基本营养物质
1.人类为了维持生命和健康必须摄入食物。
食物的成分主要
由：、、、、、，通常成为六大营养素。
甘氨酸
基本组成——氨基酸丙氨酸
谷氨酸
………
血红蛋白：是氧气和二氧化碳在呼吸过程中的载体
蛋白质胃蛋白酶
胰蛋白酶
唾液淀粉酶
多种酶胰淀粉酶
麦芽糖酶
………
作用：组成细胞、修补受损组织、提供能量等
淀粉（C6H10O5）n：存在于大米、面粉中
红糖
蔗糖C12H22O11白糖
冰糖
糖类
C12H22O11+H2O 2C6H12O6
葡萄糖C6H12O6+6O26H2O+6CO2
主要存在于水果中
作用：为机体活动和维持体温恒定提供能量
植物油脂：一般呈液态，有花生油、豆油等
油脂动物油脂：又叫脂肪，一般呈固态，有牛油、猪油等
作用：是体内储备能量的物质
种类：20多种
维生素来源：多数需从食物中摄取
作用：调节新陈代谢，维持身体健康
无机盐总量：不超过人体重的4%
作用：调节新陈代谢，促进身体健康，是构成人体组织的重要物质
水：约占人体重的60%~70%，人体的各项生命活动离开水都无法进行
练习二：重要的营养物质
1.小燕到医院检查完身体后，医生建议她多吃水果和蔬菜，请你判断医生让她补充的主要营养素是( )。
A.蛋白质
B.糖类
C.维生素
D.油脂
2.下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是( )。
A.果汁
B.矿泉水
C.牛奶
D.啤洒
3.下列关于营养与健康的说法错误的是( )。
A.人体内的脂肪储备着丰富的热能
B.若摄取维生素不足，不会患营养缺乏症
C.如果蛋白质摄入量不足，会使人发育迟缓
D.低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖
4.下列物质中，不属于糖类的是（）
A．葡糖糖 B.淀粉 C.蛋白质 D.纤维素
5.甲醛(CH2O)是室内污染的主要成分之一，它来源于室内装修所用的油漆、胶合板等材料。
下列关于甲醛的说法错误的是( )。
A.甲醛由C、H、O三种元素组成
B.甲醛分子由一个碳原子和一个水分子构成
C.一个甲醛分子含有四个原子
D.甲醛分子中C、H、O原子个数比是1∶2∶1
6.食品安全无小事。
下列做法符合食品安全要求的是( )。
A.在食用猪血中加甲醛溶液
B.在生猪饲料中添加瘦肉精
C.在焙制面包时添加小苏打
D.在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄
7.下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是( )。
A.淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝
B.蛋白质遇重金属盐会失去原有的生理功能
C.油脂在人体内能消化，氧化分解，释放出热量
D.葡萄糖在植物体内可转化为蔗糖、淀粉或纤维素
8.在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，这是因为( )。
A.米饭和馒头中含有葡萄糖
B.唾液中含有葡萄糖
C.唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖
D.唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖
10.化学与生活息息相关，下列日常生活中的做法你认为不恰当的是（）
A. 灼烧闻味-----区分棉、毛织物
B.加热煮沸------降低硬水
C.表层涂漆------防止铁器生锈
D.甲醛浸泡------保存海鲜食品
11.缺钙容易对人体健康造成的影响是（）
A.患佝偻病
B.引起贫血
C.产生龋齿
D.甲状腺肿
填空题
1.中考期间同学们很辛苦，要注意生活中的点滴才能保证中考顺利进行，取得好成绩。
请你用所学知识回答下列问题。
(1)均衡膳食。
下列食物中，能提供大量维生素的是________(填序号)。
A.蔬菜
B.牛奶
C.大米
(2)严禁吸烟。
香烟烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒性作用最大的有________、尼古丁和含有致癌物的焦油等。
(3)常开窗户呼吸新鲜空气。
你能闻到窗外的花香是因为____________________。
2.维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。
(1)维生素C是我们必需的营养物质中的______________。
(2)下列物质中能与维生素C反应的是______________________________ (填序号)。
A.食盐
B.纯碱
C.硫酸钾
D.苛性钠
11.生活处处离不开化学。
（1）常吃粗粮有助于健康。
下表是玉米中的主要营养成分
其中能为人体提供能量的有油脂、蛋白质和。
（2）某食谱：主食——馒头；配菜——红烧肉、骨头汤。
“骨头汤补钙”中的钙是指（填“原子”、“分子”、元素”）。
从营养角度看，你认为还应补充的食物是。
（3）山药中含有碱性皂角素，皮肤沾上会奇痒难忍。
你认为可涂厨房中的来止痒。
（4）下列物质不能用于人体补钙的是（填字母序号）。
A．牛奶B．生石灰C．熟石灰D．高钙麦片
（5）某钙片每片含碳酸钙1000 mg，若老年人每天需服用该钙片补钙800mg，则每天需服用此钙片片。