第一节 核酸的分子组成 第二节 核酸的分子结构 第三节 核酸的理化性质
第一节 核酸的分子组成 一、核酸的元素组成
组成核酸的元素主要有C、H、O、N、P等，其中磷的 含量较恒定，大约占9%－10%因此，可利用这一元素组成 特点，通过测定生物样品中P的含量来推算核酸的含量。
第一节 核酸的分子组成 二、核酸的基本组成单位—核苷酸
第三节 核酸的理化性质 一、紫外吸收性质
核酸分子中的嘌呤和嘧啶碱基含有共轭双键结构，能强烈吸收紫外光，且在 260 nm处有最大吸收峰。根据这一性质可以对核酸进行定性和定量分析。细胞内 核酸常与蛋白质结合存在，蛋白质的最大吸收峰在280 nm处，因此可以利用260 nm和280 nm的吸光度比值来判断核酸样品的纯度，DNA纯品比值为1.8 ，RNA纯品 比值为2.O。
第一节 核酸的分子组成
第一节 核酸的分子组成
•(一)戊糖
第一节 核酸的分子组成
•(二)碱基
第一节 核酸的分子组成
第一节 核酸的分子组成
➢(三)核苷
第一节 核酸的分子组成
•(四)核苷酸
第一节 核酸的分子组成
第一节 核酸的分子组成 三、体内某些重要的游离核苷酸
•(一)多磷酸核苷酸
第一节 核酸的分子组成
第二节 蛋白质的分子结构 三、蛋白质的结构与功能的关系
➢ (一)蛋白质 一级结构与功能 的关系
第二节 蛋白质的分子结构
➢(二)蛋白质空间结构和功能的关系
第三节 蛋白质的理化性质 一、蛋白质的两性解离和等电点
第三节 蛋白质的理化性质
第三节 蛋白质的理化性质 二、蛋白质的胶体性质
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第三节 蛋白质的理化性质
第一节 蛋白质的分子组成 第二节 蛋白质的分子结构 第三节 蛋白质的理化性质 第四节 蛋白质的分类
第一节 蛋白质的分子组成 一、蛋白质的元素组成
第一节 蛋白质的分子组成 二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸
➢(一)氨基酸的结构特点
（1）构成天然蛋白质的20 种氨基酸都是α-氨基酸。
（2）除甘氨酸外，其余氨 基酸均为L-型氨基酸。
第三节 蛋白质的理化性质 三、蛋白质的变性、沉淀和凝固
➢(一)蛋白质的变性与复性
第三节 蛋白质的理化性质
第三节 蛋白质的理化性质
➢(二)蛋白质沉淀与凝固
第三节 蛋白质的理化性质 四、蛋白质的呈色反应与紫外吸收特性
➢(一)蛋白质的呈色反应
第三节 蛋白质的理化性质
➢(二)蛋白质的紫外吸收特性
蛋白质所含的色氨酸残基、酪氨酸残基存在共轭双键，在280 nm波长处 有最大吸收峰值，且与蛋白质浓度成正比关系。因此，可用于蛋白质定量测 定。测定蛋白质溶液在280 nm的光吸收值是分析溶液中蛋白质含量的最简便、 快速的方法。
第一节 蛋白质的分子组成
➢(二)氨基酸的分类
非极性疏水性氨 基酸
极性中性氨基 酸
酸性氨基酸
碱性氨基酸
第一节 蛋白质的分子组成
➢(三)氨基酸的理化性质
第一节 蛋白质的分子组成
➢(四)氨基酸的连接方式
第一节 蛋白质的分子组成
第二节 蛋白质的分子结构
一、蛋白质的一级结构
蛋白质分子中氨基酸残基的排列顺序称为蛋白质的一级结构（primary structure）。这级结构由DNA分子中的遗传信息决定。维持蛋白质一级结构稳定 的化学键主要为肽键，还包括蛋白质分子内形成的二硫键。
第四节 蛋白质的分类 一、按组成分类
第四节 蛋白质的分类 二、按分子形状分类
第四节 蛋白质的分类 三、按功能分类
目前蛋白质的分类多倾向于按照蛋白质功能进行分类，依据功能的不同可将 蛋白质分为结构蛋白质、活性蛋白质和信号蛋白质三大类。上述提到的角蛋白、 胶原蛋白等属于结构蛋白质；转运蛋白、运动蛋白等属于活性蛋白质；GTP结合 蛋白、受体等则属于信号蛋白质。
第二节 核酸的分子结构 二、DNA分子的空间结构与功能
•(一)DNA的二级结构
第二节 核酸的分子结构
第二节 核酸的分子结构
•(二)DNA的超螺旋结构
第二节 核酸的分子结构
第二节 核酸的分子结构
•(三)DNA的功能
DNA作为遗传信息的携带者，是遗传信息进行传递和表 达时复制和转录的模板，是生命活动与繁殖、遗传、变异等 的物质基础。基因是有功能的DNA序列片段，指导生物体功 能分子(包括蛋白质、RNA等)的合成。
第三节 核酸的理化性质
二、核酸的变性、复性和杂交
•(一)核酸的变性
在某些理化因素作用下， DNA分子由双链解离为单链的现 象称DNA的变性。能够引起DNA 变性的因素有：高温、强酸、 强碱、乙醇、丙酮、尿素和甲 醛等。
第三节 核酸的理化性质
第二节 核酸的分子结构 三、RNA的分子结构与功能
第二节 核酸的分子结构
•(一)mRNA
第二节 核酸的分子结构
•(二)tRNA
第二节 核酸的分子结构
•(三)rRNA
rRNA占细胞总RNA的80%左右，具有复杂的空间结 构。生物体的核糖体都由大小不同的两个亚基所组成。以 rRNA分子作为骨架，与多种核糖体蛋白装配成细胞器核糖 体，是生物体细胞内蛋白质合成的场所。
•(二)环化核苷酸
第一节 核酸的分子组成
•(三)辅酶类核苷酸
有些核苷酸作为酶分子的辅酶，在生物氧化和物质代 谢中起重要作用，如尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD＋)、尼 克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP＋ )、黄素单核苷酸 (FMN)等。
第二节 核酸的分子结构 一、核酸的一级结构
第二节 核酸的分子结构
牛胰岛素（insulin）是第一个被确定一级结构的蛋白质。它由A、B两条肽 链组成，A肽链含有21个氨基酸残基，B肽链含有30个氨基酸残基，除肽键外，维 持胰岛素分子的化学键还包括两个链间形成的二硫键和存在于A链的一个链内二 硫键，如图1-3所示。
第二节 蛋白质的分子结构
第二节 蛋白质的分子结构 二、蛋白质的空间构象
蛋白质分子并非线性分子，而是多肽链在一级结构的基础上，进一步盘曲、 折叠形成特定三维空间结构即空间构象。蛋白质的特定空间构象决定了蛋白质的 分子形状、理化性质和生物学功能。
第二节 蛋白质的分子结构
➢(一)蛋白质的二级结构
第二节 蛋白质的分子结构
➢(二)蛋白质的三级结构
第二节 蛋白质的分子结构
➢(三)蛋白质的四级结构