直径一般为____cm。
A．20 B．21 C．22 D．23
11、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为____
A．50%和50% B．60%和40% C．2%～3% D．70%和30%
12、碳水化合物的抗生酮作用主要是指____
A．防止脂肪的分解B．防止蛋白质的分解C．防止淀粉的分解D．防止酮体的蓄积
13、下列醣类中，何者吸收速率最快？
A．葡萄糖
B．牛乳糖
C．甘露糖
D．果糖
14、亚硝酸盐食物中毒的机理是____
A．巯基酶失活B．胆碱酯酶活性被抑制C．溶血作用D．低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白
15、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是__
A．含量较低
B．营养价值很低
C．人体吸收率较高
D．以上都不正确
16、体内可合成的维生素为__
A．维生素A
B．维生素B1
C．维生素C
D．维生素D
17、克汀病是由于____引起的。
A．孕妇碘缺乏B．孕妇铁缺乏C．孕妇锌缺乏D．孕妇硒缺乏18、人体体格测量中最重要的指标为____
A．皮褶厚度B．身高和体重C．腰围和胸围D．臀围
19、表示某一事物内部各组成部分所占的比重或频率，指的是____
A．比B．率C．构成比D．频率
20、3岁儿童钙的RNI值是____mg。
A．300 B．400 C．500 D．600
21、食用油脂中可能存在的有害物质不包括____
A．黄曲霉毒素B．多环芳烃C．高温加热形成的多聚体D．杂醇油22、孕期铁缺乏或维生素B12叶酸缺乏可使孕妇出现____
A．营养性贫血B．骨质软化症C．糖尿病D．营养不良性水肿E．高血压
二、多项选择题（每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。
）
1、孕妇补铁的主要目的是____
A．红细胞增加B．预防贫血C．脾脏储留D．增强胎儿免疫力
2、青少年应注意摄取__以补充钙的不足。
A．肉类
B．谷类
C．奶类
D．纯能量食物
3、脂肪酸的分类系统有____
A．按照碳链的长短分类B．按照脂肪酸的饱和程度分类C．根据营养学或生理作用分类D．根据碳原子的n编号系统分类E．根据碳原子的ω编号系统分类
4、卫生事业发展的战略措施包括____
A．卫生教育B．健康教育C．医疗改革D．全民健身计划E．健康促进
5、鲜蛋应在____条件下储藏。
A．1～5℃B．4～10℃C．相对湿度85%～90% D．相对湿度80%～90% E．10～15℃
6、2002年我国居民营养与健康调查显示，全国城乡居民钙摄入量是____
A：50%RDA
B：40%RDA
C：30%RDA
D：20%RDA
7、机体的免疫系统不包括______。
A．淋巴结
B．肝脏
C．骨髓
D．脾
8、津液辨证不包括__
A．津液亏虚症状
B．脾症
C．水停症
D．痰饮
9、以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有____
A．肌肉越发达者，活动能量消耗越多B．体重越重，能量消耗越多C．劳动持续时间越长，能量消耗越多D．劳动强度越大，能量消耗越多E．工作熟练程度高者，能量消耗越多
10、设计调查问卷时，要注意的方面包括____
A．调查问卷要与调查主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题B．调查问卷中的问题要容易让被调查者接受C．调查问卷中的问题应条理清楚，符合逻辑顺序D．调查问卷中的问题一般将敏感的问题放在最后，封闭式的问题列在开放式的问题之后E．尽量使用简单、直接、无偏见的词汇，保证被调查者在较短的时间内完成调查表
11、实行食品卫生监督是国家意志和权力的反映，它具有____既普遍约束性等。
A．强制性B．技术性C．特殊性D．权威性E．规范性
12、不属于食物中毒的为____ 。
A．暴饮暴食引起的肠胃炎B．寄生虫病C．痢疾D．霉变甘蔗中毒13、与孕前相比，健康孕妇的机体代谢改变有____
A．蛋白质代谢呈负平衡B．胰岛素分泌增加C．蛋白质代谢呈正氮平衡D．钙、铁、叶酸在肠道的吸收量增加E．胰岛素减少
14、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是____
A．血红素铁B．非血红素铁C．血红蛋白D．硫酸铁
15、非血红素铁吸收率为__
A．1％
B．20％
C．30％
D．5％
16、RNI是以下列哪项为基础制定的（）
A．AI
B．UL
C．RAI
D．EAR
17、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的____ A．1/3以上B．1/4以上C．1/5以上D．1/6以上
18、动脉粥样硬化的独立危险因素主要有____
A．高血压B．高脂血症C．肥胖D．糖尿病E．吸烟
19、关于鱼类营养特点的描述正确的有______。
A．鱼类蛋白质含量平均18%左右
B．鱼类脂肪含量平均5%左右
C．鳕鱼含脂肪最低，在1%以下
D．河鳗脂肪含量最高，达10.8%
E．鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高
20、对于高温作业人员，下列关于饮食的哪些说法正确____
A．能量增加10% B．供给充足水和无机盐C．多摄入脂肪D．摄入足量的蛋白质E．摄入足量的维生素
21、下列哪些内容属于我国第一个膳食指南的内容____
A．食物要多样B．粗细要搭配C．食盐要限量D．甜食要少吃E．多吃蔬菜和水果
22、产热营养素或热源质包括____
A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素E．矿物质。