2019年全国中考化学真题分类解析考点26人类重要的营养元素一、选择题（2019·河北）1.面粉中富含的营养素是（）A.维生素B.油脂C.蛋白质D.糖类【答案】D【解析】面粉的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类。
5.（2019·甘肃天水）化学与生活密切相关，下列做法有益于身体健康的身体的是A.饮用工业酒精勾兑的白酒B.吃水果和蔬菜，补充维生素C.不吃油脂减肥D.霉变大米经淘洗后可食用【答案】B【解析】A.工业酒精中含有甲醇，甲醇有毒，不能饮用饮用工业酒精勾兑的白酒，A错误；B. 吃水果和蔬菜，补充维生素，有益于身体健康，B正确；C.油脂是人体重要的供能物质，因此为减肥不吃油脂的做法是错误的；D. 霉变大米会产生黄曲霉素，是一种强烈的致癌物质，不能食用，D错误.（2019·湖南衡阳）11．化学与社会发展紧密相连，与生活息息相关。
下列说法正确的是（）A．霉变大米淘洗后就可以食用B．为了出行方便应大力提倡私家车出行C．扑灭森林火灾时开辟隔离带，是为了清除和隔离可燃物D．化石燃料是由古代生物的遗骸经过一系列复杂变化而形成的，是取之不尽、用之不竭的【答案】C【解析】霉变大米含有致癌的黄曲霉毒素，清洗后也不能食用，A错误；大量使用私家车会造成出行拥挤，且大量汽车尾气的排放会加剧空气污染，B错误；开辟隔离带就是将火势蔓延前方、未燃烧的草木清除，大火燃烧到这里由于缺乏可燃物而自然熄灭，依据的灭火原理是清楚或隔离可燃物，C正确；化石燃料是不可再生资源，不是取之不尽用之不竭的，D错误。
（2019·湖南株洲）16．（2分）化学与生产、生活息息相关，下列说法中不正确的是（）A．农药本身有毒，应该及早制订有关法律禁止施用农药B．“中国居民平衡膳食宝塔”为我们提供了合理选择食物的指南C．长期偏食和挑食不利于身体健康D．运动员在剧烈运动、大量出汗后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料【答案】A【解析】：A．农药有毒，应该及早制订有关法合理施用农药，故A错误；B．“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，为我们提供了合理选择食物的指南，故B正确；C．青青少年长期偏食、挑食会导致营养不良，不利于身体健康，要合理膳食，故C正确；D．因为汗的成分是水、无机盐、尿素，故大量出汗后，应该饮用一些含无机盐的运动原料，故D正确。
2.（2019·河南）河南地处中原，物产丰富。
下列食材或食品中富含蛋白质的是（）A.黄河鲤鱼B.新郑大枣C.叶县岩盐D.原阳大米【答案】A【解析】A.黄河鲤鱼富含蛋白质，符合题意；B.新郑大枣富含维生素，不符合题意；C.叶县岩盐富含无机盐，不符合题意；D.原阳大米富含糖类，不符合题意；选A。
6．（2019•湖南湘潭）“湖南味道”名声远播，下列食品或食材中富含维生素的是A．龙牌酱油B．肉丝米粉C．黄桃D．小龙虾【答案】C【解析】酱油富含的是水，A错误；肉丝米粉富含的是蛋白质和糖类，B错误；黄桃富含维生素，C正确；小龙虾富含的是蛋白质和微量元素，D错误。
7、（2019·山东枣庄）如图为枣庄市某中学的午餐食谱：下列说法正确的是（）A．牛肉富含淀粉B．番茄富含维生素C．花生油富含纤维素D．米饭富含蛋白质【答案】B【解析】牛肉中富含蛋白质；番茄、菜花中富含维生素；花生油中富含油脂；米饭的主要成分为淀粉,淀粉属于糖类。
23．（2019·山东青岛）如图是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。
请回答下列问题。
（1）红烧牛肉中富含的营养物质在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。
（2）从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是______。
（3）人体所需热量的 60%~70%来自 ______，该食谱中富含此类营养物质的食物是______。
【答案】（1）蛋白质（2）维生素（3）糖类米饭【解析】（1）牛肉中富含蛋白质；（2）红烧牛肉、炒鸡蛋中富含蛋白质，花生米中富含油脂、米饭中富含淀粉（糖类），缺少富含维生素的物质；（3）糖类是人体最主要的能量来源，人体所需热量的60%-70%来自糖类；食谱中富含糖类的是米饭。
17.（2019·山东青岛）珍爱生命，关注安全。
下列做法正确的是( )A．发现煤气泄漏，立即打开吸油烟机排气B．不慎将浓硫酸沾到皮肤上，立即用大量水冲洗，再涂上 3%~5%的氢氧化钠溶液C．误食重金属盐后，就医前可服用蛋清或牛奶自救D．新装修的房屋入住前开窗通风一段时间，防止甲醛等有害物质危害健康【答案】CD【解析】煤气与空气混合后的气体明火、静电、电火花或加热易爆炸，打开抽油烟机会产生电火花，可能发生爆炸，A错误；不慎将浓硫酸沾到皮肤上，立即用大量水冲洗，再涂上 3%~5% 的碳酸氢钠溶液，B错误；重金属盐能使蛋白质变性，鸡蛋清或牛奶中含有丰富的蛋白质，可解毒，C正确；装修时会使用粘合剂或油漆，会挥发出甲醛等有害物质，所以房屋入住前要开窗通风一段时间，D正确。
9．（2019·江苏扬州）下列物质能为人们生命活动提供所需能量的是（）A．N2B．CO2C．淀粉D．氯化钠【答案】C【解析】人体每天所需能量的60﹪～70﹪来自糖类，淀粉属于糖类物质，故选C。
2．（2019•广东广州）“食在广州”，下列广州美食中富含蛋白质的是A.增城迟菜心B.从化荔枝C.沙湾姜撞奶D.沙河粉【答案】C【解析】人体所需要的营养素包括六大类。
富含蛋白质的食材包括：鱼、瘦肉、奶制品、豆类及其制品等，沙湾姜撞奶属于奶类制品，富含蛋白质。
（2019·福建）《化学通讯》报道：“人造肉汉堡”的研制被称为突破性技术，可以减轻畜牧业生产造成的环境污染。
“人造肉”的营养价值接近真实肉类，它可以为人体补充的最重要的营养素是（）A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．无机盐3.A【解析】人造肉的营养价值接近真实肉类，因此其含义的主要营养素为蛋白质。
13．（2019•江苏苏州）下列说法不正确的是（）A．纤维素由碳、氢、氧三种元素组成B．葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量C．蛋白质受热凝固属于化学变化D．淀粉和油脂都是有机高分子化合物【答案】D【解析】纤维素是糖类的一种，属于有机化合物，它是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物；葡萄糖是人体所需要的最重要的供能物质，它在人体内经氧化分解，生成二氧化碳和水，同时释放能量，供人体生命活动所需；蛋白质受热凝固，是蛋白质内部结构受高温影响而发生改变，这种改变不可逆，称之为蛋白质变性，属于化学变化；有机高分子化合物是指相对分子质量比较大的有机化合物，一般可达几万甚至几十万乃至几百万，它一般是由有机小分子化合物聚合而成，淀粉属于有机高分子化合物，但油脂不属于有机高分子化合物。
7.（2019·湖北宜昌）保“舌尖上的安全”。
下列做法符合食品安全要求的是（）A.亚硝酸钠作调味剂B.碳酸钙用作补钙剂C.工业酒精勾兑白酒D.地沟油提炼食用油【答案】B【解析】A.亚硝酸钠有毒，不能作食品调味剂，故错误；B.碳酸钙属于盐，可以和胃液反应生成可溶性的钙盐，对人体有益，故正确；C.工业酒精中含有有毒物质甲醇，不能勾兑白酒，故错误；D.地沟油含有一些有害物质，食用后有害人体健康，不能用来提炼食用油，故错误；选B。
16．(2019·湖南怀化)（2分）下列说法正确的是（）A．六大基本营养素都能为人体提供能量B．水果所含主要物质为蛋白质C．有机合成材料通常指合金、合成橡胶、合成纤维D．汽车改用压缩天然气作燃料，能节约石油资源，并减少汽车尾气的污染16．D【解析】本题考查化学与生活。
六大基本营养素中，蛋白质、糖类和油脂都能为人体提供能量，维生素、无机盐和水都不能提供能量，A项错误；水果富含水、淀粉、维生素等，B项错误；合成材料主要分为塑料、合成纤维和合成橡胶，C项错误；用了天然气作燃料，当然就节约了石油，D项正确。
故选D。
4．(2019·湖南怀化)（2分）下列说法正确的是（）A．葡萄糖是构成细胞的基本物质B．缺乏维生素C会引起坏血病C．微量元素对人体作用十分重要，必须大量服用D．幼儿患佝偻病的主要原因是缺铁4．B【解析】本题考查化学与人体健康。
构成细胞的基本物质是蛋白质，A项错误；维生素C又名抗坏血酸，B项正确；要合理食用，C项错误；患佝偻病是缺钙，缺铁会引起贫血，D 项错误。
故选B。
17．（2019·四川眉山）眉山盛产各种水果，如葡萄、枇杷、椪柑等。
常见的水果中一般不．含．下列哪种营养素（）A．油脂B．维生素C．糖类D．水17．A【解析】本题考查基本营养素。
水果中油脂的含量忽略不计，水果富含水分、糖类、维生素、无机盐。
故选A。
8．（2019•重庆A）从安全的角度考虑，下列做法正确的是（）A．甲醛浸泡海鲜 B．霉变的大米经蒸煮后食用C．点燃H2前验纯 D．煤炉上放一壶水防止CO中毒【答案】C【解析】A．甲醛有毒，不能用来浸泡海鲜，A错误；B．霉变的大米会产生黄曲霉素，黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，故霉变的大米不能食用，B错误； C．氢气中混有空气，达到爆炸极限，点燃会发生爆炸，故点燃氢气前要检验纯度, C正确；D．一氧化碳难溶于水也不和水反应，煤炉上放一壶水不能防止一氧化碳中毒，D错误.6．（2019•威山东海）化学与健康生活息息相关.下列做法正确的是A.用硫酸铜溶液浸泡粽叶，使粽叶变得鲜绿B.食品添加剂都对健康有害，应禁止使用C.误食重金属盐，可以喝大量的鲜榨果汁解毒D.适量食用加碘盐可以补充微量元素碘，预防甲状腺肿大【答案】D【解析】A.硫酸铜中含有铜离子，食用过多对人体有害，因此用硫酸铜溶液浸泡粽叶，使粽叶变得鲜绿的做法是错误的；B.食品添加剂食用过多对健康有害，但是少量的添加能增强食品的鲜美性，故不是禁止使用，要合理添加；C.误食重金属盐，可以喝大量的鲜牛奶、鸡蛋清等进行解毒；D.碘元素是人体必需的微量元素，可以预防甲状腺肿大，适量食用加碘盐可以补充微量元素碘，预防甲状腺肿大.9．（2019•山东临沂）化学与我们的生活、生产密切相关.下列有关说法不正确的是A.白糖、冰糖和红糠的主要成分是蔗糖B.大量施用化肥和农药，有利于提高农作物产量C.炒菜时油锅中的油着火，可用锅盖盖灭D.造成‘酸雨”的主要物质是二氧化硫和二氧化氮【答案】B【解析】A.白糖、冰糖和红糠的主要成分是蔗糖，红糖经过活性炭的吸附可以制得白糖，白糖进一步结晶制得冰糖,正确； B.大量施用化肥和农药，不能被作物吸收的部分会污染空气、水、土壤，错误； C.炒菜时油锅中的油着火，用锅盖盖灭，可以隔绝氧气，达到灭火的目的，正确；D.二氧化硫和二氧化氮会和空气中氧气反应，形成的酸随雨水落下，形成酸雨，错误.2.（2019·甘肃平凉）今年央视3·15晚会曝光辣条食品问题后，食品安全再次引起人们的高度关注。