第18讲古代中国的农业和手工业[必备知识·夯基固源] 主干知识历史认知授课提示：对应学生用书第101页一、精耕细作的古代农业1．耕作方式(1)刀耕火种：原始社会使用石刀、石斧、石犁，依土地肥力变化而迁徙。

(2)石器锄耕：商周出现青铜农具，但很少使用，主要工具仍是木制的耒耜和石锄、石犁。

(3)铁犁牛耕①春秋战国：铁农具和牛耕出现并推广。

②两汉：西汉发明了犁壁，赵过发明耦犁，东汉推广到珠江流域。

③隋唐：江东地区出现曲辕犁，安装了犁评，犁耕技术日渐完善。

2．耕作技术(1)春秋战国：使用当时世界上先进的垄作法。

(2)汉朝：出现了二牛一人犁耕法和赵过推行的代田法。

(3)魏晋南北朝：北方旱地耕耙耱技术形成，南方水田也采用耕耙技术，我国农业耕作技术成熟并定型。

3．耕作制度：两汉以一年一熟为主。

宋朝以后，江南形成稻麦轮作的一年两熟制，有些地方形成一年三熟制。

4．水利灌溉(1)水利工程：战国时期的都江堰、汉朝的漕渠、白渠和龙首渠等。

(2)灌溉工具：曹魏时改制翻车，唐朝创制筒车，宋朝出现水力高转筒车，明清时期出现风力水车。

5．经营方式(1)集体劳作：商周时期，土地归国家所有，劳动者在田间集体耕作。

(2)个体农耕(小农经济)①原因：铁农具出现和牛耕推广，封建土地私有制确立。

②特点：以一家一户为单位；男耕女织，自给自足。

③地位：中国传统农业社会生产的基本模式。

④评价1．原始社会：土地属于氏族公社所有。

2．夏、商、西周：井田制，一切土地名义上属于国家，实际上是奴隶社会的贵族土地所有制。

3．封建社会：封建土地所有制。

(1)确立：春秋时期的初税亩实际上承认了土地私有的合法性；战国时期的变法以法律形式确立了封建土地私有制。

(2)评价：在中国历史上延续了两千多年；地主阶级依靠政治经济特权，大量兼并农民的土地，造成了社会的分化。

(3)问题：土地兼并现象严重。

1．官营手工业(1)历程：夏、商、西周时期的手工业，全部由官府垄断，“工商食官”；春秋战国时期继续发展；西汉武帝以后最有利可图的行业都收归官办。

(2)特点：由政府直接经营，进行集中的大作坊生产。

生产不计成本，产品大多精美。

(3)表现①冶金业②制瓷业(4)评价①利：资金雄厚、规模经营，有利于细密分工和协作；工匠集中、管理严格，有利于技艺水平提高。

②弊：官府提供原料，不计成本，不入市场，缺乏竞争；大多采取强制劳动手段，不能调动工匠的积极性；工官制度使得水准较高的手工业技术局限于为帝王、贵族服务，技术发明和革新不能服务于社会；行业之间相互隔绝，新技术难以推广，也容易失传。

2．民间手工业(1)生产特点①家庭手工业：作为农户的副业，主要用于交纳赋税和家庭消费，剩余部分作为商品出卖。

②民营手工业：由民间私人经营，主要生产供民间消费的产品。

(2)发展历程①早期状况：经历春秋战国和秦汉的发展后，魏晋南北朝时遭受摧残。

②隋唐时期：唐朝朝廷赋税户调的布、绢、锦等，多数出自农夫织妇之手。

③宋元时期：民间日常用具及用品主要出自民营手工业；元代黄道婆推广棉纺织技术，棉纺织品产量增多。

④明清时期：民营手工业占据手工业生产的主导地位，在江南一些手工业部门中开始出现资本主义性质的生产关系。

3．手工业的影响(1)西汉：中国丝绸通过“丝绸之路”远销亚洲、欧洲，中国获得“丝国”誉称。

(2)唐朝：中国瓷器大量输出国外，远达欧洲、非洲。

(3)明清：通过海上丝绸之路，瓷器对外销量更大，西方称中国为“瓷器之国”。

【教材拓展补遗】[构图解史] 耕作方式与农业经营方式演进的互动关系[图片解史] 铁犁牛耕的演进信息提取：铁犁牛耕技术自春秋战国时代出现后，经历了漫长的发展，成为助推古代中国农业经济发展的重要动力：一方面，传统步犁定型，成为精耕细作技术发展的基础；另一方面，传统农业的耕作技术没有实现革命性的变革。

[构图解史] 中国古代土地制度的发展演变[易混辨析] 封建土地所有制与地主土地所有制封建土地所有制分为封建地主土地所有制、封建土地国有制、农民土地所有制三种所有制形式。

其中封建地主土地所有制占据主导地位，是封建生产关系的基础。

封建土地国有制的具体形式包括屯田制和均田制等。

农民土地所有制虽不占支配地位，但却很规范而分散，由于农民经济力量薄弱，土地往往被兼并。

[图片解史] 水排信息提取：水排是鼓风冶铁的工具，由东汉太守杜诗创造，以水力为动力，实现了供风形式的革命性变化，进一步提高了生产效率。

[思维点击] 资本主义萌芽材料明万历年间，仅苏州丝织业中受雇于私营机房的织工就有数千人，是官局的两三倍。

清初在苏州复置官局，设机800张，织工2 330名。

“家杼轴而户纂组，机户出资，机工出力，相依为命久矣”。

迁移运用：你如何理解“机户出资，机工出力，相依为命久已”这句话的真实含义？提示：在民营手工业中资本主义性质的雇佣关系已经出现，经济领域中出现了新的经济现象。

[图示明史] 古代手工业[思维点击] 中国古代手工业的特点材料一凡执技以事上者：祝、史、射、御、医、卜及百工。

凡执技以事上者，不贰事，不移官。

——《礼记·王制》材料二孟子说：“五亩之宅，树墙下以桑，匹妇蚕之，则老者足以衣帛矣。

”迁移运用：依据上述两则材料，说明这两种不同类型的手工业各有什么特点。

提示：官营手工业的特点：手工业劳动者地位低下，世代为官府服务。

家庭手工业的特点：是农户的副业，主要满足家庭自己生产生活的需要和交纳赋税。

[核心素养·重点深化] 主题突破提升素养授课提示：对应学生用书第103页主题(一) 男耕女织的小农经济一、“时空观念”下的“历史概念”1．自然经济、小农经济和自耕农经济(1)自然经济的本质属性是物质生产的自给自足，和商品经济相对立。

小农经济的本质属性是家庭经营，经营规模狭小。

自耕农经济是小农经济的重要组成部分，小农经济除包括自耕农经济外，还包括以租种地主土地为生的佃农经济。

三者的关系图示如下：(2)自然经济的基本特征是“自给自足”，其中“足”并非富足，而是指只能满足自家基本生活需要和缴纳赋税，但是很少进行商品交换。

事实上，封建制度下的农民生活非常艰苦。

2．精耕细作：精耕细作农业是对中国传统农业精华的一种概括，指的是传统农业的一个综合技术体系。

铁农具的使用和牛耕的推广是精耕细作农业发展的基础。

提高土地利用率和土地生产率，是精耕细作农业的总目标。

其作用是改变了农业环境，提高了土地生产率。

【针对练1】春秋时期，土地耕作制度从休耕制开始向连种制过渡，出现两者并存的局面，到战国时期连种制占据主导地位。

导致这一变化的主要原因是( )A．井田制的瓦解B．耕种技术的进步C．劳动人口的增长D．小农经济的形成解析：根据材料“春秋时期……从休耕制开始向连种制……出现两者并存的局面……到战国时期连种制占据主导地位”，休耕与连种属于耕作技术，材料技术的变化反映了精耕细作农业下技术的进步，故选B项。

答案：B二、“历史解释”下的“认知深化”1．以通史视角认识古代中国小农经济的特点(1)政治上：小农经济的分散性是中央集权制度存在的必要因素和经济基础。

(2)经济上：小农经济自给自足的特点是“重农抑商”政策和“闭关锁国”政策实施的根源；小农经济的脆弱性，要求统治阶级抑制商业，防止商业与农业争夺劳动力。

(3)科技文化上：小农经济的发展促进了与农业相关的科技发展，造就了中国古代科技具有实用性、实践性的特点；同时，小农经济发展的落后性也决定了中国古代科技无法实现根本性的突破；古代许多文学作品多是反映小农经济条件下人们的理想和憧憬。

(4)民族心理与家庭伦理观念上：小农经济下的中国农民具有忠厚老实、吃苦耐劳、艰苦奋斗的精神，也有狭隘、自私、保守性的不足；小农经济条件下，导致“重男轻女”“安土重迁”思想观念的产生；同时也铸就了中国古代注重孝道、重视邻里与家庭和睦的观念。

2．影响小农经济成长的因素(1)有利因素①生产工具的改进和使用：如铁农具、牛耕的普及。

②农民自身因素：拥有一定的生产资料，生产积极性高；努力提高耕作技术，尽可能提高单位面积产量。

③封建政府的扶植：采取重农政策，扶植小农经济。

(2)不利因素①小农经济规模小和条件简陋，受到沉重的封建剥削，农业始终维持着简单再生产，顽固地保持着自给自足的自然经济形态。

②历代封建王朝后期，随着统治的腐败，每遇灾荒瘟疫，小农经济都面临着破产的危险。

三、“史料实证”下的“问题意识”[史料一] 徐州古丰县，有村曰朱陈。

去县百余里，桑麻青氛氲。

机梭声札札，牛驴走纭纭。

女汲涧中水，男采山上薪①。

县远官事少，山深人俗淳。

有财不行商，有丁不入军。

家家守村业，头白不出门②。

——摘编自白居易《朱陈村》[史料二] 春耕夏耘，秋获冬藏，伐薪樵，治官府，给徭役……勤苦如此，尚复被水旱之灾③，急政暴赋，赋敛不时，朝令而暮当具④。

有者半贾而卖，亡者取倍称之息。

于是有卖田宅、鬻子孙以偿债者⑤。

——摘编自晁错《论贵粟疏》[思考] 据史料一、二，概括归纳中国古代小农经济的主要特点有哪些。

[教你读史](1)史料中有什么——全面获取信息(2)两则史料从分散性、封闭性、保守性和脆弱性等不同方面说明了小农经济的特点，从中概括归纳即可。

[提示] ①分散性：是一家一户的个体小生产。

②稳定性：农业与家庭手工业紧密结合，自给自足。

③封闭性：个体之间很少有交往和合作。

④脆弱性：易受天灾、苛政和土地兼并的影响，特别是王朝政策的影响。

⑤落后性：相对简单的生产工具、长期不变的生产技术和容易满足的社会心理状态。

主题(二) 古代经济重心南移一、“历史解释”下的“认知深化”经济重心南移的原因、过程及影响1．原因(1)黄河流域人口因动乱大规模南迁，不仅为南方地区补充了大量劳动力，也带去了较为先进的生产工具和技术。

(2)南方社会环境相对稳定。

(3)南方自然条件优越，蕴含着发展农耕经济的巨大潜力。

2．过程二、“史料实证”下的“问题意识”[史料一] 楚越之地，地广人希(稀)，饭稻羹鱼，或火耕而水耨……不待贾(买卖)而足……无积聚而多贫①。

是故江淮以南，无冻饿之人，亦无千金之家②。

——摘编自《史记·货殖列传》[史料二] 方朝廷在故都(开封)时，实仰东南财赋③，而吴中又为东南根柢，语曰：“苏常熟，天下足。

”④——摘编自陆游《渭南文集》[史料三] 北宋科举入朝做官的官员统计⑤[思考] (1)结合所学知识，分析为何会出现从史料一到史料二的这种变化。

(2)史料三的表格所示内容反映的实质问题是什么？[教你读史](1)史料中有什么——全面获取信息(2)由①②所获取的信息和③④所获取的信息对比可知江南地区的变化，由⑤所获取的信息概括其实质。

[提示] (1)①魏晋南北朝、唐中后期及北宋，北方是经济重心，但北方战乱较多，导致大量人口南迁，从而带去了先进的生产技术，促进了江南经济的发展。