油炸食品配方及制作蜜汁鸡腿堡材料：A ：鸡腿：1 只B ：蛋：1 ／4 个脆浆粉： 1 大匙沙拉油：少许水：少许C ：蕃茄：2 大片生菜： 1 片汉堡面包：1 份腌料：葱末：50 克姜末：50 克蜂蜜： 1 小匙生抽：少许盐：少许鸡粉：少许做法：1 、将鸡腿洗净去骨，再以所有腌料腌渍约30 分钟至入味备用。
2 、将材料8 调成面糊状，再与做法1 的鸡腿拌匀，使鸡腿表面均匀裹上一层面糊。
3 、在锅中倒入1 ／2 锅的油量，烧热，再将鸡腿以140 ℃的油温、炸约5 分钟至表面呈金黄色时即可捞起沥干油脂。
4 、依序将做法3 的鸡腿肉、蕃茄片、生菜夹入汉堡面包内即可食用。
备注：口味重的人，可再添加胡椒粉或蕃茄酱一起食用．口感更好。
２胡椒鸡排面材料：A ：鸡排：1 块面包粉：少许B ：蛋：1 个低筋面粉：1 大匙水：适量C ：高汤：1 碗油面：适量青菜：适量腌料：姜片：50 克葱片：50 克盐：少许鸡粉：少许米酒： 1 小匙生抽： 1 ／ 2 小匙调味料：盐：少许胡椒粉：少许香油：少许做法：1 、将鸡排以所有腌料腌渍约20 分钟至入味备用。
2 、将材料B 均匀调和成面糊，再将做法1 的鸡排与面糊拌匀，下锅前拍上薄薄的面包粉。
3 、在锅中倒入1 ／2 锅的油量，将做法2 的鸡排以140 ℃的热油，炸约5 分钟即可捞起沥干油脂备用。
4 、将高汤放入锅中煮开，放入油面、青菜煮约3 分钟，再以香油、盐、胡椒粉调味，最后将做法 3 的鸡排切块放置于汤面上即可。
３炸鸡排盖饭材料：A ：鸡排肉：1 块地瓜粉：少许B ：蛋：1 个低筋面粉：1 大匙水：适量C ：蛋：1 个洋葱： 1 ／ 4 个火腿： 1 片葱末：少许白饭： 1 碗D ：生粉：少许水：1 大匙腌料：姜片：50 克葱片：50 克盐：少许鸡粉：少许米酒： 1 小匙生抽： 1 ／ 2 小匙调味料：盐：少许鸡粉：少许做法：1 、将鸡排肉以所有腌料腌渍约20 分钟至入味备用。
2 、将材料B 混和成面糊状后，再将做法1 的鸡排与面糊拌匀，下锅前拍上薄薄的地瓜粉。
3 、在锅中倒入1 ／2 锅的油量，将做法2 的鸡排以140 ℃的热油，炸约5 分钟后捞起沥干油脂备用。
4 、将蛋与调味料搅拌均匀成蛋液；将洋葱、火腿洗净切丁；材料 D 调成生粉水备用。
４5 ．起油锅，将做法4 的蛋液放入锅中拌炒，待稍微凝固后，再加入洋葱丁、火腿丁、葱末和 1 大匙水一起拌炒，起锅前，以适量的生粉水勾薄芡即完成烩蛋。
6 ．在白饭上放置做法3 的鸡排，再加上烩蛋即完成炸鸡排盖饭．脆皮童子鸡材料：春鸡： 1 只（约400 克重）白醋：200 克麦芽糖： 5 克大红浙醋：少许腌料：蒜粉：／ 4 匙葱末：50 克姜片： 2 片盐：1 小匙1 、将春鸡以所有腌料腌渍30 分钟至入味后，再以汤勺不断地舀滚开水淋在春鸡上，直至春鸡表皮变色备用。
2 、将白醋、麦芽糖和大红浙醋一同放入锅中以小火熬煮，待快煮至滚沸时随即离火。
3 、以汤勺不断地舀做法2 的酱汁淋在做法1 的春鸡上使之均匀入味，再将鸡吊挂一旁通风处约 2 小时备用。
4 、在锅中倒入1 ／2 锅的油量，以中火烧热后，用汤勺不断地舀热油淋在做法 3 的春鸡表皮上，再将火候转作小火炸约 4 分钟后．再转成中火炸 1 分钟至表面呈金黄色时即可。
备注：大红浙醋属于红色味醋，主要以糯米、白醋制成．有健胃、开胃及去腥功能．酥炸南乳鸡材料：５A ：鸡肉：400 克B ：生粉：1 小匙低筋面粉：1 大匙水：适量C ：沙拉油：1 小匙蛋：1 个南乳：1/4 块砂糖；少许鸡粉：少许香油：少许做法：1 、将鸡肉洗净切片，以所有腌料腌渍约30 分钟至入味备用。
2 、将材料B 混合均匀成面糊后．与做法1 的鸡肉一起拌匀，使鸡肉表面均匀裹上层面糊．再加入 1 小匙沙拉油拌匀。
3 、在锅中倒入1 ／2 锅的油量，以中火烧热后，将做法2 的鸡肉放入油锅中，随即转小火炸约2 分钟．再转成中火炸约 1 分钟，至鸡肉条外表呈金黄色即可。
备注：口味重的人，可再添加七味粉一起食用，风味更佳。
香柠炸鸡材料：A ：鸡胸肉：400 克面包粉：少许水：适量B ：蛋：1 个吉±粉：1 小匙低筋面粉：2 大匙６砂糖： 3 克盐：1 0 克C ：柠檬；2 颗砂糖：30 克醋；；少许生粉；l 小匙水；2 小匙做法：1 ．将材料B 调和均匀成面糊状备用。
2 ．鸡胸肉洗净，与做法1 的面糊拌匀备用。
3 ．把做法2 的鸡胸肉拍上薄薄的一层面包粉后．以130 ℃的小火炸约5 分钟。
4 ．切少许柠檬表皮，再将一颗柠檬挤成柠檬汁备用．5 ．将另一颗柠檬果肉挖出，加上砂糖、醋和做法4 的柠檬汁．以生粉和水勾芡即成酱汁．6 ．将做法3 的鸡胸肉切片．淋上做法5 的酱汁．再撒上柠檬皮，搭配食用即可。
墨西哥鸡肉卷材料：A ：鸡肉：400 克生菜： 4 片洋葱丁：适量蕃茄丁：适量美乃滋：适量B ：生粉：1 小匙低筋面粉：1 大匙水：适量C ：低筋面粉：100 克蛋：1 ／ 2 个葱油： 1 匙７开水：150 克腌料：葱段：50 克姜片： 2 片玉桂粉： 1 ／4 小匙酒：1 大匙盐：1 小匙胡椒粉：少许麻油：少许做法：1 、将鸡肉洗净切成条状，以所有腌料腌约30 分钟至入味备用。
2 、将材料B 均匀调和成面糊后．与做法1 的鸡肉条拌匀、使鸡肉条表面均匀地裹上一层薄面糊。
3 、在锅中倒入1 ／2 锅的油量，以中火烧热后，将做法2 的鸡肉放入油锅中、随即转小火炸约2 分钟，再转成中火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂备用。
4 、将材料C 混和均匀成面糊状再以网子沥过备用。
5 、取一不沾锅．；肾其烧热，以餐巾纸沾油涂抹薄薄一层油后．把锅子稍微拿高离火，再倒入 1 ／ 4 的做法4 面糊，最后以小火煎约2 分钟即可。
重复此动作 4 次，即可做出四份面皮。
6 、取1 片面皮，依顺序于面皮上放置1 片生菜、洋葱丁、蕃茄丁及做法 3 的鸡肉条，再挤上适量的美乃滋．卷起包好即可。
油炸熏肉鸡肉卷材料：熏肉： 4 片鸡肉：300 克腌料：葱：1 根姜片： 2 片生抽： 1 大匙８砂糖：少许米酒： 1 大匙黑胡椒粉：少许做法：1 、将鸡肉洗净切成条状，再以所有腌料腌渍约15 分钟至入味备用。
2 、在1 片熏肉上放置1 条腌过的鸡肉条，卷起包好，重复此动作 4 次．再以牙签串好 4 个熏肉鸡肉条．3 、在锅中倒入1 ／2 锅的油量，以中火烧热后，：肾做法2 的熏肉鸡肉条放入已烧热的油锅中．随即转小火炸约1 分钟，再转成中火炸约 1 分钟，至鸡肉条外表呈金黄色时即可。
香草炸鸡块材料：鸡肉：500 克蛋：2 个低筋面粉：100 克生粉：20 克水：适量香草酱汁：适量腌料：香草条： 1 条姜末：50 克葱末：50 克盐：15 克鸡粉： 5 克做法：1 、将鸡肉洗净切块，再用所有腌料腌渍约1 小时至入味备用。
2 、将蛋、低筋面粉、生粉及水均匀调和成面糊，与做法1 的鸡肉一起拌匀，使鸡肉表面均匀裹上一层面糊。
９3 、在锅中倒入1 ／2 锅的油量．以中火烧热后再将做法2 的鸡肉放入烧热的油锅中．随即转小火炸约2 分钟．再转成中火炸1 分钟．把油逼出后立刻捞起沥干油脂．即可搭配香草酱汁食用。
火腿翅材料：鸡翅：8 只火腿：200 克洋葱：20 克香菜：50 克生粉：少许腌料：生抽： 1 匙酒：1 匙砂糖： 1 ／ 2 小匙做法：1 、将鸡翅洗净去骨，以所有腌料腌约20 分钟至入味备用．2 、把火腿、洋葱和香菜切丁，塞入做法1 的鸡翅中( 去骨后的缝隙) ，再用牙签串好，重复此动作8 次，再将每只鸡翅外皮拍上少许生粉。
3 、在锅中倒入1 ／2 锅的油量，以中火烧热，放入做法2 的鸡翅后，随即转小火炸约3 分钟，再转回中火炸约1 分钟即可捞起沥干油脂。
4 、将做法3 的鸡翅切成小块，即可摆入盘中食用。
麻辣鸡翅材料：鸡翅：8 只生粉：少许１０辣椒粉：适量腌料：洋葱末：100 克葱段：50 克姜片：50 克米酒： 2 大匙黑椒粉： 1 小匙花椒粉： 1 小匙鸡粉：1/4 小匙辣椒酱： 1 小匙麻油： 1 小匙砂糖：1/2 小匙做法：1 、将鸡翅洗净，以所有腌料腌约20 分钟至入味备用。
2 、将做法1 的鸡翅拍上一层薄薄的生粉后，准备下锅。
3 、在锅中倒入1/2 锅的油量，以中火烧热后，再放入做法2 的鸡翅放入油锅中，随即转小火炸约 2 分钟，再转回中火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂，撒上适量辣椒粉即可食用。
鼓油皇炸鸡翅材料：鸡翅：8 只生粉：少许腌料：卤包： 1 包姜末：50 克葱末：50 克鸡粉： 2 小匙１１水：1000 克生抽：200 克冰糖： 2 小匙做法：1 、将所有腌料以小火稍微煮开后多煮10 分钟，再放入洗净的鸡翅卤约15 分钟至入味备用。
2 、将做法1 的鸡翅放凉后，在鸡翅外皮均匀裹上一层薄薄的生粉。
3 、在锅中倒入1/2 锅的油量，以中火烧热后，放入做法2 的鸡翅炸约1 分钟即可。
奶香脆皮鸡腿材料：A ：鸡腿：2 只B ：蛋：1 个脆浆粉： 1 大匙水：少许C ：牛奶：1 大匙牛油： 1 小匙鸡粉： 1 ／10 小匙盐：少许D ：生粉：少许水：适量腌料：葱段：50 克姜片：50 克砂糖：少许酒：1 小匙鸡粉： 1 ／ 4 小匙盐：1 小匙奶粉： 1 匙做法：１２1 、将鸡腿洗净，以所有腌料腌约30 分钟至入味；材料D 调成生粉水备用。
2 、将材料B 调合成面糊，均匀裹在做法l 的鸡腿上。
3 、在锅中倒入约1 ／2 锅的油量．以中火烧热，放入做法2 的鸡腿后，随即转小火炸约4 分钟，再转回中火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂备用．4 、另取一锅．在锅内放入牛油，再加入牛奶、盐和鸡粉一起煮开．再以生粉水勾芡．最后淋在做法 3 的鸡腿上即可。
古早味鸡块材料：脆浆粉：少许蛋：1 个低筋面粉：1 大匙水：少许腌料：葱段：50 克姜片：50 克生抽： 1 小匙酒：1 小匙黑胡椒粉：少许鸡粉： 1 小匙做法：1 、将鸡腿洗净，以所有腌料腌约30 分钟至入味备用。
2 、将低筋面粉、蛋和水调和成面糊，裹在做法1 的鸡腿上。
3 、将做法2 的鸡腿拍上少许脆浆粉，准备下锅油炸。
4 、在锅中倒入1 ／2 锅的油量．以中火烧热，将做法3 的鸡腿后，随即转小火炸约4 分钟，再转回中火炸约1 分钟即可。
１３琵琶鸡腿材料：脆浆粉： 1 大匙蛋：1 个水：少许腌料：葱段：50 克姜片：50 克生抽： 1 小匙砂糖：少许酒：1 小匙鸡粉：1/4 小匙黑胡椒粉：少许五香粉：少许做法：1 、将鸡腿洗净，从鸡腿内侧中间以刀划过（不要切断），再将两侧的鸡肉切开摊平，再以所有腌料腌约 30 分钟至入味备用。
2 、把低筋面粉、蛋和水调和成面糊，均匀裹在做法1 的鸡腿上。