云南人常吃的野生菌品种
欧阳家百（2021.03.07）
云南山林间生长着270多种野生菌，是全球公认的野生菌王国。

下面介绍几种野生菌。

1、羊肚菌。

一种珍贵的菌种，营养相当丰富。

2、姬松茸。

珍稀名贵食用菌，不可进行人工培植。

3、鸡油菌。

四大名菌之一，营养丰富。

4、茶树菇。

一种食药用菌，是当前可开发的十种珍稀菇之一。

5、虫草花。

可代替冬虫夏草，各种内含量高于菇类。

6、竹荪。

自古就列为“草八珍”之一，被人们称为“雪裙仙子”。

7、杏鲍菇。

是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。

8、青头菌。

生长环境极其纯净，炒吃味鲜美。

9、珊瑚菌。

又称“扫把菌”，内含量极其丰富。

10、牛肝菌。

肉质肥厚，味道鲜美。

11、金耳。

是一种营养滋补品。

常作为高档筵席甜点。

12、鸡枞菌。

自然界和白蚁共生的菌种，质细丝白，味道鲜甜香脆。

13、虎掌菌。

一种珍稀名贵的野生食用菌，十大名菌之一。

14、黑松露。

对生长环境极其挑剔，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。

具有极高的营养保健价值。

云南野生菌占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。

其复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，让云南野生菌名扬四海。