正宗四川麻辣烫技术培训， 四川正宗麻辣烫的做法
长沙食全食美小吃培中心 长沙市雨花区雨花亭三万英尺7栋1202
简介
• 圆桌麻辣烫又名益阳麻辣烫，素有“迷你火锅”之称， 因为麻辣烫的菜都穿在竹签上，只要用筷子将把竹签 上烫熟的食物，拨到装有汤料的 碗中就可以吃了。麻 辣烫的操作模式非常简单，只需要要 在圆桌中放置一个装有底料的大盆，支上炉火即可进 行食物的烫制。麻辣烫的食材非常广泛，像是肉类、 蔬 菜、豆制品、海带类、蘑菇菌类、蛋类等各种食材 都能拿来做麻辣烫，因此能够迎合不同人的口味。而 且麻辣烫的汤底中加入了花椒、辣椒等调料，还能够 起到驱 寒、祛湿的作用。
制作流程技术
• 1．圆桌麻辣烫原材料的认识和选用； • 2．讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及 加工 • 3．麻辣烫底料的配制及熬制方法； • 4．麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的 处理制作方法； • 5．高汤的配方和熬制技巧； • 6．麻辣烫各种材料的烫制流程、时间及方法；
培训品种
• • • • • 1．烫蔬菜类 2．烫肉丸、肉串类 3．烫豆制品类 4．烫粉丝类 5．菌类
学习时间费用
• 教案时间1天，教练时间不限，学会为止。 费用880，中途不再收取任何其他费用， 费用包括:学费、中餐费、1个晚上的住 宿费、学习和练习材料费、资料费、终 身技术升级费。三年内有任何问题，可 随时来公司免费学习本项目。